INGREDIENTS :
6 endives
10 tranches de jambon de dindes
150 gramme de camembert
sel, poivre
1/2 cuillère à café de sucre
20 gramme de beurre
- sauce béchamel :
30 gramme de farine
20 gramme de beurre
400 ml de lait
1 pincée de sel, de poivre
PREPARATION :
Lavez les endives, les cuire à la vapeur pendant 30 minutes, ajoutez le beurre, le sucre et une pincée de sel par dessus.
Préparez la sauce béchamel : dans une casserole, à feux doux, mettez le beurre, la farine, mélangez à l'aide d'un fouet, ajoutez le lait, la pincée de sel et de poivre, mélangez jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir.
Beurrez un grand plat, disposez une couche d'endive, une couche de tranche de jambon de dinde, une couche de béchamel et de camembert.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfournez et cuire à 180° pendant 20 minutes.
Dégustez chaud.
INGREDIENTS
- Pour la pâte
300 gramme de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 verre de lait froid
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
environ 1 grand verre d'eau tiède
1/2 levure de boulanger ou ( un sachet de levure sèche )
- Pour la garniture
une dizaine de tranche de chorizo
du fromage de chèvre coupé en rondelle
une boîte d'olive dénoyauté
100 gramme de gruyère râpé
de la sauce tomate
PREPARATION :
Dans une terrine, versez la farine, le sel, le lait froid, l'huile puis mélanger.Ajoutez la levure et versez le verre d'eau tout en mélangeant de façon à amasser toute la pâte.
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes , la couvrir d'une serviette et laissez reposez environ 2 heures.
- Préchauffez le four à 200°
Ensuite, beurrez un grand plat à pizza, étalez la pâte, metrre la sauce tomate, les tranches de chorizos, le fromage de chèvre et les olives dénoyautés.
Enfournez et cuire à 200° pendant 30 minutes.
A la fin de la cuisson, ajoutez le gruyère râpé par dessus la pizza, et dégustez.
INGREDIENTS :
2 kg de moules
500 gramme de calamars
1 kg de crevette
1 kg de langouste
10 pillons
5 tranches de chorizo coupés en dés
300 gramme de blanc de poulet
200 gramme de petit pois
2 oignons
2 poivrons ( jaune et rouge )
huile d'olive
800 gramme de riz
1 sachet de safran
1 colorant alimentaire
sel, poivre et curry
50 gramme de beurre
PREPARATION:
Dans une marmite pleine d'eau, faîtes cuire les moules pendant 30 minutes, faîtes de même avec les langoustes et les crevettes.
Passez l'eau des moules, des crevettes et des langoustes au chinois puis réservez l'eau de cuisson.
Décortiquez les crevettes, les moules ( en gardez quelques-unes pour la décoration du plat ).
Dans une poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faîtes revenir les moules et les crevettes 3 à 4 minutes à feu doux puis réservez. Faîtes de même pour les langoustes, les faire revenir avec leurs coques ( en entier ) dans une poêle huilée pendant 2 minutes.
Passez a la vapeur les petits pois pendant 30 minutes ainsi que les calamars pour qu'ils deviennent plus tendre.
Coupez les poivrons en dés et les passez à la poêle contenant de l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu doux.
Coupez les blancs de poulets en petits morceaux, coupez finement 2 oignons, et faîtes cuire dans une poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Dans un plat, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis disposez les pillons, assaisonnez de curry, sel, poivre puis enfournez et cuire 1 heure à 180°.
Prenez un grand plat à paella, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez les poivrons et les petis pois, puis le riz.
Ensuite à l'aide d'une louche, versez de l'eau de cuisson des moules et crevettes-langoustes.
Versez louche après louche, en remuant pour que le riz ne colle pas sur le plat, assaisonnez de sel selon votre convenance, de safran, colorant alimentaire, poivre et d'une cuillère à café de curry.
Laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu doux tout en arrosant le riz de façon à ce qu'il cuise et qu'il gonfle en mêmê temps.
Ajoutez 50 gramme de beurre en morceau, mélangez.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les blanc de poulets, les calamars, les moules décortiquées, les crevettes, les chorizos coupée en dés, bien mélangez.
A la fin de la cuisson, disposez les langoustes en décoration, ainsi que le reste des moules et les pillons.
Dégustez c'est un vrai plat royale.
INGREDIENTS: ( pour 7 personnes )
1 livre de viande de boeuf ( ou de mouton )
3 oignons
3 carottes
100 gramme de pois chiches ( trempés la veille )
2 tomates
50 gramme de lentilles
4 cuillères à soupe d'huile d'olive ( ou de tournesol )
1 branche de céleri ciselée
1 branche de coriandre ciselée
2 cuillères à soupes de tomate concentrée
2 bouillons de boeufs
1 cuillère à soupe de sel
1 grosse pincée de poivre
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de curcuma
1 petite pincée de carvi
1 petite pincée de canelle
1 cuillère à soupe d'épices mélangées ( ras el hanout )
1 cuillère à café de cumin
du colorant alimentaire ( 1/2 cuillère à café )
1 verre à thé de cheveux d'ange ( ou de riz, ou tchicha )
PREPARATION:
Couper la viande la mettre dans une grande marmite, couper dessus l'oignon, les carottes ; les tomates, rajouter le céleri, la coriandre et les pois chiches.
Assaisonner d'huile, sel, poivre noir, paprika, gingembre, ras el hanout, carvi, curcuma, canelle, colorant alimentaire, concentré de tomate, rajouter le bouillon de boeuf (que l'on émiettera dans la marmite), puis recouvrir de 3 litres et demie d'eau.
Faire cuire 1h30.
Arrêter la cuisson, retirer la viande de la marmite que l'on coupera en petit morceau.
Passer les légumes à la moulinette, rajoutez dans la soupe la viande coupée et 1 verre à thé de cheveux d'ange( ou de riz, ou tchicha ). Continuer la cuisson 20 minutes.
note:
A la place des cheveux d'ange ou du riz, vous pouvez mettre 3 cuillères à soupe de semoule d'orge ( tchicha).
SERVIR AVEC DU JUS DE CITRON
INGREDIENTS:( pour 8 parts )
*Pour la pâte sablée
200 gramme de farine
80 gramme de beurre
1 oeuf entier
80 gramme de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
1 pincée de sel
*Pour la garniture
500 gramme de poire en conserve
3 oeufs
80 gramme de sucre en poudre
150 gramme de poudre d'amande
15 cl de crème liquide
40 gramme de beurre
le sirop des poires
PREPARATION:
*Pour la pâte sablée
Dans une grande terrine, versez la farine, puis le sucre en poudre, le sucre vanille, la pincée de sel.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au four à micro-onde, puis le versez sur la farine, mélangez bien le tout.
Lavez l'oeuf puis le cassez sur la pâte, amassez la pâte à la main puis en faire une boule homogène et la laissez reposez 1 heure dans un endroit sec.
*Pour la garniture
- Préchauffez le four à 180°
Beurrez un grand moule à tarte, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie puis la placer dans le moule.
Egouttez les poires et réservez le sirop pour la fin.
Coupez les poires en fines lamelles puis les disposer dans toute la surface du moule sur la pâte sablée.
Lavez les 3 oeufs, les cassez dans une terrine puis battre avec un fouet ou une fourchette.
Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, la crème liquide et le beurre fondu, bien mélanger le tout puis versez sur les poires.
Enfournez pendant 25 minutes à 180° .
A la fin de la cuisson, sortez le plat du four puis versez y le sirop de poire ( environ 1 petit verre ).
Avant de démouler attendez que les poires aient aspirées tout le sirop.
*C'est un délice*
INGREDIENTS : ( pour 5 personnes)
300 gramme de viande hachée
1 kilogramme de pomme de terre
2 aubergines
1 oignon
3 tomates bien mûres
sel, poivre,cumin
huile d'olive
100 gramme de gruyère râpé
PREPARATION :
Lavez les pommes de terre, les coupez en rondelles et les cuire dans une friteuse ou une poêle pleine d'huile.
Lavez les aubergines, les coupez en fines tranches, salez puis faîtes les cuire dans une poêle pleine d'huile.
Ensuite, lavez les tomates, les coupez en dés, ainsi que l'oignon, assaisonnez la viande hachée d'une grosse pincée de sel, de poivre et de cumin.
Dans une poêle contenant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez l'oignon émincé, faîtes revenir 2 minutes, ajoutez les dés de tomates puis la viande hachée.
Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.
-Préchauffez le four à 180° ( thermostat 4 )
Dans un plat, mettez une couche d'aubergine, une couche de pomme de terre-chips, puis par dessus une couche de viande hachée-tomate.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des aubergines-pommes chips-farces.
Enfournez 15 minutes à 180°.
A la fin de la cuisson ajoutez le gruyère râpé par dessus puis servir.
INGREDIENTS :
1 kilogramme de sardine
1 gousse d'ail
2 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
du sel
1 cuillère à café de cumin et de poivre
PREPARATION :
- Préchauffez les four à 200° ( thermostat 5 )
Videz les sardines, les lavez, puis assaisonnez de sel, cumin et poivre.
Lavez les tomates, les couper en rondelles et ajoutez une pincée de sel par dessus.
Dans un plat, mettez l'huile d'olive, disposez les tomates puis les sardines par dessus et ajoutez la gousse d'ail (vous
pouvez ajoutez un piment par dessus les sardines).
Enfournez et faîtes cuire 45 minutes.
Dégustez les sardines avec une sauce piquante ou du piment, c'est un vrai délice.
INGREDIENTS:
1 poulet
10 petites pommes de terre
1 verre à thé d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 branche de romarin
1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, de cumin, de romarin en poudre, d'épices mélangées ( ras el hanout ).
PREPARATION :
- Préchauffer le four à 200°
Dans une terrine, mettre toute les épices plus l'huile d'olive, et mélanger le tout.
Vider, flamber et laver le poulet,le mettre dans la sauce, le laisser macérer quelques instants; ( garder le reste de la sauce pour les pommes de terre ).
Graisser un plat et le mettre au four.
Ensuite, faire bouillir de l'eau, laver les petites pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.
Eplucher les pommes de terre et les tremper dans la sauce restante.
Sortir le poulet du four au bout de 40 minutes de cuisson, disposer les pommes de terres autour du poulet et continuer la cuisson au four encore 15 minutes.
C'est prêt, régalez-vous!
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