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Assalam-âlaykoum

Il y a   5  gourmand(s) sur "notre cuisine"    

 

 

INGREDIENTS:

                                              

* Pour les crevettes

500 gramme de crevettes décortiquées

1/2 litre d'eau

1/2 cuillère à café de sel

*Pour le bouillon de légumes

1 oignon

3 tomates moyennes

3 carottes

1 gousse d'ail

1 branche de coriandre et de persil ciselés

1 cuillère à café de sel, de ras el hanout, gingembre

1/2 cuillère à café de poivre, de muscade, de laurier en poudre

1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe de maïzena

3 cuillères à soupe de riz

 

PREPARATION: cuisson totale 1h40

 

* Pour les crevettes

Lavez les crevettes, les décortiquer puis les plonger dans 1/2 litre d'eau salé et laissez bouillir 20 minutes.

Egouttez les crevettes et réservez le bouillon de crevettes.

* Pour le bouillon de légumes

Epluchez l'oignon, l'ail et les carottes et les couper en morceaux, mettre le tout dans une marmitte huilée, ajoutez les 3 tomates coupées en dés.

Ajoutez, la coriandre, le persil, assaisonnez de sel, poivre, gingembre, muscade, ras el hanout, laurier et une cuillère à café de tomate concentrée.

Ajoutez 1 litre d'eau et faîtes cuire pendant 1 heure.

Une fois les légumes cuits, les passer à la moulinette en ajoutant dans la moulinette la maïzena et le bouillon de crevettes.

Jetez les crevettes dans la soupe ansi que 3 cuillères à soupe de riz puis continuez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen.

*Servir avec un filet de jus de citron*

Publié dans : Soupes - Communauté : Ramadan en cuisine
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INGREDIENTS : ( pour 8 burritos )Sedan-20131208-00072.jpg

* Pour la sauce

8 galettes de blé

500 gramme de viande hachée

3 tomates

50 gramme de haricots rouges en boîtes

2 oignons

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 pincée de sucre, du sel

1 grosse pincée de poivre de cumin de paprika

1/2 piment ( facultatif )

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 verre d'eau chaude

 

PREPARATION :

Epluchez les oignons, les coupez en dés ainsi que les poivrons et les tomates.

Dans une poêle, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez chauffer.

Ajoutez la viande hachée, laissez cuire 5 minutes à feu doux, assaisonnez d'1 grosse pincée de sel. Ajoutez les tomates, poivrons, oignons coupés, les haricots rouges, et le concentré de tomate. Assaisonnez de sel, poivre, cumin, paprika, et une pincée de sucre.

Mélangez avec une cuillère, versez le demi verre d'eau chaude et laissez cuire 10 minutes à  feu doux.Sedan-20131208-00069.jpg

Vous pouvez rajoutez 1 piment selon vos goûts.

Réchauffez au four( environ 5 minutes au four traditionnel ou 1 minute au four à micro-onde ) les galettes de blé acheté dans le commerce et disposez environ 3 grandes cuillères à soupe de farce puis enroulez la galette. Faîtes de suite jusqu'à épuisement de la farce.Sedan-20131208-00070.jpg

Dégustez chaud, c'est un vrai délice.

Publié dans : Pizza, quiche,gratins,tartes salées - Communauté : ALGERIE
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INGREDIENTS : ( pour 5 personnes )

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3 oeufs

150 gramme de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 pincée de cardamome

250 gramme de farine

1/2 levure chimique

150 gramme de beurre fondu

1 écorce d'orange

le jus d'1 orange

 

 

PREPARATION : cuisson 35 minutes à 180° ( thermostat 5 )

 

Lavez les oeufs, séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans une terrine, travaillez les jaunes avec le sucre, la pincée de cardamome et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez 250 gramme de farine, la levure et 150 gramme de beurre fondu.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

- Préchauffez le four à 180°.

Coupez l' écorce d'orange en petit dés. Pressez le jus ; incorporez le tout à le préparation.

Fouettez le blancs d'oeufs en neige avec un batteur électrique ; les incorporer délicatement au mélange.Sedan-20131203-00049.jpg

Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte dans le moule.Sedan-20131203-00050.jpg

Enfournez et cuire environ 35 minutes à 180°.

Laissez refroidir puis démoulez et dégustez avec un bon capuccino.

Publié dans : Gâteaux simples ou Biscuits - Communauté : Essais de pâtisseries
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INGREDIENTS : pour 12 cupcakes

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150 gramme de farine

125 gramme de sucre en poudre

1/2 levure chimique

4 oeufs entiers

125 gramme de beurre fondu

80 ml de lait

 

PREPARATION :

 

Dans une terrine, cassez 4 oeufs et fouettez légèrement avec un fouet.

Rajoutez le sucre puis fouettez de nouveau. Ensuite versez le beurre fondu à la préparation précédente; puis versez le lait et mélangez.

Incorporez la farine et la levure et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.image-4-20131029_151948.jpg

- Préchauffez le four à 180°

Beurrez les moules à  cupcakes et remplir ces derniers aux trois quarts.

Cuir les cupcakes environ 20 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez.image-4-20131029_155218.jpg

 -Pour la préparation de la crème au citron :

2 oeufs

50 gramme de sucre

50 gramme de beurre fondu

30 gramme de farine

2 citrons

 

* Dans un saladier cassez 2 oeufs, fouettez, ajoutez le sucre, le beurre fondu, la farine puis fouettez de nouveau avec un fouet.

Ajoutez le zeste de 2 citrons ainsi que leurs jus, mélangez le tout.

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et disposez le saladier au dessus ( au bain-marie).

Remuez environ 10 minutes avec un fouet jusqu'à épaississement de la crème.

Laissez refroidir puis répartir la crème au citron sur les cupcakes et décorez selon vos goûts.

 

NOTE : vous pouvez remplacez la crème au citron par le parfum que vous voulez.

 

                                          *** BON APPETIT ***

Publié dans : Tartes et patisseries - Communauté : Essais de pâtisseries
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Bonjour à tous,

Voici un site qui propose un concours de dessert:  www.dessertbox.be .

Vous pouvez participer à ce concours via facebook en cliquant sur ce lien :

https://www.facebook.com/pages/Dessertbox/183908485111268?fref=ts


 

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Publié dans : Vidéo ou Autre
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INGREDIENTS :

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6 endives

10 tranches de jambon de dindes

150 gramme de camembert

sel, poivre

1/2 cuillère à café de sucre

20 gramme de beurre

- sauce béchamel :

30 gramme de farine

20 gramme de beurre

400 ml de lait

1 pincée de sel, de poivre

 

PREPARATION :

Lavez  les endives, les cuire à la vapeur pendant 30 minutes, ajoutez le beurre, le sucre et une pincée de sel par dessus.

Préparez la sauce béchamel : dans une casserole, à feux doux, mettez le beurre, la farine, mélangez à l'aide d'un fouet, ajoutez le lait, la pincée de sel et de poivre, mélangez jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir.

Beurrez un grand plat, disposez une couche d'endive, une couche de tranche de jambon de dinde, une couche de béchamel et de camembert.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez et cuire à 180° pendant 20 minutes.

Dégustez chaud.

Publié dans : Pizza, quiche,gratins,tartes salées - Communauté : Ramadan en cuisine
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INGREDIENTS

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- Pour la pâte

300 gramme de farine

1/2 cuillère à café de sel

1/2 verre de lait froid

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

environ 1 grand verre d'eau tiède

1/2 levure de boulanger ou ( un sachet de levure sèche )

 

- Pour la garniture

 une dizaine de tranche de chorizo

du fromage de chèvre coupé en rondelle

une boîte d'olive dénoyauté

100 gramme de gruyère râpé

de la sauce tomate

 

PREPARATION :

Dans une terrine, versez la farine, le sel, le lait froid, l'huile puis mélanger.Ajoutez la levure et versez le verre d'eau tout en mélangeant de façon à amasser toute la pâte.

Pétrissez la pâte pendant 5 minutes , la couvrir d'une serviette et laissez reposez environ 2 heures.

- Préchauffez le four à 200°

Ensuite, beurrez un grand plat à pizza, étalez la pâte, metrre la sauce tomate, les tranches de chorizos, le fromage de chèvre et les olives dénoyautés.

Enfournez et cuire à 200° pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, ajoutez le gruyère râpé par dessus la pizza, et dégustez.pizza-chorizo-fromage-de-chevre2.jpg

Publié dans : Pizza, quiche,gratins,tartes salées - Communauté : Ramadan en cuisine
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INGREDIENTS :

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2 kg de moules

500 gramme de calamars

1 kg de crevette

1 kg de langouste

10 pillons

5 tranches de chorizo coupés en dés

300 gramme de blanc de poulet

200 gramme de petit pois

2 oignons

2 poivrons ( jaune et rouge )

huile d'olive

800 gramme de riz

1 sachet de safran

1 colorant alimentaire

sel, poivre et curry

50 gramme de beurre

 

PREPARATION:

Dans une marmite pleine d'eau, faîtes cuire les moules pendant 30 minutes, faîtes de même avec les langoustes et les crevettes.

Passez l'eau des moules, des crevettes et des langoustes au chinois puis réservez l'eau de cuisson.

Décortiquez les crevettes, les moules ( en gardez quelques-unes pour la décoration du plat ).

Dans une poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faîtes revenir les moules et les crevettes 3 à 4 minutes à feu doux puis réservez. Faîtes de même pour les langoustes, les faire revenir avec leurs coques ( en entier ) dans une poêle huilée pendant 2 minutes.

Passez a la vapeur les petits pois  pendant 30 minutes ainsi que les calamars pour qu'ils deviennent plus tendre.

Coupez les poivrons en dés et les passez à la poêle contenant de l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu doux.

Coupez les blancs de poulets en petits morceaux, coupez finement 2 oignons, et faîtes cuire dans une poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans un plat, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis disposez les pillons, assaisonnez de curry, sel, poivre puis enfournez et cuire 1 heure à 180°.

Prenez un grand plat à paella, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez les poivrons et les petis pois, puis le riz.

Ensuite à l'aide d'une louche, versez de l'eau de cuisson des moules et crevettes-langoustes.

Versez louche après louche, en remuant pour que le riz ne colle pas sur le plat, assaisonnez de sel selon votre convenance, de safran, colorant alimentaire, poivre et d'une cuillère à café de curry.

Laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu doux tout en arrosant le riz de façon  à ce qu'il cuise et qu'il gonfle en mêmê temps.

Ajoutez 50 gramme de beurre en morceau, mélangez.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les blanc de poulets, les calamars, les moules décortiquées, les crevettes, les chorizos coupée en dés, bien mélangez.

A la fin de la cuisson, disposez les langoustes en décoration, ainsi que le reste des moules et les pillons.

Dégustez c'est un vrai plat royale.

Publié dans : Plats de poissons - Communauté : ALGERIE
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Bismillah

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