INGREDIENTS: ( pour 1 kilo )

          - Pour les amandes

1 kg d'amandes

1 verre de sucre

1 cuillère à café de canelle

2 verres d'eau de fleur d'oranger

          - Pour la pâte

1 kg de farine

1 pincée de sel

250 gramme de beurre fondu

environ 1/2 litre d'eau avec 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1kg de miel

50 gramme de beurre fondu pour étalez avec le pinceau

PREPARATION:

          - Pour les amandes

Faîtes bouillir les amandes dans 2 litres d'eau jusqu'à ébullition, puis leurs enlevez leurs peaux, laissez-les sécher pendant 2 jours dans un endroit sec. ( laissez-en une dizaine pour la décoration ).

Ensuite, les dorez au four chaud pendant 10 minutes et les moudres au robot , ( vous pouvez acheter les amandes toutes prêtes).

Une fois les amandes moulues, ajoutez un verre de sucre en poudre, de la canelle et 2 verres d'eau de fleur d'oranger et réservez.

          - Pour la pâte

Dans une grande terrine, versez la farine tamisée, puis le sel et le beurre fondu préalablement au micro-onde ou au bain -marie.

Remplir une casserole d'1/2 litre d'eau tiède + 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, versez petit à petit l'eau en mélangeant la pâte et en essayant de former une boule.

Ensuite, pétrir la pâte pendant 10 minutes ( la pâte doit être très souple et très molle ).

Enfarinez le plan de travail, divisez la pâte en 10 boules et les couvrir pour que la pâte ne se durcisse pas.

Beurrer un grand plat et soupoudrer d'un peu de farine pour que la baklawa ne colle pas.

Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie, divisez chaque boule en 5 parties et les passer dans la machine, puis les étalez côte à côte en 5 couches.  

Entre chaque couche mettre du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Au bout de la 5 ème couche de pâte, ajoutez la farce d'amande, puis remettre par dessus les 5 boules de pâte en les travaillant à la machine et en les étalant en 5 couches superposées.

Découpez la baklawa en petit morceau sur toute la longueur du plat, enfoncez des amandes émondées puis enfournez à 220° pendant 30 minutes ( jusqu'à ce que la baklawa soit dorée ).

Après la cuisson, faîtes chauffez le miel 1 minute au four à micro-onde ou au bain marie puis la versez sur la baklawa.

*NOTE*

INGREDIENTS: ( *pour 10 parts* )

          - Pour la pâte de semoule

500 gramme de semoule moyenne

300 gramme de sucre en poudre

30 gramme de beurre fondu

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

une dizaine d'amande entières

          - Pour la farce

100 gramme d'amande moulue

40 gramme de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

          - Pour le sirop

1/3 litre d'eau

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

200 gramme de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de miel ( facultatif )

le jus d'un citron ( facultatif )

PREPARATION:

- Prechauffez le four à 180°

          - Pour la pâte de semoule

Chauffez une grande poêle sèche, et faîtes dorer la semoule 5 à 10 minutes en mélangeant la semoule avec une cuillère pour qu'elle ne brûle pas.

Dans une terrine, mélangez la semoule dorée, le sucre en poudre, le beurre fondu ( au micro-onde ou au bain marie ), aspergez d'eau de fleur d'oranger, mélangez la semoule avec les mains pour bien répartir les ingrédients puis réservez.

          - Pour la farce

Dans une petite terrine, mélangez les amandes moulues, le sucre et mouillez d'eau de fleur d'oranger.

Beurrez un grand plat, mettez-y  la moitié de la pâte de semoule, puis la farce et recouvrir de l'autre moitié de semoule, répartissez la semoule puis l'applatir avec les paumes des mains dans toute la surface du plat.

Tracez des carrés avec un couteau puis enfoncez les amandes dans chaque carré de semoule, puis enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la semoule soit dorée en surface.

         - Pour le sirop

Dans une casserole, mettez 1/3 litre d'eau, les 200 gramme de sucre, l'eau de fleur d'oranger, le miel et le jus de citron. Cuire la préparation 5 bonnes minutes à feu doux.

Une fois la "chamiya" cuite, la sortir du four, versez-y la moitié du sirop.

Puis à feu éteint la remettre 10 minutes dans le four encore chaud pour que la semoule absorbe le sirop.

Ensuite, la sortir du four versez le sirop restant, puis la mettre au frigo 1 heure et dégustez.

C'EST UN VRAI REGAL

INGREDIENTS:

1 bol de lait en poudre

2 paquets de gateaux à la noix de coco ( sablé )

1 bol de farine

1 bol d'amande moulue ou( de cacahuète, ou noisette )

1/2 bol de noix de coco en poudre

1 verre de nougat émietté ( halwat turc )

1 verre de beurre fondu

600 gramme de miel

200 gramme de chocolat blanc

50 gramme de chocolat noir

PREPARATION:

Mettre dans une terrine, 1 bol de lait en poudre, moudre les 2 paquets de gateaux à la noix de coco et les ajouter dans la terrine, ainsi que les amandes moulues et la noix de coco.

Dans une poêle seche, faire griller le bol de farine pendant 10 minutes à feu doux, puis la verser dans la terrine avec les autres ingrédients.

Verser 1 verre de beurre fondu, mélanger puis verser 600 gramme de miel  petit à petit et en mélangeant en même temps. La pâte doit former une boule.

Dans un grand plat applatir la pâte (environ 1 cm d'épaisseur).

Faire fondre 200 gramme de chocolat blanc et l'étaler sur la pâte. Ensuite, faire fondre 50 gramme de chocolat noir. Prendre une seringue, la remplir de chocolat, puis faire des traits sur la pâte.

Mettre le gateau 2 heures au frigo, puis couper et les disposer dans des caissettes.

Pour 1 kg

INGREDIENTS:

6 oeufs           

2 verres de sucre

3 sachets de sucre vanille

3 sachets de levure chimique

250 gramme de beurre fondu

1 kg de farine

1000 gramme de confiture à l'abricot ( ou autre,selon les goûts )

800 gramme de noix de coco en poudre

PREPARATION:

Mettre dans une terrine 6 oeufs +2 verres de sucre,les battre au fouet ou mélanger avec une cuillère. Faire fondre dans une casserole ( ou au micro-onde ) 250 gramme de beurre, l'incorporer dans la terrine, puis ajouter les sucres vanille, les levures, mélanger et ajouter la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule et qu'elle ne colle pas à la main.

-Préchauffer le four à 180°

Beurrer un plat allant au four, faire des petites boules puis les faire cuire environ 6 minutes. A mi-cuisson, éteindre le four du bas

Une fois cuit, les tremper dans la confiture puis dans la noix de coco.

note:

Vous pouvez les mettre dans du chocolat fondu à la place de la confiture.