Assalam-âlaykoum
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INGREDIENTS :
4 merlans
2 poivrons rouges
1 bol de farine
2 cuillères à soupe d'épices mélangées
1 demie cuilère à café de sel et de poivre
de l'huile d'olive
PREPARATION:
Videz les merlans, les lavez puis les égouttez. Dans une assiette, versez la farine, les épices mélangées, les poivre et le sel.
Mélangez bien le tout puis enroulez les merlans dans cette préparation de farine.
Chauffez une poêle pleine d'huile et faîtes cuire les merlans à feu doux pendant 10 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, lavez les poivrons rouges, les coupez puis les égouttez.
Assaisonnez d'une pincée sel puis faîtes cuire ces poivrons dans une poêle contenant 2 cuillères à soupe d'hule d'olive.
Cuire les poivrons à feu doux durant 5 minutes.
Servir les merlans accompagnés de poivrons et de salade.
Publié dans : Plats de poissons
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INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )
10 feuilles de brick ( ou de filo )
la moitié d'un poulet
1 branche de persil ciselée
2 oignons râpés
200 gramme d'amande en poudre
1 verre de sucre en poudre
4 oeufs entiers
100 gramme de beurre fondu
1/2 litre d'eau chaude
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel, de ras el hanout, de gingembre,
1/2 cuillère à café de canelle en poudre
1 pincée de poivre
PREPARATION: cuisson totale
; 1h10
Dans une marmitte, placez la moitié de
poulet en morceau en ayant soin d'enlever la peau, ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, canelle en poudre, 1/2 verre de sucre en poudre.
Faîtes revenir pendant 5 minutes puis versez 1/3 d'eau chaude et continuez la cuisson 45 minutes.
A la fin de la cuisson, retirez les morceaux de poulet les émiettez dans un plat puis ajoutez les amandes moulues et le reste de sucre en poudre et réservez.
Lavez les oeufs, les cassez dans la marmitte puis continuez la cuisson 5 minutes à feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère.
-Préchauffez le four à 180°
Beurrez un grand plat rond ou rectangle, disposez 4 feuilles de brick ( ou de filo ), étalez une couche de bouillon et de farce de poulet, recouvrir par une feuille, la beurrez puis recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Enfournez et faîtes cuire 20 minutes à 180°.
C'est un vrai délice.
INGREDIENTS:
3 oeufs entiers
100 gramme de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 tablette de chocolat noir ou au lait ( 100 gramme )
1/2 litre de lait
1 sachet de levure chimique
300 gramme de farine
2 bananes
PREPARATION: cuisson 30 minutes
- Préchauffez le four à 180°
Lavez les oeufs puis les cassez dans une terrine en ayant soin de réservez le blanc à part.
Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanille aux jaunes d'oeufs et mélangez avec un fouet.
Faîtes fondre le chocolat au bain marie ou au four à micro-onde puis ajoutez- y le demi litre de lait et mélangez hors feu.
Versez le chocolat-lait dans la terrine et mélangez.
Battre les blancs d'oeufs au batteur puis versez -les dans la terrine, ajoutez la levure, la farine puis mélangez le tout.
Versez la pâte dans un plat beurré, épluchez 2 bananes, les coupez en rondelles puis les disposez sur la pâte et enfournez à 180°
pendant 30 minutes.
Astuce :
Pour voir si le gâteau est cuit, enfoncez-y un couteau, si la lame reste sèche, le gâteau est cuit.
Publié dans : Gâteaux simples ou Biscuits
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INGREDIENTS:
300 gramme de fraise
50 gramme de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
PREPARATION:
Lavez les fraises, les égouttez puis les coupez en morceau.
Ajoutez la crème fraîche puis le sucre et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Dégustez, c'est un régal.
INGREDIENTS :
1 gros morceau de blanc de poulet
200 gramme de pâte en grains
1 oignon émincé
1/2 cuillère à café de sel, de ras el hanout, de gingembre, de paprika
1 pincée de poivre et de colorant alimentaire
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 litre et demie d'eau chaude
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
PREPARATION : cuisson totale, 1h20
Dans une marmitte, mettez l'huile d'olive, le morceau de poulet, ajoutez l'oignon émincé, assaisonnez de sel, de poivre, de ras el hanout, de gingembre, de paprika, de colorant alimentaire.
Ajoutez la tomate concentrée puis faîtes revenir 2 à 3 minutes à feu fort.
Versez le litre et demie d'eau chaude puis cuire pendant 1 heure.
Au bout d'une heure de cuisson, sortir le poulet, l'émiettez puis réservez dans une assiette.
Pendant ce temps versez les pâtes en grains dans la marmitte et continuez la cuisson 20 bonnes minutes à feu moyen.
Versez la chorba dans un plat et ajoutez par dessus le poulet émietté.
INGREDIENTS :
1 choux fleur
3 jaunes d'oeufs
sel
huile pour la friture
PREPARATION :
Coupez le choux fleur en morceau, les lavez, puis les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Lavez les oeufs, les cassez dans une terrine en ne gardez que le jaune, ajoutez une pincée de sel, puis battre avec une fourchette.
Faîtes chauffer une poêle pleine d'huile.
Trempez les choux dans les jaunes d'oeufs puis les cuire dans la poêle 5
minutes à feu moyen des 2 côtés.
INGREDIENTS : ( pour 6 personnes )
500 gramme de fraise ( ou plus selon les goûts )* Pour la génoise
6 oeufs entiers
100 gramme de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
150 gramme de farine ou de maïzena
1 pincée de sel
* Pour la crème patissière
3 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanille
100 gramme de sucre en poudre
50 gramme de farine ou maïzena
* Pour la crème chantilly
40 cl de crème liquide très froide
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
PREPARATION : cuisson 15 minutes
* Pour la génoise
- Préchauffez le four à 180°
Lavez les oeufs, séparez les blancs des jaunes puis versez les jaunes dans une terrine avec le sucre en poudre et les sucres vanilles.
Battre les jaunes et les sucres puis ajoutez la pincée de sel, la levure chimique et la farine puis mélangez le tout.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec un batteur ou un fouet puis les incorporez au jaune.
Prendre un plat rond ou carré garnir le fond de papier sulfurisé ( beurrez bien le fond du papier ).Versez la pâte dans le moule puis faîtes cuire à 180° pendant 15 minutes.
Laissez refroidir la génoise 10 à 15 minutes avant de démouler.
*Entre temps, lavez puis coupez les fraises en deux morceaux et réservez ( n'oubliez pas d'en garder quelques unes pour la décoration ).
* Pour la crème patissière
Lavez les oeufs, les cassez dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre en poudre, le sucre vanille et la maïzena ( ou farine ).
Mélangez le tout avec un mixeur ou un fouet puis mette à cuire à feu moyen tout en mélangeant, quand la pâte commence à se former retirez du feu et laissez refroidir.
Quand la génoise à refroidi, la démouler et la couper en 2 parties puis à l'aide d'un pinceau étalez le sirop de fraise. ( si vous
n'avez pas de sirop de fraise, écrasez quelques fraises avec de l'eau et du sucre et mixez ).* Pour la crème chantilly
Avec un mixeur ou un fouet, fouettez la crème liquide froide avec le sucre glace et le sucre vanille puis réservez au frais.
Ensuite, étalez la crème patissière sur la première génoise puis disposez les fraises côte à côte et ajoutez la crème restante par dessus.
Déposez la seconde génoise par dessus et mettre au frais pendant 4 à 5 heures.
Sortir du réfrigérateur puis décorez de crème chantilly et de fraise.
C'est délicieux.
Publié dans : Tartes et patisseries
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Communauté : ALGERIE
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INGREDIENTS:
200 gramme de semoule fine
125 gramme de beurre
200 gramme de miel liquide
100 gramme d'amande en poudre
de la canelle et des amandes effilées en décoration
PREPARATION:
Dans une grande poêle sèche faîtes dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes la semoule fine puis ajoutez les amandes moulues.
Dans une grande casserole mettez le beurre que vous ferez fondre puis ajoutez le miel liquide.
Ajoutez la semoule aux amandes dans la casserole contenant du beurre fondu et le miel.
Hors feu, mélangez le tout rapidement avec une cuillère puis versez le tout dans une assiette.
Soupoudrez la takneta avec de la canelle en poudre et décorez avec des amandes effilées.
Note :
Ce plat est préparé dans des occasions de naissance ou de fête.
Publié dans : Gâteaux traditionnels
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Communauté : ALGERIE
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Bismillah
-
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- : C'est un site pour ceux qui aiment la Cuisine Algérienne Traditionnelle et d'Ailleurs de par le monde. **Bonne visite**
- : 04/08/2006
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