INGREDIENTS: ( pour 6 personnes )

*200 gramme de viande de mouton ( ou autre )

*1 gousse d'ail

*1 carotte

*1 navet

*150 gramme de lentille

*50 gramme de pois chiche ( trempés la veille )

*1 tomate

*1 branche de coriandre ciselée

*1 branche de céleri ciselée

*1cuillère à café de tomate concentrée

*1 bouillon de boeuf ( ou autre )

*1 cuillère à soupe de sel

*1 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de cumin, de laurier en poudre.

*1/2 cuillère à café de colorant alimentaire

*1 verre à thé de riz

*3 cuillère à soupe de semoule d'orge ( facultatif )

*1 boule de cardamome ( facultatif )

*4 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre ).

PREPARATION :

Couper la viande, la mettre dans une grande marmitte aves l'huile d'olive. Couper dessus l'ail, la carotte, le navet, la tomate, la coriandre, le céleri, rajouter les lentilles et les pois chiches, assaisonner de sel, de poivre, paprika, gingembre, ras el hanout, laurier, cumin, colorant,  le concentré de tomate, ( la boule de cardamome, facultatif ) et le bouillon de boeuf émietté.

Faîtes revenir pendant 5 minutes, puis recouvrir d'environ 3 litres d'eau et laisser cuire 1h30.

Arrêter la cuisson, retirer la viande et la couper en tout petit morceau, la réserver dans une assiette.

Puis passer les légumes à la moulinette, ( ou au mixeur ), ajouter la viande dans la soupe, verser un verre à thé de riz et 3 cuillère à soupe de semoule d'orge ( facultatif ) et continuer la cuisson 20 minutes.

Servir avec du citron.

TEMPS DE CUISSON: 1 heure

INGREDIENTS:

1 poulet

10 petites pommes de terre

1 verre à thé d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 branche de romarin

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, de cumin, de romarin en poudre, d'épices mélangées ( ras el hanout ).

PREPARATION :

- Préchauffer le four à 180°

Dans une terrine, mettre toute les épices plus l'huile d'olive, et mélanger le tout.

Vider, flamber et laver le poulet,le mettre dans la sauce, le laisser macérer quelques instants; ( garder le reste de la sauce pour les pommes de terre ).

Graisser un plat et le mettre au four.

Ensuite, faire bouillir de l'eau, laver les petites pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.

Eplucher les pommes de terre et les tremper dans la sauce restante.

Sortir le poulet du four au bout de 40 minutes de cuisson, disposer les pommes de terres autour du poulet et continuer la cuisson au four encore 20 minutes.

C'est prêt, régalez-vous!

INGREDIENTS:

1 bol de farine de pois chiche

3 bols et demie d'eau

1 oeuf

1 verre à thé d'huile

1 cuillère à café de sel

cumin

PREPARATION:

Mélanger dans une terrine,la farine de pois chiche avec l'eau,l'huile et le sel. Battre un oeuf,le verser dans la terrine.

-Chauffer le four à 180°

Graisser un plat à gratin et versez-y le mélange.

Laisser cuire au four environ 35 à 40 minutes.

Servir chaud,soupoudrer de cumin.

Pour ceux qui l'aime corsé, vous pouvez soupoudrer le karane  de poivre.

C un vrai régal

INGREDIENTS: ( pour 7 pains )

          - pour le pain

400 gramme de semoule fine

100 gramme de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile

20 gramme de beurre fondu

1/2 l. d'eau

          - pour la farce

500 gramme de poulet

3 gros oignons

2 tomates

2 branches de salade verte ( coupée en morceau )

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de paprika

1 pincée d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 pincée de gingembre

PREPARATION:

          - pour le pain

Dans une terrine, mettre 400 gramme de semoule fine et 100 gramme de farine tamisée,assaisonner de sel, d'huile, de beurre fondu, et mélanger tout en versant de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme un boule (qui ne colle pas à la main). Pétrisser la pâte pendant 5 minutes.

Prendre 1 morceau de pâte, soupoudrer de farine le plan de travail pour que la pâte ne colle pas. Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie ( la pâte étalée doit faire environ 15 cm de longueur et être très plate ).

Ensuite la cuire 1 minute de chaque côté à feu élevé dans un tadjine ( plat en fonte que vous aurez préchauffé 10 minutes ) ou dans une sauteuse orientale; puis ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte. 

          - pour la farce

Dans une poêle, mettre 3 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre ), couper-y en tout petit morceau 500 gramme de poulet, ajouter les oignons, la salade et les tomates coupés très fins,puis assaisonner de sel, poivre, paprika, épices mélangées, gigembre.

Cuire la préparation pendant 10 minutes à feu doux.

Prendre chaque pain de semoule et mettre 2 cuillère à soupe de farce à l'intérieur du pain et l'enrouler.

NOTE :

-  Pour corser la farce, vous pouvez y ajouter un peu de piment.

- A la place du poulet vous pouvez faire la recette avec de la viande hachée ou du thon en boîte.

C prêt,régalez-vous.