INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )
1 gigot d'agneau coupé en petit morceau
150 gramme de pois chiches ( trempés la veille )
150 gramme de champignons en boîte
1 tomate
1 oignon
1 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de tomate concentrée.
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de paprika, de poivre
1 pincée de colorant alimentaire
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
environ 1 litre et demie d'eau chaude
PREPARATION: cuisson 1h30
Dans une marmitte, versez l'huile,
mettez la viande coupée préalablement en petit morceau ainsi que la tomate et l'oignon coupés finement.
Assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, paprika, colorant alimentaire, ajoutez la tomate concentrée et faîtes revenir le tout pendant 5 minutes.
Versez l'eau chaude puis ajoutez les pois chiches et les champignons puis faîtes cuire le tout pendant 1h30 à feu doux.
A la fin de la cuisson passez au feu fort pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
INGREDIENTS: ( pour 6 personnes )
3 rascasses ( poissons )
2 carottes
1 navet
50 gramme de pois chiches trempés la veille
1 gousse d'ail
1/2 branche de persil ciselée
1 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de cumin, de tomate concentrée
1 cuillère à café de gingembre, de paprika
1/2 cuillère à café de poivre
1 pincée de colorant alimentaire
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litre et demie d'eau
PREPARATION: cuisson totale, 2h20
Videz les rascasses, les lavez puis les
égouttez.
Faire bouillir les rascasses dans 2 litres et demie d'eau pendant 50 minutes à feu moyen.
A la fin de la cuisson, retirez les rascasses, puis passez le bouillon dans une passoire et réservez.
Dans une grande marmitte, mettez l'huile d'olive, assaisonnez de sel, ras el hanout, poivre, gingembre, paprika, colorant alimentaire, ajoutez une cuillère à soupe de tomate concentrée, puis
l'ail en morceau ainsi que le persil ciselé.
Epluchez les carottes et le navet, coupez-les en morceau et jetez-les dans la marmitte ainsi que les pois chiches.
Ajoutez le bouillon de rascasse et faîtes cuire le tout pendant 1h30.
Ensuite passez les légumes cuits à la moulinette avec le bouillon.
Retirez les arrêtes des rascasses, émiettez-les et jetez les dans la marmitte avec les légumes moulinés et le bouillon.
Continuez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen et c'est prêt.
Dégustez la soupe de rascasse avec un filet de citron.
par Fatna-Myriam
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Soupes
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INGREDIENTS:
500 gramme de semoule fine
1 cuillère à café de sel
2 dl d'eau ( environ un grand verre )
de l'huile
PREPARATION:
-Préchauffez un plat en fonte huilé ( ou une poêle )
Dans une terrine, versez la semoule fine, ajoutez le sel, puis versez l'eau en mélangeant
en même temps.
Formez une boule puis pétrissez-la pendant 10 bonnes minutes.
Ensuite coupez la pâte en deux morceaux de même taille, étalez la pâte avec la paume des mains en versant un peu d'huile.
Pliez la pâte en deux en l'étalant avec la paume des mains puis la replier en deux en ajoutant un peu d'huile.
Mettez une cuillère à soupe d'huile dans un plat en fonte (ou poêle), faîtes chauffer puis cuire les msemens à feu doux des deux côtés pendant 10
minutes.
Versez du miel liquide par dessus les msemens et dégustez avec du thé à la menthe.
par Fatna-Myriam
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Gâteaux traditionnels
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