INGREDIENTS: ( pour 6 personnes )

*200 gramme de viande de mouton ( ou autre )

*1 gousse d'ail

*1 carotte

*1 navet

*150 gramme de lentille

*50 gramme de pois chiche ( trempés la veille )

*1 tomate

*1 branche de coriandre ciselée

*1 branche de céleri ciselée

*1cuillère à café de tomate concentrée

*1 bouillon de boeuf ( ou autre )

*1 cuillère à soupe de sel

*1 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de cumin, de laurier en poudre.

*1/2 cuillère à café de colorant alimentaire

*1 verre à thé de riz

*3 cuillère à soupe de semoule d'orge ( facultatif )

*1 boule de cardamome ( facultatif )

*4 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre ).

PREPARATION :

Couper la viande, la mettre dans une grande marmitte aves l'huile d'olive. Couper dessus l'ail, la carotte, le navet, la tomate, la coriandre, le céleri, rajouter les lentilles et les pois chiches, assaisonner de sel, de poivre, paprika, gingembre, ras el hanout, laurier, cumin, colorant,  le concentré de tomate, ( la boule de cardamome, facultatif ) et le bouillon de boeuf émietté.

Faîtes revenir pendant 5 minutes, puis recouvrir d'environ 3 litres d'eau et laisser cuire 1h30.

Arrêter la cuisson, retirer la viande et la couper en tout petit morceau, la réserver dans une assiette.

Puis passer les légumes à la moulinette, ( ou au mixeur ), ajouter la viande dans la soupe, verser un verre à thé de riz et 3 cuillère à soupe de semoule d'orge ( facultatif ) et continuer la cuisson 20 minutes.

Servir avec du citron.

TEMPS DE CUISSON: 1 heure

INGREDIENTS:

1 poulet

10 petites pommes de terre

1 verre à thé d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 branche de romarin

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, de cumin, de romarin en poudre, d'épices mélangées ( ras el hanout ).

PREPARATION :

- Préchauffer le four à 180°

Dans une terrine, mettre toute les épices plus l'huile d'olive, et mélanger le tout.

Vider, flamber et laver le poulet,le mettre dans la sauce, le laisser macérer quelques instants; ( garder le reste de la sauce pour les pommes de terre ).

Graisser un plat et le mettre au four.

Ensuite, faire bouillir de l'eau, laver les petites pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.

Eplucher les pommes de terre et les tremper dans la sauce restante.

Sortir le poulet du four au bout de 40 minutes de cuisson, disposer les pommes de terres autour du poulet et continuer la cuisson au four encore 20 minutes.

C'est prêt, régalez-vous!

INGREDIENTS:

1 bol de farine de pois chiche

3 bols et demie d'eau

1 oeuf

1 verre à thé d'huile

1 cuillère à café de sel

cumin

PREPARATION:

Mélanger dans une terrine,la farine de pois chiche avec l'eau,l'huile et le sel. Battre un oeuf,le verser dans la terrine.

-Chauffer le four à 180°

Graisser un plat à gratin et versez-y le mélange.

Laisser cuire au four environ 35 à 40 minutes.

Servir chaud,soupoudrer de cumin.

Pour ceux qui l'aime corsé, vous pouvez soupoudrer le karane  de poivre.

C un vrai régal

INGREDIENTS: ( pour 5 personnes )

1 livre de viande de mouton ( ou de boeuf )

500 gramme de pois chiches ( trempés la veille )

1 aubergine

2 gros oignons

3 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre )

1 grosse cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 cuillère à café de tomate concentrée

1 pincée de colorant alimentaire

1 verre à thé d'huile d'olive (ou autre, pour la cuisson des aubergines)

1 litre d'eau

PREPARATION:

Mettre dans une marmitte, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,puis les oignons émincés,la viande,assaisonner de sel,de poivre, de paprika, d'épices, le colorant et rajouter la tomate concentrée. Puis faire revenir à feu doux pendant 5 minutes et ensuite recouvrir d'eau et continuer la cuisson 20 minutes.

Continuer la cuisson en rajoutant les pois chiches(que vous aurez trempés la veille) et continuez la cuisson à feu moyen, environ 1 heure jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié.

Dans une poêle, mettez 1 verre à thé d'huile,puis une fois l'huile chauffée,disposer sur la poêle les aubergines que vous aurez préalablement coupées en rondelle.

Une fois cuits, les disposer sur les pois chiches et la viande.

NOTE:

Si les pois chiches mettent trop de temps à cuire, vous pouvez au début de leurs cuissons mettre 1/2 cuillère à café de bicarbonate dans la marmitte, les pois chiches seront très tendres.

bon appétit