INGREDIENTS :

6 endives

10 tranches de jambon de dindes

150 gramme de camembert

sel, poivre

1/2 cuillère à café de sucre

20 gramme de beurre

- sauce béchamel :

30 gramme de farine

20 gramme de beurre

400 ml de lait

1 pincée de sel, de poivre

PREPARATION :

Lavez  les endives, les cuire à la vapeur pendant 30 minutes, ajoutez le beurre, le sucre et une pincée de sel par dessus.

Préparez la sauce béchamel : dans une casserole, à feux doux, mettez le beurre, la farine, mélangez à l'aide d'un fouet, ajoutez le lait, la pincée de sel et de poivre, mélangez jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir.

Beurrez un grand plat, disposez une couche d'endive, une couche de tranche de jambon de dinde, une couche de béchamel et de camembert.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez et cuire à 180° pendant 20 minutes.

Dégustez chaud.

INGREDIENTS :

2 kg de moules

500 gramme de calamars

1 kg de crevette

1 kg de langouste

10 pillons

5 tranches de chorizo coupés en dés

300 gramme de blanc de poulet

200 gramme de petit pois

2 oignons

2 poivrons ( jaune et rouge )

huile d'olive

800 gramme de riz

1 sachet de safran

1 colorant alimentaire

sel, poivre et curry

50 gramme de beurre

PREPARATION:

Dans une marmite pleine d'eau, faîtes cuire les moules pendant 30 minutes, faîtes de même avec les langoustes et les crevettes.

Passez l'eau des moules, des crevettes et des langoustes au chinois puis réservez l'eau de cuisson.

Décortiquez les crevettes, les moules ( en gardez quelques-unes pour la décoration du plat ).

Dans une poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faîtes revenir les moules et les crevettes 3 à 4 minutes à feu doux puis réservez. Faîtes de même pour les langoustes, les faire revenir avec leurs coques ( en entier ) dans une poêle huilée pendant 2 minutes.

Passez a la vapeur les petits pois  pendant 30 minutes ainsi que les calamars pour qu'ils deviennent plus tendre.

Coupez les poivrons en dés et les passez à la poêle contenant de l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu doux.

Coupez les blancs de poulets en petits morceaux, coupez finement 2 oignons, et faîtes cuire dans une poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans un plat, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis disposez les pillons, assaisonnez de curry, sel, poivre puis enfournez et cuire 1 heure à 180°.

Prenez un grand plat à paella, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez les poivrons et les petis pois, puis le riz.

Ensuite à l'aide d'une louche, versez de l'eau de cuisson des moules et crevettes-langoustes.

Versez louche après louche, en remuant pour que le riz ne colle pas sur le plat, assaisonnez de sel selon votre convenance, de safran, colorant alimentaire, poivre et d'une cuillère à café de curry.

Laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu doux tout en arrosant le riz de façon  à ce qu'il cuise et qu'il gonfle en mêmê temps.

Ajoutez 50 gramme de beurre en morceau, mélangez.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les blanc de poulets, les calamars, les moules décortiquées, les crevettes, les chorizos coupée en dés, bien mélangez.

A la fin de la cuisson, disposez les langoustes en décoration, ainsi que le reste des moules et les pillons.

Dégustez c'est un vrai plat royale.

INGREDIENTS:( pour 8 parts )

*Pour la pâte sablée

200 gramme de farine

80 gramme de beurre

1 oeuf entier

80 gramme de sucre semoule

1 sachet de sucre vanille

1 pincée de sel

*Pour la garniture

500 gramme de poire en conserve

3 oeufs

80 gramme de sucre en poudre

150 gramme de poudre d'amande

15 cl de crème liquide

40 gramme de beurre

le sirop des poires

PREPARATION:

*Pour la pâte sablée

Dans une grande terrine, versez la farine, puis le sucre en poudre, le sucre vanille, la pincée de sel.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au four à micro-onde, puis le versez sur la farine, mélangez bien le tout.

Lavez l'oeuf puis le cassez sur la pâte, amassez la pâte à la main puis en faire une boule homogène et la laissez reposez  1 heure dans un endroit sec.

*Pour la garniture

- Préchauffez le four à 180°

Beurrez un grand moule à tarte, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie puis la placer dans le moule.

Egouttez les poires et réservez le sirop pour la fin.

Coupez les poires en fines lamelles puis les disposer dans toute la surface du moule sur la pâte sablée.     

Lavez les 3 oeufs, les cassez dans une terrine puis battre avec un fouet ou une fourchette.

Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, la crème liquide et le beurre fondu, bien mélanger le tout puis versez sur les poires.

Enfournez pendant 25 minutes à 180° .

A la fin de la cuisson, sortez le plat du four puis versez y le sirop de poire ( environ 1 petit verre ).

Avant de démouler attendez que les poires aient aspirées tout le sirop.      

*C'est un délice*

INGREDIENTS :

1 kilogramme de sardine

1 gousse d'ail

2 tomates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

du sel

1 cuillère à café de cumin et de poivre

PREPARATION :

- Préchauffez les four à 200° ( thermostat 5 )

Videz les sardines, les lavez, puis assaisonnez de sel, cumin et poivre.

Lavez les tomates, les couper en rondelles et ajoutez une pincée de sel par dessus.

Dans un plat, mettez l'huile d'olive, disposez les tomates puis les sardines par dessus et ajoutez la gousse d'ail (vous pouvez ajoutez un piment par dessus les sardines).

Enfournez et faîtes cuire 45 minutes.

Dégustez les sardines avec une sauce piquante ou du piment, c'est un vrai délice.