INGREDIENTS: (pour environ 3 personnes)

2 courgettes

2 aubergines

2 poivrons

sel

1 bol d'huile pour la friture

250 gramme de viande hachée

3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la viande

1 pincée de poivre, cumin

PREPARATION:

Lavez les aubergines, courgettes et poivrons, les coupez en rondelles puis les salez.

Faîtes chauffez un bol d'huile dans une poêle, et faîtes-y frire les aubergines, courgettes et poivrons à feu moyen.

De l'autre côté, prenez la viande hachée, ajoutez-y une pincée de sel, de poivre et de cumin, coupez la viande en 3 parties puis les applatir.

Faîtes chauffez une poêle contenant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, placez-y la viande hachée et cuire à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté.

Disposez dans un plat, les légumes puis la viande hachée, décorez d'olives vertes.

*Dégustez chaud avec de la sauce harissa* 

INGREDIENTS : ( *pour 4 personnes* )

400 gramme de viande hachée

1 oignon

2 gousses d'ails

une branche de persil ( ou du persil en poudre )

1 pincée de sel, de poivre et de cumin

4 oeufs

PREPARATION:

- Préchauffez le four à 180°

Faîtes cuire à l'eau bouillante 3 oeufs et réservez 1 oeuf.

Dans une terrine, mettez la viande hachée, coupez l'oignon et l'ail en tout petits morceaux.

Ciselez le persil et assaisonnez de sel, de poivre et de cumin.

Ajoutez l'oeuf réservé, malaxez le tout avec les doigts.

Ecalez les oeufs puis les ranger les uns après les autres dans la longueur, puis rabattez dessus la viande hachée afin de former un pain de viande.

Beurrez un plat, mettez dessus le pain de viande et faîtes cuire au four à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir un peu puis découpez en rondelles.

Avec du piment, c'est délicieux.

INGREDIENTS:

        -Pour les crêpes

250 gramme de farine ( tamisée )

2 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ( ou huile d'olive  )

1 pincée de sel

1/2 litre de lait

          -Pour le poulet

La moitié d'un petit poulet

2 oignons

1 cuillère à soupe d'huile

20 gramme de beurre ( ou smen )

1 pincée de poivre

1 cuillère à café de sel

          -Sauce béchamel

1/2 litre de lait plus 1/2 litre de la sauce de cuisson du poulet

1 verre à thé de maizena

1 pincée de sel et de poivre, de noix de muscade ( en poudre )

50 gramme de beurre.

PREPARATION :              

          -Tout d'abord pour les crêpes

Versez la farine dans une terrine, mettez-y de l'huile, les oeufs, le sel et le lait. Travailler la pâte avec un fouet ou une cuillère ( la pâte doit être lisse ).

Mettre de l'huile dans une poêle, faîtes chauffer, et versez la pâte dans la poêle, ainsi de suite jusqu'à la fin de la pâte.

          -Pour le poulet

Faîtes revenir le poulet avec 20 gramme de beurre ( ou du smen ), et 1 cuillère à soupe d'huile,saler, poivrer et recouvrir d'1/2 litre d'eau.

Récupérez la viande de poulet et coupez-la en morceaux, réservez la sauce. Epluchez les oignons, coupez-les en tout petits morceaux et faîtes-les frire dans 3 cuillère à soupe d'huile chaude.

Mélanger le poulet ( coupé ) avec les oignons cuits.   

          -Pour la béchamel

 Dans une casserole, mélangez le lait froid avec la cuisson du poulet et la maizena, remuez puis  mettre la sauce sur le feu. Faîtes épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez 1 pincée de noix de muscade en poudre (ou rapée).

*Préchauffer le four à 180°

Ajoutez 5 cuillères à soupe de béchamel au mélange poulet-oignon. Huiler un plat à gratin, prenez une crêpe, déposer-y au milieu 1cuillère à soupe de farce, pliez en quatre et la placer dans le plat à gratin; continuez jusqu'à la fin.

Verser le reste de la béchamel sur les crêpes et faîtes gratiner au four 20 minutes.

                                                                      c un vrai régal!