INGREDIENTS: ( pour 7 pains )

          - pour le pain

400 gramme de semoule fine

100 gramme de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile

20 gramme de beurre fondu

1/2 l. d'eau

          - pour la farce

500 gramme de poulet

3 gros oignons

2 tomates

2 branches de salade verte ( coupée en morceau )

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de paprika

1 pincée d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 pincée de gingembre

PREPARATION:

          - pour le pain

Dans une terrine, mettre 400 gramme de semoule fine et 100 gramme de farine tamisée,assaisonner de sel, d'huile, de beurre fondu, et mélanger tout en versant de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme un boule (qui ne colle pas à la main). Pétrisser la pâte pendant 5 minutes.

Prendre 1 morceau de pâte, soupoudrer de farine le plan de travail pour que la pâte ne colle pas. Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie ( la pâte étalée doit faire environ 15 cm de longueur et être très plate ).

Ensuite la cuire 1 minute de chaque côté à feu élevé dans un tadjine ( plat en fonte que vous aurez préchauffé 10 minutes ) ou dans une sauteuse orientale; puis ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte. 

          - pour la farce

Dans une poêle, mettre 3 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre ), couper-y en tout petit morceau 500 gramme de poulet, ajouter les oignons, la salade et les tomates coupés très fins,puis assaisonner de sel, poivre, paprika, épices mélangées, gigembre.

Cuire la préparation pendant 10 minutes à feu doux.

Prendre chaque pain de semoule et mettre 2 cuillère à soupe de farce à l'intérieur du pain et l'enrouler.

NOTE :

-  Pour corser la farce, vous pouvez y ajouter un peu de piment.

- A la place du poulet vous pouvez faire la recette avec de la viande hachée ou du thon en boîte.

C prêt,régalez-vous.

INGREDIENTS:                                

500 gramme de semoule fine

60 gramme de beurre fondu

1 cuillère à café de sel

1/3l d'eau

PREPARATION:

Mettre dans une terrine 500 gramme de semoule fine puis ajouter le sel et le beurre fondu.

Commencer à mélanger en versant peu à peu l'eau jusqu'à ce que la préparation forme une boule. Ensuite avec la paume de la main applatir la boule de semoule sur un plat que vous aurez préalablement soupoudré d'un peu de semoule ( pour que la galette ne colle pas ). L'applatir sur 1 cm.

Mettre une petite cuillère de beurre dans un tadjine ( plat en fonte ) que vous aurez préchauffé 10 minutes avant. Puis cuire la galette 5 minutes d'un côté puis 5 minutes de l'autre.

Dégustée-la avec un verre d'infusion à la menthe.

INGREDIENTS:   

( pour 2 pains )  

600 gr. de semoule fine                        

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillère à café de levure boulanger

eau

PREPARATION:

Dans une grande terrine, mettre la semoule tamisée, puis le sel, la levure, asperger d'un peu d'eau tiède, puis travailler la semoule avec les 2 mains pendant une dizaine de minutes.

La pâte doit être ferme au début, puis arroser peu à peu d'eau tiède tout en pétrissant énergiquement pour obtenir une pâte ferme et assez souple. Rouler en boule, soupoudrer un peu de semoule et l'étaler doucement avec la paume de la main  sur cette boule. Puis recouvrir et laisser lever 2 heures environ dans un endroit tiède.

Une fois la pâte levée, former des petites boules et laisser reposer encore 5 minutes. Ensuite, étaler une boule en galette assez fine à l'aide des paumes des mains ( sur 1 cm d'épaisseur ), puis la faire cuire dans un tadjine ( plat en fonte préchauffé 10 minutes sur le feu ).

Cuire la galette des 2 côtés, puis faire de même avec les autres galettes.

Temps de cuisson:1heure

INGREDIENTS:

1 livre de poulet   

500 gramme de petit pois

1 oignon

3 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou de tournesol )

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 à soupe de sel

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe d'épices mélangées(ras el hanout)

du colorant alimentaire

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

1litre d'eau

PREPARATION:

Mettre la viande dans une marmitte, râper dessus l'oignon, ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel, le paprika, les épices, le colorant, la tomate concentrée, faîtes revenir 10 minutes, puis recouvrir d'eau.

Continuer la cuisson 20 minutes à feu moyen.

D'autre part,laver les petits pois,à mi-cuisson de la viande, ajouter les petits pois, puis cuire encore 40 minutes jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié. (vous pouvez ajouter un oeuf 5 minutes avant la fin de la cuisson).

SERVIR CHAUD.