INGREDIENTS: ( pour 1 pain )

500 gramme de farine tamisée

1 levure de boulanger

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 /2 cuillère à café de sel

quelques grains de sésame

1 grand verre d'eau tiède

PREPARATION:

Dans une terrine, versez la farine, ajoutez le sel, l'huile d'olive les grains de sésame.

Diluer la levure dans un grand verre d'eau tiède, puis l'ajoutez à la farine.

Mélanger la préparation avec les doigts en formant une boule.

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, puis laisser reposez pendant 2 heures dans un endroit tiède et recouvrir le pain.

- Préchauffez le four à 180°

Prendre un grand plat rond, le soupoudrez de farine pour que le pain ne colle pas, puis enfournez à 180° ( ou bien au à feu moyen ) pendant 30 minutes.

INGREDIENTS :

          - Pour le pageot

500 gramme de pageot

1 verre d'huile d'olive

1 verre de farine

1 cuillère à soupe d'épices mélangées ( ras el hanout ) et de cumin

1cuillère à café de sel et de poivre

          - Pour la sauce d'oignon

3 oignons

1cuillère à café de cumin

1 pincée de sel et de poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

PREPARATION: ( 20 minutes )

Dans une assiette, versez la farine, les épices mélangées, le cumin, le sel et le poivre puis mélangez le tout.

Videz et lavez les poissons puis les incorporez dans la préparation si dessous.

Faîtes chauffez une poêle d'huile puis faire cuire pendant 10 minutes les pageots de chaque côté à feu doux pour qu'ils cuisent bien de l'intérieur.

Ensuite, coupez les 3 oignons en fines lamelles, chauffez une petite poêle d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les oignons pendant 5 minutes en assaisonnant avec le cumin le sel et le poivre.

Dans un plat, disposez les oignons cuits puis installez par dessus les pageots.

"MON AVIS"

Vous pouvez déguster ce plat chaud ou froid.

INGREDIENTS:

          - Pour la dorade

1 dorade de taille moyenne

1/2 cuillère à café de sel, de poivre, de cumin, d'épices mélangées, de paprika, de gingembre

1 branche de coriandre ciselée

1 oignon

1 gousse d'ail

1 tomate

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 citron

          - Pour le riz

200 gramme de riz

30 gramme de beurre

1/2 cuillère à café de sel

1 pincée de cumin

une dizaine de cacahuète en décoration

PREPARATION: ( temps de cuisson pour la dorade: 1h20 )

- Préchauffez le four à 220°

         - Pour la dorade

Videz et lavez la dorade. Dans un plat, coupez l'oignon et l'ail en fine lamelle, enlevez la peau de la tomate et l'écrasez avec une fouchette ou bien la passez à la moulinette.

Ajoutez le sel, le poivre, le cumin, les épices mélangées, le paprika, le gingembre, le coriandre ciselée et l'huile d'olive.

Mélangez le tout puis faire puis trempez la dorade dans la farce et la laissez macérez 1 heure dans son jus.

Ensuite graissez un grand plat, mettez-y la dorade, coupez un citron en rondelle et les disposez sur le poisson, puis enfournez à 220 ° pendant 1h20.

          - Pour le riz

Dans une casserole pleine d'eau faîtes cuire le riz pendant 10 minutes avec 1/2 cuillère à café de sel.

Ensuite égouttez le riz dans une passoire et ajoutez la moitié du beurre ( 15 gramme ).

A la fin de la cuisson de la dorade, ajoutez-y le riz avec une pincée de cumin et ajoutez l'autre moitié de beurre, puis enfournez 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit doré.

INGREDIENTS: ( *pour 8 parts* )

           - Pour la pâte brisée

1 pincée de sel

250 gramme de farine

125 gramme de beurre fondu

1 cuillère à café d'eau

          - Pour la farce

500 gramme de viande de poulet

2 oignons

100 gramme de fromage râpé

20 cl de crème liquide ( ou 1 verre de lait )

3 oeufs entiers

sel

poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson du poulet ainsi que pour la cuisson des oignons

1/2 verre d'eau

PREPARATION:

- Préchauffez le four à 180°

          - Pour la pâte

Mélangez la farine tamisée avec le sel, ajoutez le beurre fondu.

Ajoutez l'eau. Ramassez la pâte en formant une boule puis la travaillez doucement pendant 2 à 3 minutes.

Formez une boule puis laissez reposez la pâte au frigo pendant 1/2 heure.

          - Pour la farce

Faîtes cuire à feu doux pendant 20 minutes la viande de poulet dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 verre d'eau avec une pincée de sel et de poivre.

Après cuisson, désossez la viande et coupez-là en morceau.

Epluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles et faîtes les revenir 5 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile.

Etendez la pâte avec 1 rouleau à patisserie.

Graissez un moule à tarte et foncez-y la pâte.

Garnissez d'oignons cuits puis éparpillez dessus les morceaux de poulet cuit et enfin soupoudrez de fromage râpé.

Battez les 3 oeufs avec la crème liquide ( ou lait ), salez et poivrez.

Versez cette crème sur la garniture et faîtes cuire au four à 180° pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

*SERVIR DE PREFERENCE CHAUD*.