Assalam-âlaykoum
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INGREDIENTS:
1 gros morceau de viande
2 grosses poires
2 gros coings
1 petite cuillère à café de sel et de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de canelle en poudre
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
PREPARATION: cuisson 1heure35
Dans une marmitte, mettez l'huile que vous ferez chauffer, ajoutez la viande, assaisonnez de sel, poivre et gingembre puis faîtes revenir le tout pendant 2 à 3
minutes.
Versez 1 litre d'eau et faîtes cuire 1h30 à feu doux.
Au bout d'une demie heure de cuisson, ajoutez les poires et les coings que vous aurez préalablement éplucher, laver et couper en 4 morceaux puis la canelle, et le sucre en poudre.
Continuez la cuisson 1heure à feu doux.
A la fin de la cuisson ajoutez une cuillère à soupe de miel liquide puis vous continuez la cuisson pendant 5 minutes à feu fort pour que la
sauce s'épaississe.
Servir et dégustez chaud.
INGREDIENTS:
2 oeufs entiers
100 gramme de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
130 gramme de beurre
1 levure chimique
600 gramme de farine
1 jaune d'oeuf pour le glaçage
PREPARATION:
-Préchauffez le four à 180°
Lavez les oeufs, les cassez dans une grande terrine, battre au fouet.
Versez le sucre, le sucre vanille, mélangez, puis versez le beurre fondu.
Ajoutez la levure chimique, puis versez la farine tout en mélangeant.
Formez une boule avec la pâte, enfarinez le plan de travail, prendre la pâte et la passer au rouleau à patisserie.
La pâte doit être large d'un demie centimètre.
Faîtes des formes de torno à l'aide de d'emportes pièces de coeur ou losanges etc.
Beurrez et enfarinez un grand plat puis disposez-y les torno.
Passez au pinceau à patisserie chaque torno d'un peu de jaune d'oeuf.
Etalez sur chaque gâteau un peu de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau à patisserie.
Enfournez puis faîtes cuire à 180° pendant 3 à 4 minutes.
Dégustez les tornos avec du bon café au lait chaud.
INGREDIENTS:
4 tranches de saumon
1 gousse d'ail
1 verre de farine
1 branche de persil ciselée
1 cuillère à café d'épices mélangées(ras el hanout), de gingembre, de cumin
1/2 cuillère à café de sel et de poivre
de l'huile d'olive
PREPARATION: cuisson totale 35 minutes
- Préchauffez le four à 200°
Lavez les tranches de saumon, les égouttez.
Dans une assiette, mettez toutes les épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que la farine, puis mettez-y les tranches de saumon et imprégnez-les bien d'épices.
Dans un plat rond, disposez une feuille de papier alluminium, placez les tranches de saumon sur le papier.
Epluchez et coupez l'ail finement, l'ajoutez a chaque tranche de saumon ainsi que le persil ciselé.
Enfournez à 200° pendant 35 minutes.
Vers la fin de la cuisson, sortez les saumons du four puis ajoutez un peu d'huile d'olive par dessus puis enfournez et faîtes dorez 5 minutes.
Accompagnez ce plat de pommes de terre chips.
4 tranches de saumon
1 gousse d'ail
1 verre de farine
1 branche de persil ciselée
1 cuillère à café d'épices mélangées(ras el hanout), de gingembre, de cumin
1/2 cuillère à café de sel et de poivre
de l'huile d'olive
PREPARATION: cuisson totale 35 minutes
- Préchauffez le four à 200°
Lavez les tranches de saumon, les égouttez.
Dans une assiette, mettez toutes les épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que la farine, puis mettez-y les tranches de saumon et imprégnez-les bien d'épices.
Dans un plat rond, disposez une feuille de papier alluminium, placez les tranches de saumon sur le papier.
Epluchez et coupez l'ail finement, l'ajoutez a chaque tranche de saumon ainsi que le persil ciselé.
Enfournez à 200° pendant 35 minutes.
Vers la fin de la cuisson, sortez les saumons du four puis ajoutez un peu d'huile d'olive par dessus puis enfournez et faîtes dorez 5 minutes.
Accompagnez ce plat de pommes de terre chips.
INGREDIENTS: (pour environ 12 tartelettes)
*Pour la pâte brisée
250 gramme de farine
125 gramme de beurre fondu
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe de sucre glace
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
* Pour la crème patissière
100 gramme de beurre
7 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de maïzena
3 jaunes d'oeufs
le jus de 2 citrons
1 grand verre d'eau
*Pour la meringue
3 blancs d'oeufs
9 cuilères à soupe de sucre en poudre
1 goutte d'extrait de vanille
1 pincée de sel
PREPARATION : cuisson 25 minutes
- Préchauffez le four à 180°
* Pour la pâte brisée :
Dans une terrine, versée la farine, ajoutez le beurre fondu, mélangez légèrement puis ajoutez l'oeuf, le sucre, la pincée de sel et la demie levure chimique, mélangez le tout avec la paume de la main, ajoutez un peu pour amasser la pâte en une boule.
Divisez la pâte en 11 ou 12 morceaux puis beurrez des petits plats ronds.
Applatir chaque morceau de pâte avec un rouleau à patisserie et les disposer dans les petits plats ronds beurrés préalablement. Piquez chaque fond de tarte à
l'aide d'une fourchette.
Enfournez les petits pats et les cuire environ 5 minutes.
* Pour la crème patissière
Pendant que la pâte brisée cuit, préparez la crème en mettant dans une casserole 100 gramme de beurre, 7 cuillères à soupe de sucre, 3 jaunes d'oeufs, le zeste de 2 citrons verts et les 3 cuillères à soupe de maïzena.
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois au fur et à mesure que vous versez les ingrédients dans la casserole à feux doux jusqu'à durcissement de la pâte puis ajoutez le verre d'eau et continuez à mélangez pendant 1 minute et réservez.
* Pour la meringue
Dans une terrine, mettez 3 blancs d'oeufs, 9 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel et de l'extrait de vanille, mélangez le tout au batteur
électrique pendant 10 minutes.
- Sortir les petits plats du four, ajoutez par dessus la crème patissière et la meringue.
Enfournez et cuire pendant 20 minutes à 180° jusqu'à durcissement de la meringue.
C'est délicieux
INGREDIENTS: (pour 4 personnes)
2 dorades
1 kg de pomme de terre
2 oignons
4 tomates bien mûres
4 gousses d'ails
1 cuillère à café de tomate concentrée
une branche de persil et de coriandre ciselée
1 grosse pincée de poivre noir, cumin, gingembre
sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
de l'eau
PREPARATION:
Videz les dorades, les lavez.
Dans un plat, râpez l'ail, ajoutez le persil et la coriandre, une pincée de sel, de poivre, de cumin.
Macérez les poissons des 2 côtés dans la sauce puis réservez.
Epluchez les pommes de terre, coupés-les en rondelles puis faîtes les bouillir dans 1/2 litre d'eau pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les oignons et l'ail très finement et faîtes-les dorer dans une poêle contenant 4 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez les tomates en dés.
Assaisonnez d'une pincée de poivre, de sel, de cumin, de gingembre, ajoutez 1 cuillère à café de tomate concentrée et 1 verre d'eau puis faire cuire 10 minutes à feu doux, éteindre et ajoutez du persil par dessus.
-Préchauffez le four à 180°
Beurrez un grand plat, placez les pommes de terre, la moitié de la sauce, les dorades puis ajoutez le reste de la sauce par dessus.
Enfournez à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Servir chaud ou froid et garnir avec des rondelles de citron ou des olives vertes.
INGREDIENTS:
1 paquet de 20 galettes moulues
1 verre d'amande moulue
1 verre de noix de coco moulue
1 cuillère à soupe de cacao
20 cl de lait concentré
200 gramme de miel liquide
PREPARATION:
Dans une grande terrine, versez les galettes moulues, les amandes moulues, la noix de coco, la cuillère à soupe de cacao, mélangez bien avec une cuillère.
Ajoutez le lait concentré et le miel, puis formez une boule et la disposez dans une assiette.
Soupoudrez d'amande ou de cacahuète moulue, c'est un vrai délice.
INGREDIENTS:
1 kg de farine
2 oeufs entiers
100 gramme de sucre en poudre
2 verre d'huile
1 pincée de sel
2 sachets de levure chimique
1/2 litre d'eau chaude
1 jaune d'oeuf pour le glaçage
quelques graines d'anis ( habat halwat)
PREPARATION: cuisson 20 minutes
-Préchauffez le four à 180°
Dans une terrine, versez la farine, les oeufs, l'huile,le sucre en poudre, la pincée de sel, les 2 sachets de levure chimique, les graines d'anis, mélangez avec les paumes des mains puis ajoutez l'eau chaude doucement en mélangeant en même temps jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
Ensuite prendre un morceau de pâte, l'applatir en forme de boudin puis faire un cercle, faîtes de même avec toute la pâte.
Casser un oeuf et ne gardez que le jaune, puis à l'aide d'un pinceau étalez le jaune sur chaque keek.
Beurrez un grand plat, disposez-y les keek puis enfournez à 180° et faîtes cuire environ 20 minutes.
Dégustez les keeks avec du café au lait, c'est délicieux.
1 kg de farine
2 oeufs entiers
100 gramme de sucre en poudre
2 verre d'huile
1 pincée de sel
2 sachets de levure chimique
1/2 litre d'eau chaude
1 jaune d'oeuf pour le glaçage
quelques graines d'anis ( habat halwat)
PREPARATION: cuisson 20 minutes
-Préchauffez le four à 180°
Dans une terrine, versez la farine, les oeufs, l'huile,le sucre en poudre, la pincée de sel, les 2 sachets de levure chimique, les graines d'anis, mélangez avec les paumes des mains puis ajoutez l'eau chaude doucement en mélangeant en même temps jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
Ensuite prendre un morceau de pâte, l'applatir en forme de boudin puis faire un cercle, faîtes de même avec toute la pâte.
Casser un oeuf et ne gardez que le jaune, puis à l'aide d'un pinceau étalez le jaune sur chaque keek.
Beurrez un grand plat, disposez-y les keek puis enfournez à 180° et faîtes cuire environ 20 minutes.
Dégustez les keeks avec du café au lait, c'est délicieux.
Bismillah
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- : 04/08/2006
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