INGREDIENTS:  (pour 3 brochettes)

250 gramme de crevettes

2 poivrons ( 1 vert et 1 rouge)

une pincée de sel

PREPARATION: cuisson 30 minutes

- Préchauffez le four à 180°

Lavez les crevettes, les égouttez.

Lavez les poivrons, les coupez en morceau.

Prendre des bâtons de brochettes, enfilez les crevettes et les morceaux de poivrons.

Disposez les brochettes dans un grand plat rond ou rectangle, soupoudrez une pincée de sel sur les poivrons puis enfournez et faîtes cuire 30 minutes à 180°.

INGREDIENTS: pour 2 personnes

1 grand calamar

3 gros oignons

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel et de poivre

1 pincée de cumin

PREPARATION: cuisson 40 minutes

Videz le calamar, le lavez puis le coupez en petit morceau, jetez le bout des tentacules et la partie de la tête ou se trouve les yeux.

Cuire le calamar à la vapeur pendant 30 minutes à feu fort.

Pendant ce temps épluchez les oignons et les coupez en fines lamelles.

Faîtes chauffez une poêle contenant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, jetez-y les oignons puis faîtes frire 5 minutes.

Ajoutez le calamar cuit à la vapeur dans la poêle avec les oignons puis assaisonnez de sel, de poivre  de cumin et laissez cuire 5 minutes à feu moyen tout en mélangeant de temps en temps.

*Servir chaud avec de la sauce harissa ou de la sauce andalouse

INGREDIENTS: ( pour 2 personnes)

2 maquereaux (poisson)

4 pommes de terre

2 oignons

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de sel, d'épices mélangées (ras el hanout), tomate concentrée

1/2 cuillère à café de poivre, cumin, paprika, gingembre, laurier

1 pincée de colorant alimentaire

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

PREPARATION: cuisson 40 minutes

Dans une grande marmitte ou une grande poêle à grande hauteur, mettez l'huile d'olive, coupez l'ail et les oignons en fines lamelles et les ajoutez dans la poêle.

Remuez avec une cuillère et faîtes revenir 5 minutes.

Coupez les pommes de terres en lamelles, les jetez dans la poêle avec les maquereaux (que vous aurez auparavant vidés et écaillés), puis assaisonnez de sel, ras el hanout, poivre, cumin, paprika, gingembre, laurier, colorant alimentaire puis ajoutez la tomate concentrée et bien mélangez le tout.

Puis versez 1 litre d'eau et faîtes cuire à feu moyen 40 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

*BON APPETIT*

INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

150 gramme de crevette

150 gramme de moule

une moitié de poulet

200 gramme de riz

1 gousse d'ail

20 gramme de beurre

1/2 cuillère à soupe de sel

1/2 cuillère à café de poivre, de cumin, d'épices mélangées, de paprika

1 pincée de colorant alimentaire

3 boules de cassier "kebbeba" (facultatif)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

PREPARATION: cuisson 1h15

Faîtes chauffer une marmitte contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le poulet.

Epluchez l'ail et jetez -le dans la marmitte, assaisonnez de sel, de poivre, d'épices mélangées, de cumin, de kebbeba et de paprika, ajoutez le colorant alimentaire puis faîtes revenir le tout pendant 5 minutes et recouvrir d'1 litre d'eau.

Au bout de 5 minutes, quand le bouillon commence à bouillir, ajoutez les crevettes et les moules que vous aurez préalablement rincez à l'eau froide.

Puis continuez la cuisson 50 minutes à feu moyen. 

Au bout de 50 minutes, retirez avec une passoire les crevettes, les moules et le poulet que vous disposerez dans une assiette.

Lavez le riz à l'eau froide, l'égoutter puis le jetez dans la marmitte, rajoutez 20 gramme de beurre et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

A la fin de la cuisson, versez le riz dans une assiette puis disposez par dessus les fruits de mer et le poulet que vous aurez émietté.