Assalam-âlaykoum
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INGREDIENTS:
1 gros morceau d'agneau
2 branches de cardons
1 oignon
100 gramme de pois chiches trempés la veille
1 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées
1 cuillère à café de gingembre, de paprika
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 pincée de poivre, de colorant alimentaire
1 litre et demie d'eau chaude
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
PREPARATION: cuisson 1h45
Epluchez les branches de cardons, les coupez en morceau, les lavez puis réservez.
Dans une grande marmitte, mettez l'huile d'olive puis la viande d'agneau ainsi que l'oignon émincé puis mélangez bien pour que ça ne colle pas.
Ajoutez le sel, poivre, paprika, gingembre, épices mélangées, colorant alimentaire et tomate concentrée puis le litre et demie d'eau chaude.
Jetez dans la marmitte les cardons et les pois chiches puis faîtes cuire le tout pendant 1h45 à feu doux jusqu'à ce que la sauce
s'épaississe.
Publié dans : Plats de Viande ou sans viande
-
Communauté : ALGERIE
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INGREDIENTS:
500 gramme de petit pois frais
2 oeufs entiers
1/2 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées, de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre, de paprika
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 pincée de colorant alimentaire
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau chaude
PREPARATION: cuisson 1 heure
Ecossez les petits pois.
Dans une marmitte mettez l'huile d'olive, puis toutes les épices( sel, poivre, paprika, colorant alimentaire, épices mélangées, gingembre, tomate concentrée ).
Versez le litre d'eau chaude puis versez les petits pois.
Cuire pendant 45 minutes à feu doux.
Lavez les oeufs puis les cassez directement dans la marmitte, continuez la cuisson 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servir chaud avec de la harissa.
Note :
Vous pouvez faire ce plat avec des petits pois en conserves sauf que la cuisson est plus rapide que les petits pois frais.
INGREDIENTS: ( pour 10 baghrirs
)
*Pour la pâte
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
1/2 litre de lait
1/2 levure de boulanger
200 gramme de farine
100 gramme de semoule fine
*Pour le nappage
du beure
du miel
PREPARATION:
*Pour la pâte :
Lavez les oeufs les cassez dans une terrine et les battre au fouet ou avec une fourchette.
Ajoutez le sel, le lait la levure dissoute dans un demi verre d'eau chaude puis mélangez.
Versez petit à petit la farine et la semoule et mélangez le tout au fouet.
Laissez reposez la pâte environ 1 heure dans un endroit sec, quand la pâte est prête, à la surface on peut voir des petits trous se former.
Faîtes chauffez une poêle contenant une noisette de beurre.
Remplir une louche de pâte, la versez dans la poêle puis cuire à feu doux jusqu'à ce qu'on aperçoit des trous sur le dessus de baghrir.
La cuisson ne se fait que d'un seul côté.
* Pour le nappage :
Faîtes chauffez environ 50 gramme de beurre et un verre à thé de miel puis versez sur les baghrirs.
C'est un régal.
Vous pouvez aussi dégustez les baghrirs avec du sirop d'érable ou du nutella.
*Pour la pâte
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
1/2 litre de lait
1/2 levure de boulanger
200 gramme de farine
100 gramme de semoule fine
*Pour le nappage
du beure
du miel
PREPARATION:
*Pour la pâte :
Lavez les oeufs les cassez dans une terrine et les battre au fouet ou avec une fourchette.
Ajoutez le sel, le lait la levure dissoute dans un demi verre d'eau chaude puis mélangez.
Versez petit à petit la farine et la semoule et mélangez le tout au fouet.
Laissez reposez la pâte environ 1 heure dans un endroit sec, quand la pâte est prête, à la surface on peut voir des petits trous se former.
Faîtes chauffez une poêle contenant une noisette de beurre.
Remplir une louche de pâte, la versez dans la poêle puis cuire à feu doux jusqu'à ce qu'on aperçoit des trous sur le dessus de baghrir.
La cuisson ne se fait que d'un seul côté.
* Pour le nappage :
Faîtes chauffez environ 50 gramme de beurre et un verre à thé de miel puis versez sur les baghrirs.
C'est un régal.
Vous pouvez aussi dégustez les baghrirs avec du sirop d'érable ou du nutella.
Publié dans : Gâteaux traditionnels
-
Communauté : ALGERIE
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INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )
4 queues de lottes ( poisson )
200 gramme de riz
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel et de tomate concentrée
1 cuillère à café de cumin, gingembre
1/2 cuillère à café de poivre
1 litre et demie d'eau chaude
PREPARATION: cuisson 1heure
Lavez les queues de lottes puis les égouttez.
Dans une marmitte, mettez de l'huile d'olive, l'ail en morceau, puis assaisonnez de sel, poivre, cumin, gingembre, ajoutez la tomate concentrée et faîtes revenir le tout pendant 2 minutes et
ajoutez l'eau chaude.
Jetez les queues de lottes dans la marmitte et faîtes cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
Ensuite, retire les queues de lottes et réservez.
Jetez le riz dans la marmitte et continuez la cuisson pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce diminue.
Servir chaud avec de la harissa.
INGREDIENTS: (pour 4 personnes )
2 courgettes
200 gramme de riz
2 tomates
1 gousse d'ail
1 oignon
50 gramme de gruyère râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, paprika
PREPARATION:
- Préchauffez le four à 180°
Lavez les courgettes, les coupez en rondelles et les faire bouillir dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes, les égouttez puis réservez.
Faîtes cuire le riz dans 1 litre d'eau pendant 15 minutes, l'égouttez et réservez.
Lavez les tomates, les coupez en fines tranches, coupez l'ail et l'oignon en petit morceau.
Faîtes chauffer une poêle contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, et jetez-y les tomates, oignons, ails, ajoutez par dessus une pincée de sel, poivre, paprika.
Faîtes cuire le tout pendant 5 minutes à feu doux.
Huilez un plat, diposez les courgettes cuites puis le riz, assaisonnez de sel, poivre et paprika puis ajoutez la sauce par dessus.
Recouvrir de gruyère râpé puis enfournez à 180° et faîtes cuire 20
minutes.
2 courgettes
200 gramme de riz
2 tomates
1 gousse d'ail
1 oignon
50 gramme de gruyère râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, paprika
PREPARATION:
- Préchauffez le four à 180°
Lavez les courgettes, les coupez en rondelles et les faire bouillir dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes, les égouttez puis réservez.
Faîtes cuire le riz dans 1 litre d'eau pendant 15 minutes, l'égouttez et réservez.
Lavez les tomates, les coupez en fines tranches, coupez l'ail et l'oignon en petit morceau.
Faîtes chauffer une poêle contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, et jetez-y les tomates, oignons, ails, ajoutez par dessus une pincée de sel, poivre, paprika.
Faîtes cuire le tout pendant 5 minutes à feu doux.
Huilez un plat, diposez les courgettes cuites puis le riz, assaisonnez de sel, poivre et paprika puis ajoutez la sauce par dessus.
Recouvrir de gruyère râpé puis enfournez à 180° et faîtes cuire 20
minutes.
INGREDIENTS: ( pour 5 pommes )
* Pour la farce
5 pommes
100 gramme de beurre mou
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
60 gramme d'amande moulue
* Pour la sauce
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de crème fraîche ( ou crème liquide ou lait )
PREPARATION: cuisson totale 20 minutes
- Préchauffez le four à 200°
* Pour la farce
Dans une terrine, travaillez le beurre mou à la main, ajoutez
le sucre, les amandes moulues et le jaune d'oeuf, mélangez bien à l'aide d'une cuillère.
Lavez les pommes, les égouttez, enlevez leurs châpeau ( conservez-les ).
Creusez les pommes à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau puis farcir chaque pomme de la farce aux amandes, recouvrir les pommes de leurs châpeaux.
Beurrez un plat et enfournez à 200° pendant 20 minutes.
*Pour la sauce
Dans une petite casserole, mettez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Chauffez le tout pendant 2 minutes à feu doux.
Dressez les pommes chaudes sur un grand plat puis versez la sauce au miel et à la crème sur les pommes farcies.
Mettez au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.
C'est un régal.
INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )
1 gigot d'agneau coupé en petit morceau
150 gramme de pois chiches ( trempés la veille )
150 gramme de champignons en boîte
1 tomate
1 oignon
1 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de tomate concentrée.
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de paprika, de poivre
1 pincée de colorant alimentaire
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
environ 1 litre et demie d'eau chaude
PREPARATION: cuisson 1h30
Dans une marmitte, versez l'huile,
mettez la viande coupée préalablement en petit morceau ainsi que la tomate et l'oignon coupés finement.
Assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, paprika, colorant alimentaire, ajoutez la tomate concentrée et faîtes revenir le tout pendant 5 minutes.
Versez l'eau chaude puis ajoutez les pois chiches et les champignons puis faîtes cuire le tout pendant 1h30 à feu doux.
A la fin de la cuisson passez au feu fort pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
INGREDIENTS:
100 gramme de coeur de palmier
1/2 boîte de thon
50 gramme de maïs
150 gramme de pâte longue
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de mayonnaise
PREPARATION: cuisson totale 15 minutes
Faîtes cuire les pâtes dans 1 litre d'eau pendant 15 minutes, les égouttez puis les mettre dans une assiette.
Ajoutez par dessus le thon, le maïs, le vinaigre de pomme, l'huile d'olive, le sel et la mayonnaise, mélangez le tout.
Disposez les rondelles de coeur de palmier par dessus et c'est prêt.
100 gramme de coeur de palmier
1/2 boîte de thon
50 gramme de maïs
150 gramme de pâte longue
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de mayonnaise
PREPARATION: cuisson totale 15 minutes
Faîtes cuire les pâtes dans 1 litre d'eau pendant 15 minutes, les égouttez puis les mettre dans une assiette.
Ajoutez par dessus le thon, le maïs, le vinaigre de pomme, l'huile d'olive, le sel et la mayonnaise, mélangez le tout.
Bismillah
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- : 04/08/2006
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