INGREDIENTS:

1 poulet

10 petites pommes de terre

1 verre à thé d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 branche de romarin

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, de cumin, de romarin en poudre, d'épices mélangées ( ras el hanout ).

PREPARATION :

- Préchauffer le four à 200°

Dans une terrine, mettre toute les épices plus l'huile d'olive, et mélanger le tout.

Vider, flamber et laver le poulet,le mettre dans la sauce, le laisser macérer quelques instants; ( garder le reste de la sauce pour les pommes de terre ).

Graisser un plat et le mettre au four.

Ensuite, faire bouillir de l'eau, laver les petites pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.

Eplucher les pommes de terre et les tremper dans la sauce restante.

Sortir le poulet du four au bout de 40 minutes de cuisson, disposer les pommes de terres autour du poulet et continuer la cuisson au four encore 15 minutes.

C'est prêt, régalez-vous!

INGREDIENTS :

500 gramme de veau

2 oignons

2 carottes

3 pommes de terre

50 gramme de pois chiches ( trempés la veille )

de la coriandre

2 navets

1/2 cuillère à soupe de sel et d'épices mélangées

1 pincée de poivre et 1 pincée de colorant alimentaire

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre et demi d'eau chaude

PREPARATION :

Dans une marmite, mettez la viande de veau, l'huile d'olive, par dessus coupez finement 2 oignons et assaisonnez de sel, épices mélangées, poivre, colorant alimentaire puis finir avec 1 cuillère de tomate concentrée.

Mélangez avec une cuillère en bois et faîtes revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.

Versez 1 litre et demi d'eau chaude dans la marmite, ajoutez la coriandre hachée puis les légumes préalablement épluchez et coupés en dés.

Faîtes cuire le tout pendant 1 heure 30 à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et réduise de moitié.

NOTE :

Dégustez le râgout bien chaud avec de la sauce harissa.

INGREDIENTS: ( pour 40 pièces )

250 gramme de beurre

4 oeufs

1/2verre de sucre

2 levures, 2 vanilles, 1 cuillère à soupe de maizena ( facultatif )

2 bols de farine

1 verre à thé de noix ou de cacahuètes, ou d'amande moulue

1/2 verre de cacao en poudre

1 bol de noix, ou amande 

PREPARATION:

  -Préchauffer le four à 180°

Dans une terrine versezle beurre fondu, avec les jaunes d'oeufs ( mettre les blancs dans un bol et réserver ), puis rajoutez le sucre et mélangez le tout avec un fouet.

- Rajoutez les levures, vanilles, la cuillère de maizena, puis les 2 bols de farine, les noix + le cacao. Bien mélanger la pâte, en faire une boule ( si la pâte colle n'hésitez pas à rajoutez de la farine ).

- Beurrez une plaque, prenez un morceau de pâte, faîtes-en un boudin, trempez-le dans les blancs d'oeufs, puis dans les noix ( ou cacahuètes, ou amandes ).

Continuez comme cela jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre le plat au four pendant 8 minutes environ.

Une fois les gateaux cuits, laisser-les refroidir puis les tremper dans du miel liquide.

Dégustez, c'est un vrai délice.

INGREDIENTS :

1 rôti de veau

2 oignons

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cumin

1 grosse pincée de poivre

1 litre d'eau ( pour la sauce )

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION :cuisson totale ; 1 heure 30

Dans une marmite, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 oignons finement émincés.

Ajoutez le rôti de veau, assaisonnez de sel, cumin et poivre.

Faîtes revenir les oignons avec le rôti pendant 5 minutes puis versez 1 litre d'eau.

Faîtes cuire pendant 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que la sauce diminue.

- Préchauffez le four à 180° ( thermostat 4 )

Dans un plat disposez le rôti, enfournz et faîtes cuire 30 minutes.

N'oubliez pas d'arrosez de temps en temps le rôti de sauce restante pour que la viande soit tendre.

Dégustez avec une sauce piquante ou tout simplement un piment.