Dimanche 23 décembre 2007
INGREDIENTS: (pour 4 personnes)
200 grammes de tripes
4 petites kerchas ( gras double de mouton )
100 gramme de pois chiches trempés la veille
50 gramme de riz
1 cuillère à café de sel, de cumin, de ras el hanout
1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre
1 cuillère à café de tomate concentrée
1 pincée de colorant alimentaire
1 gousse d'ail haché
1 branche de persil ciselée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
PREPARATION: cuisson 2 heures
Lavez les tripes, lavez les kerchas ( gras double de mouton ), les égouttez.
Coupez les tripes en petits morceaux, les disposez au milieu de chaque kerchas avec le riz, quelques pois chiches, l'ail et le persil haché puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre
et coudre la bekbouka.
Dans une marmitte, mettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, disposez les bekboukas, assaisonnez d'une cuillère à café de sel, de cumin, de ras el hanout, et d'une demie cuillère à café de
poivre, paprika, gingembre puis ajoutez la tomate concentrée et la pincée de colorant alimentaire.
Faîts revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, ajoutez le reste de pois chiches puis versez 1 litre et demie d'eau chaude et cuire le tout à feu doux pendant 2
heures.
Dégustez chaud ou froid selon les goûts.
Vendredi 21 décembre 2007
INGREDIENTS: (
pour 4 personnes )
1 gros morceau de viande d'agneau
250 gramme de berkoukess ( pâte en forme de petits plombs achetés dans le commerce )
une poignée de fèves séchées
une poignée de pois chiches trempés la veille
1 carotte
1 navet
1 gousse d'ail
1 oignon
2 litres d'eau
1 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées ( ras el hanout )
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 pincée de colorant alimentaire
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
PREPARATION:
cuisson 2 heures
Lavez le morceau d'agneau, le coupez en petit morceau.
Dans une marmitte, mettez l'huile, ajoutez les morceaux de viande d'agneau puis assaisonnez de sel, d'épices ( ras el hanout ), de gingembre, de poivre, de colorant alimentaire et de la tomate
concentrée.
Ajoutez l'ail et l'oignon que vous aurez préalablement épluché puis émincé.
Faîtes revenir pendant 2 à 3 minutes puis versez 2 litres d'eau chaude.
Epluchez la carotte et le navet, les lavez puis les coupez en dés et les jetez dans la marmitte.
Ajoutez également les fèves séchées et les pois chiches puis faîtes cuire pendant 2 heures à feu doux.
Au bout d'1 heure 30 de cuisson, ajoutez les berkoukess et continuer la cuisson 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servir et dégustez chaud.
NOTE:
Vous pouvez utilisez des berkoukess de semoule ou de seigle
Mercredi 19 décembre 2007
par Fatna-Myriam
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Vidéo ou Autre
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Mercredi 12 décembre 2007
INGREDIENTS: (
pour 4 brochettes)
2 morceaux de poitrine de dinde
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
sel, poivre, cumin, gingembre
huile
PREPARATION:
cuisson 20 minutes
Coupez les poitrines de dinde en morceau.
Lavez les poivrons et les couper en dés
Préparez les brochettes avec les dindes et les poivrons, assaisonnez par dessus d'une pincée de sel, de poivre et de cumin.
Faîtes chauffer une poêle pleine d'huile, puis faîtes cuire les brochettes des 2 côtés à feu doux pendant 20 minutes.
Servir puis dégustez chaud ou froid selon les goûts.
par Fatna-Myriam
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Plats simples
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INGREDIENTS:
2 tomates
2 pommes de terre
1 oignon
10 gramme de gruyère râpé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
PREPARATION: cuisson 20 minutes
Cuire les 2 pommes de terre dans une petite casserole pendant 20 minutes.
Une fois les pommes de terre cuite, épluchez-les puis les couper en rondelle et les disposez dans une assiette.
Lavez les tomates, les coupez en rondelle et les ajouter dans l'assiette avec les pommes de terre.
Epluchez l'oignon, coupez-le finement et les jeter sur les tomates et pomme de terre.
Dans un bol, mettez les sel, l'huile d'olive et le vinaigre de pomme, mélangez le tout avec une cuillère puis arroser sur la salade de tomate-pomme de
terre.
*Décorez avec un peu de gruyère râpé et c'est prêt*
par Fatna- Myriam
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Salades
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