Assalam-âlaykoum
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INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )
1 gros morceau de viande d'agneau
250 gramme de berkoukess ( pâte en forme de petits plombs achetés dans le commerce )
une poignée de fèves séchées
une poignée de pois chiches trempés la veille
1 carotte
1 navet
1 gousse d'ail
1 oignon
2 litres d'eau
1 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées ( ras el hanout )
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 pincée de colorant alimentaire
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
PREPARATION: cuisson 2 heures
Lavez le morceau d'agneau, le coupez en petit morceau.
Dans une marmitte, mettez l'huile, ajoutez les morceaux de viande d'agneau puis assaisonnez de sel, d'épices ( ras el hanout ), de gingembre, de poivre, de colorant alimentaire et de la tomate concentrée.
Ajoutez l'ail et l'oignon que vous aurez préalablement épluché puis émincé.
Faîtes revenir pendant 2 à 3 minutes puis versez 2 litres d'eau chaude.
Epluchez la carotte et le navet, les lavez puis les coupez en dés et les jetez dans la marmitte.
Ajoutez également les fèves séchées et les pois chiches puis faîtes cuire pendant 2 heures à feu doux.
Au bout d'1 heure 30 de cuisson, ajoutez les berkoukess et continuer la cuisson 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servir et dégustez chaud.
1 gros morceau de viande d'agneau
250 gramme de berkoukess ( pâte en forme de petits plombs achetés dans le commerce )
une poignée de fèves séchées
une poignée de pois chiches trempés la veille
1 carotte
1 navet
1 gousse d'ail
1 oignon
2 litres d'eau
1 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées ( ras el hanout )
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 pincée de colorant alimentaire
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
PREPARATION: cuisson 2 heures
Lavez le morceau d'agneau, le coupez en petit morceau.
Dans une marmitte, mettez l'huile, ajoutez les morceaux de viande d'agneau puis assaisonnez de sel, d'épices ( ras el hanout ), de gingembre, de poivre, de colorant alimentaire et de la tomate concentrée.
Ajoutez l'ail et l'oignon que vous aurez préalablement épluché puis émincé.
Faîtes revenir pendant 2 à 3 minutes puis versez 2 litres d'eau chaude.
Epluchez la carotte et le navet, les lavez puis les coupez en dés et les jetez dans la marmitte.
Ajoutez également les fèves séchées et les pois chiches puis faîtes cuire pendant 2 heures à feu doux.
Au bout d'1 heure 30 de cuisson, ajoutez les berkoukess et continuer la cuisson 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servir et dégustez chaud.
NOTE:
Vous pouvez utilisez des berkoukess de semoule ou de seigle
INGREDIENTS: (pour 4 brochettes)
2 morceaux de poitrine de dinde
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
sel, poivre, cumin, gingembre
huile
PREPARATION: cuisson 20 minutes
Coupez les poitrines de dinde en morceau.
Lavez les poivrons et les couper en dés
Préparez les brochettes avec les dindes et les poivrons, assaisonnez par dessus d'une pincée de sel, de poivre et de cumin.
Faîtes chauffer une poêle pleine d'huile, puis faîtes cuire les brochettes des 2 côtés à feu doux pendant 20 minutes.
2 morceaux de poitrine de dinde
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
sel, poivre, cumin, gingembre
huile
PREPARATION: cuisson 20 minutes
Coupez les poitrines de dinde en morceau.
Lavez les poivrons et les couper en dés
Préparez les brochettes avec les dindes et les poivrons, assaisonnez par dessus d'une pincée de sel, de poivre et de cumin.
Faîtes chauffer une poêle pleine d'huile, puis faîtes cuire les brochettes des 2 côtés à feu doux pendant 20 minutes.
Servir puis dégustez chaud ou froid selon les goûts.
INGREDIENTS:
2 tomates
2 pommes de terre
1 oignon
10 gramme de gruyère râpé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
PREPARATION: cuisson 20 minutes
Cuire les 2 pommes de terre dans une petite casserole pendant 20 minutes.
Une fois les pommes de terre cuite, épluchez-les puis les couper en rondelle et les disposez dans une assiette.
Lavez les tomates, les coupez en rondelle et les ajouter dans l'assiette avec les pommes de terre.
Epluchez l'oignon, coupez-le finement et les jeter sur les tomates et pomme de terre.
Dans un bol, mettez les sel, l'huile d'olive et le vinaigre de pomme, mélangez le tout avec une cuillère puis arroser sur la salade de tomate-pomme de terre.
*Décorez avec un peu de gruyère râpé et c'est prêt*
INGREDIENTS:
2 oeufs
1 verre de sucre en poudre
1 verre d'huile
1 verre de lait (1 verre= environ 200 gramme)
2 sachets de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
250 gramme de maïzena
250 gramme de farine
800 gramme de pêches au sirop (boîtes en conserves)
PREPARATION: cuisson environ 30 minutes
- Préchauffez le four à 180°
Lavez les oeufs et les cassez dans une grande terrine puis battre au fouet.
Ajoutez le sucre, le sucre vanille, le lait, l'huile, puis mélangez à l'aide d'un fouet.
Versez la levure chimique puis la farine ainsi que la maïzena (si vous n'avez pas de maïzena, utilisez que de la farine).
Mélangez bien au fouet ou avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte devienne très lisse.
Beurrez et enfarinez un moule rond ou carré.
Versez la pâte dans le moule puis disposez les pêches par dessus.
Enfournez et faîtes cuire environ 30 minutes à 180°.
Vérifier avec la lame d'un couteau que le gâteau est cuit, la lame doit ressortir sèche.
Versez le sirop sur le biscuit puis laissez refroidir et déguster.
2 oeufs
1 verre de sucre en poudre
1 verre d'huile
1 verre de lait (1 verre= environ 200 gramme)
2 sachets de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
250 gramme de maïzena
250 gramme de farine
800 gramme de pêches au sirop (boîtes en conserves)
PREPARATION: cuisson environ 30 minutes
- Préchauffez le four à 180°
Lavez les oeufs et les cassez dans une grande terrine puis battre au fouet.
Ajoutez le sucre, le sucre vanille, le lait, l'huile, puis mélangez à l'aide d'un fouet.
Versez la levure chimique puis la farine ainsi que la maïzena (si vous n'avez pas de maïzena, utilisez que de la farine).
Mélangez bien au fouet ou avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte devienne très lisse.
Beurrez et enfarinez un moule rond ou carré.
Versez la pâte dans le moule puis disposez les pêches par dessus.
Enfournez et faîtes cuire environ 30 minutes à 180°.
Vérifier avec la lame d'un couteau que le gâteau est cuit, la lame doit ressortir sèche.
Versez le sirop sur le biscuit puis laissez refroidir et déguster.
INGREDIENTS:
1 gros morceau de viande d'agneau
500 gramme de choux de bruxelles
1 oignon
1 cuillère à soupe d'épices mélangées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre, de gingembre, de paprika
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre et demie d'eau chaude
PREPARATION: cuisson totale 1h30
Dans une marmitte, versez l'huile d'olive, mettez la viande, l'oignon émincé puis assaisonnez d'épices mélangées, de sel, de poivre, de gingembre, de
paprika, ajoutez la tomate concentrée puis faîtes revenir le tout pendant 5 minutes.
Versez l'eau puis laissez cuire à feu moyen.
Pendant ce temps, épluchez les choux de bruxelles, leurs enlever la feuille de dessus, les lavez et les égoutter.
Au bout de 40 minutes de cuisson, ajoutez les choux dans la marmitte puis continuez la cuisson environ 50 minutes à feu
moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
INGREDIENTS:
1 gros morceau de viande d'agneau
100 gramme de riz
25 gramme de beurre
1 cuillère à café de sel, de cumin, de gingembre
1 pincée de poivre, de romarin moulu
un peu d'huile pour graisser le plat
PREPARATION:
Cuire le riz 10 mn. dans 1 petite casserole pleine d'eau, égouttez puis réservez.
- Préchauffez le four à 220°
Assaisonnez la viande d'épices ( sel, cumin, gingembre, poivre, romarin moulu ).
Graissez un plat puis disposez la viande et enfournez à 220° pendant 1h30.
Vers la fin de la cuisson de la viande, ajoutez le riz cuit, mettez par dessus 25 gramme de beurre.
Mélangez le riz à la sauce de la viande puis continuez la cuisson 5 minutes.
Désossez la viande en petit morceau, dégustez en accompagnement avec le riz.
INGREDIENTS:
* Pour la pâte brisée
250 gramme de farine
125 gramme de beurre fondu
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau
* Pour la farce
200 gramme de sucre roux
1 cuillère à soupe de farine
1 verre de lait
40 gramme de beurre
1 oeuf
PREPARATION: cuisson 30 minutes
Préchauffez le four à 180°
* Pour la pâte brisée
Dans une terrine, versez la farine, le sucre en poudre, le sel puis le beurre fondu.
Mélangez avec les paumes des mains puis ajoutez l'eau.
Laissez la pâte en boule, la laissez au frais 1 heure.
* Pour la farce
Dans une casserole, versez le sucre roux, la farine et le lait.
Ajoutez 40 gramme de beurre, bien mélangez le tout avec une cuillère en bois.
Portez à ébullition,laissez bouillir environ 2 minutes à feu doux.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l'oeuf battu.
Laissez refroidir 10 minutes.
Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie, beurrez un plat rond, puis disposez la farce dans le plat.
Enfournez puis cuire 30 minutes à 180°.
Bismillah
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- : 04/08/2006
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