INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

1 moitié de choux vert

50 gramme de pois chiches (trempés la veille )

1 oignon

1 cuillère à café de sel, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de cumin, de tomate concentrée

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre

1 pincée de colorant alimentaire

1 litre et demie d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* Pour la viande hachée

300 gramme de viande hachée

1 gousse d'ail

1 pincée de sel, poivre, cumin

quelques cure-dents

PREPARATION:

Retirez les feuilles d'une moitié de chou vert, les lavez puis les faire cuire à la vapeur 20 minutes.

Egouttez les feuilles de choux puis réservez dans une assiette.

Dans une marmitte, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un oignon que vous couperez finement puis assaisonnez de sel, de poivre, de ras el hanout, de cumin, de gingembre, de paprika, de tomate concentrée et de colorant alimentaire.

Faîtes revenir pendant 5 minutes puis recouvrir d'1 litre et demie d'eau.

Ajoutez les pois chiches ( trempés la veille) puis les jetez dans la marmitte et faîtes cuire 1 heure à feu moyen.

Prendre la viande hachée, coupez dessus l'ail finement puis assaisonnez d'une pincée de sel, de poivre et de cumin.

Mélangez bien la viande hachée, coupez les grandes feuilles de chou vert en 2 puis mettez-y un petit morceau de farce.

Enroulez la feuille de chou farcie et la tenir avec 2 cure-dents.

Faîtes de même avec les autres feuilles de choux jusqu'à épuisement de la farce.

Ensuite les pois chiches ayant cuits 1 heure, ajoutez les feuilles de choux farcies et continuez la cuisson 20 minutes à feu moyen.

Servir chaud avec du piment.

-ASTUCE

INGREDIENTS:( pour 4 personnes )

2 grosses aubergines

2 tomates

150 gramme de viande hachée

50 gramme de fromage râpé

1 gousse d'ail, une pincée de sel, de poivre, de cumin

friture pour les aubergines

- Pour la béchamel

50 gramme de beurre

2 cuillère à soupe de maïzena

1/2 de litre de lait

1 pincée de sel et de poivre

PREPARATION:

- Pour la béchamel

Dans une casserole, mettez le beurre, une fois fondu, ajoutez la maïzena, mélangez très vite avec une cuillère ou un fouet puis ajoutez le lait, mélangez à feu doux puis assaisonnez de sel et de poivre.

Lavez les aubergines, les coupez dans le sens de la longueur en tranche fine.

Faire chauffez une poêle huilée puis salez les aubergines, les faire cuire, puis les disposez dans du papier sulfurisé pour que l'huile soit absorbé.

- Préchauffez le four à 180°

Prendre la viande hachée, soupoudrez par-dessus le sel, le poivre, le cumin, épluchez l'ail puis les coupez en fine lamelle puis le mélangez avec la viande hachée.

Coupez les 2 tomates en rondelles.

Beurrez un plat rond ou carré, mettez une couche de béchamel pus disposez les tranches d'aubergines ensuite ajoutez les tomates, puis la moitié de la viande hachée, puis mettre une seconde couche et soupoudrez par-dessus de fromage râpé.      

Enfournez à 180° pendant 25 minutes, servir de préférence chaud.

INGREDIENTS : ( pour 30 gâteaux )

2 oeufs entiers

100 gramme de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

125 gramme de beurre fondue

50 gramme d'amande en poudre

1 cuillère à café de canelle en poudre

1 goutte d'arôme d'amande douce

1 zeste de citron

450 gramme de farine

1 jaune d'oeuf

du sucre glace

 PREPARATION:

 Lavez les oeufs, les cassez dans une grande terrine, ajoutez le sucre en poudre puis le sucre vanille et battre la préparation au fouet.

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-onde puis le versez dans la terrine en mélangent en même temps.

Versez dans la terrine la poudre d'amande, l'arôme d'amande douce, la canelle puis ajoutez le zeste de citron tout en continuant à mélanger.

Versez la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte constitue une boule homogène ( la pâte ne doit pas coller ).

- Préchauffez le four à 180°

Enfarinez le plan de travail, prendre la pâte, l'applatir avec un rouleau à patisserie, la largeur de la pâte doit être d'1 cm environ. Beurrez un grand plat , pour les formes des gâteaux utilisez  des emportes pièces que vous voulez.

Une fois la pâte épuisée, cassez un oeuf et ne gardez que le jaune, puis trempez le pinceau à patisserie dans le jaune d'oeuf et l' étalez sur chaque gâteau. 

Ensuite enfournez le plat pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soit dorés.

Une fois les gâteaux cuits, laissez-les refroidir 5 minutes dans le plat puis les soupoudrez de sucre glace et dégustez.

*MON AVIS*

INGREDIENTS: ( pour 6 personnes )

270 gramme de farine

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

4 cuillère à soupe d'huile de tournesol

20 cl d'eau ( 1 grand verre )

* GARNITURE

1 kg et demie de pommes rouges

80 gramme de raisins secs

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de canelle en poudre

4 cuillères à soupe de chapelure

PREPARATION:

Dans une terrine, mélangez la farine avec le jaune d'oeuf, le sel, l'huile et 20 cl d'eau environ.

Pétrir fortement  de façon à obtenir une pâte élastique.

La roulez en boule puis la laissez reposer au réfrigirateur environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture:

Evidez les pommes, les pelez et les coupez en fines lamelles.

Etalez la pâte le plus finement possible sur un grand torchon.

Disposez les fines lamelles de pommes dessus, ajoutez les raisins secs, le sucre, la canelle et la chapelure.

- Préchauffez le four à 200°

Prendre le torchon aux extrémités, le roulez de façon à rabattre la pâte et à l'enroulez.

Posez le rouleau de pâte obtenu sur une plaque beurrée puis enfouner et cuire 35 minutes environ à 200° ( four moyen ).

A la fin de la cuisson soupoudrez le gâteau de sucre glace et mettez-le au frigo 1 heure avant de le dégustez.