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Assalam-âlaykoum

Il y a   8  gourmand(s) sur notre site    

 

 

Vendredi 8 février 2008

INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )
rago--t-de-pois-chiches-champignons.jpg
1 gigot d'agneau coupé en petit morceau
150 gramme de pois chiches ( trempés la veille )
150 gramme de champignons en boîte
1 tomate
1 oignon
1 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de tomate concentrée.
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de paprika, de poivre
1 pincée de colorant alimentaire
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
environ 1 litre et demie d'eau chaude

PREPARATION: cuisson 1h30
Dans une marmitte, versez l'huile, mettez la viande coupée préalablement en petit morceau ainsi que la tomate et l'oignon coupés finement.
Assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, paprika, colorant alimentaire, ajoutez la tomate concentrée et faîtes revenir le tout pendant 5 minutes.
Versez l'eau chaude puis ajoutez les pois chiches et les champignons puis faîtes cuire le tout pendant 1h30 à feu doux.rago--t-de-pois-chiches-champognons-marmitte-.jpg
A la fin de la cuisson passez au feu fort pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

par Fatna-Myriam publié dans : Plats Traditionnels de Viande ou sans viande communauté : ABC-CUISINE
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Samedi 2 février 2008
INGREDIENTS:
salade-au-coeur-de-palmier.jpg
100 gramme de coeur de palmier
1/2 boîte de thon
50 gramme de maïs
150 gramme de pâte longue
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
1 cuillère à soupe  d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de mayonnaise

PREPARATION: cuisson totale 15 minutes
Faîtes cuire les pâtes dans 1 litre d'eau pendant 15 minutes, les égouttez  puis les mettre dans une assiette.salade-au-coeur-de-palmier-casserole-.jpg
Ajoutez par dessus le thon, le maïs, le vinaigre de pomme, l'huile d'olive, le sel et la mayonnaise, mélangez le tout.salade-au-coeur-de-pamier-boite-.jpg
Disposez les rondelles de coeur de palmier par dessus et c'est prêt.
par Fatna-Myriam publié dans : Salades communauté : ABC-CUISINE
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Lundi 28 janvier 2008
INGREDIENTS: ( pour 2 personnes )
tajine-de-keftas-aux-olives.jpg
350 gramme d'olives dénoyautés
200 gramme de viande hachée
2 oignons
1 cuillère à café de sel, d'épices mélangées, de gingembre
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 pincée de poivre
1 branche de coriandre ciselée
1 pincée de colorant alimentaire
1 pincée d'ail en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau chaude

PREPARATION:
Lavez les olives, puis les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 40 minutes, ensuite les égouttez.
Dans une marmitte, mettez l'huile puis les oignons et la coriandre ciselée, faîts revnir puis assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, tomate concentrée, colorant alimentaire.
Versez dans la marmitte 1 litre d'eau chaude, laissez bouillir et ajoutez les olives égouttées.tajine-de-keftas-aux-olives-marmitte-.jpg
Dans la viande hachée mettez une pincée de sel, poivre, ail en poudre, formez des petites boules puis jetez-les dans la marmitte et faîtes cuire à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.tajine-de-keftas-aux-olives--plat-.jpg
Dégustez chaud avec du bon pain fait maison.

par Fatna-Myriam publié dans : Plats Traditionnels de Viande ou sans viande communauté : ABC-CUISINE
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Dimanche 20 janvier 2008
INGREDIENTS: (pour 4 personnes)
cherchoukha-au-poulet.jpg
1 assiette de cherchoukha (fabrication à la main, provenance de l'est de l'algérie)
1 gros morceau de poulet
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de sel, de ras el hanout, de tomate concentrée
1 cuillère à café de gingembre, paprika
1/2 cuillère à café de poivre
1 pincée de colorant alimentaire
2 litres d'eau chaude
2 cuillères à soupe d'huile d'olivecherchoukha-cru-.jpg


PREPARATION: cuisson 1h10
Dans une marmitte, mettez l'huile, le morceau de poulet, assaisonnez de sel, ras el hanout, poivre, gingembre, paprika, colorant alimentaire, tomate concentrée.
Epluchez l'ail, le coupez en petit morceau et jetez-le dans la marmitte, faîtes revenir pendant 2 à 3 minutes puis ajoutez l'eau chaude et faîtes cuire à feu doux pendant 1 heure.
Après la cuisson du poulet, le sortir de la marmitte, l'émiettez, puis l'ajoutez à la cherchoukha et continuez la cuisson 10 minutes à feu moyen.cherchoukha-marmitte-.jpg
Servir et dégustez chaud.
Ce plat est une tradition de l'est de l'algérie.
par Fatna-Myriam publié dans : Plats Traditionnels de Volaille (ou Autre) communauté : ABC-CUISINE
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Samedi 12 janvier 2008

INGREDIENTS: ( pour 6 personnes )
soupe-de-rascasse.jpg
3 rascasses ( poissons )
2 carottes
1 navet
50 gramme de pois chiches trempés la veille
1 gousse d'ail
1/2 branche de persil ciselée
1 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de cumin, de tomate concentrée
1 cuillère à café de gingembre, de paprika
1/2 cuillère à café de poivre
1 pincée de colorant alimentaire
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litre et demie d'eau

PREPARATIONcuisson totale, 2h20
Videz les rascasses, les lavez puis les égouttez.soupe-de-rascasse-poisson-crue-.jpg
Faire bouillir les rascasses dans 2 litres et demie d'eau pendant 50 minutes à feu moyen.
A la fin de la cuisson, retirez les rascasses, puis passez le bouillon dans une passoire et réservez.
Dans une grande marmitte, mettez l'huile d'olive, assaisonnez de sel, ras el hanout, poivre, gingembre, paprika, colorant alimentaire, ajoutez une cuillère à soupe de tomate concentrée, puis l'ail en morceau ainsi que le persil ciselé.
Epluchez les carottes et le navet, coupez-les en morceau et jetez-les dans la marmitte ainsi que les pois chiches.
Ajoutez le bouillon de rascasse et faîtes cuire le tout  pendant 1h30.
Ensuite passez les légumes cuits à la moulinette avec le bouillon.
Retirez les arrêtes des rascasses, émiettez-les et jetez les dans la marmitte avec les légumes moulinés et le bouillon.
Continuez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen et c'est prêt.soupe-de-rascasse-pr--sentation--poisson-.jpg
Dégustez la soupe de rascasse avec un filet de citron.

par Fatna-Myriam publié dans : Soupes communauté : ALGERIE
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Mercredi 9 janvier 2008

INGREDIENTS
msemen.jpg
500 gramme de semoule fine
1 cuillère à café de sel
2 dl d'eau ( environ un grand verre )
de l'huile

PREPARATION:
-Préchauffez un plat en fonte huilé ( ou une poêle )
Dans une terrine, versez la semoule fine, ajoutez le sel, puis versez l'eau en mélangeant en même temps.
Formez une boule puis pétrissez-la pendant 10 bonnes minutes.
Ensuite coupez la pâte en deux morceaux de même taille, étalez la pâte avec la paume des mains en versant un peu d'huile.msemen-pate-.jpg
Pliez la pâte en deux en l'étalant avec la paume des mains puis la replier en deux en ajoutant un peu d'huile.
Mettez une cuillère à soupe d'huile dans un plat en fonte (ou poêle), faîtes chauffer puis cuire les msemens à feu doux des deux côtés pendant 10 minutes.msemen-cuisson-.jpg
Versez du miel liquide par dessus les msemens et dégustez avec du thé à la menthe.

par Fatna-Myriam publié dans : Gâteaux traditionnels communauté : ABC-CUISINE
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Dimanche 6 janvier 2008
INGREDIENTS:  ( pour  4 personnes )
medfoun.jpg
Pour le couscous
500 gramme de couscous fins
1/2 cuillère à café de sel
50 gramme de beurre
de l'eau pour le couscous
2 litres d'eau pour la cuisson
des oeufs caillés en décoration
* Pour le poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros morceaux de blanc de poulet
1 cuillère à café de sel, de gingembre
1/2 cuillère à café de canelle
1 pincée de poivre
1 litre d'eau

PREPARATION:
* Pour le couscous
Faîtes bouillir 2 litres d'eau.
Passez à la vapeur le couscous une première fois en mouillant  avec un grand verre d'eau.
Travaillez le couscous entre les paumes des mains, laissez séchez puis passez à la vapeur.
Faîtes de même une seconde fois puis à la troisième rajoutez 1/2 cuillère de sel puis passez à la vapeur.medfoun-keskess-.jpg
A la fin ajoutez 50 gramme de beurre et réservez.
* Pour le poulet
Dans une marmitte, mettez l'huile d'olive, les morceaux de poulet, assaisonnez de sel, gingembre, poivre et canelle, faîtes revenir 5 minutes puis ajoutez un litre d'eau et faîtes cuire 1 heure à feu moyen.
Une fois le poulet cuit, l'émiettez.
Remplissez un plat de moitié de couscous, ajoutez les petits morceaux de poulets, puis recouvrir de couscous.medfoun-poulet-.jpg
Décorez avec de la canelle et des oeufs caillés.
Dégustez le medfoun avec du lait fermenté.
par Fatna-Myriam publié dans : Plats Traditionnels de Volaille (ou Autre) communauté : ABC-CUISINE
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