INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

          - Pour le poulet

1 poulet de taille moyenne

1 branche de coriandre ciselée

1 branche de romarin ( ou du romarin en poudre )

1 cuillère à café d'épices mélangées, de cumin, de sel, de poivre, de gingembre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

          - Pour la kefta ( viande hachée )

300 gramme de viande hachée

1 gousse d'ail

1 pincée de poivre, de sel, d'épices mélangées et de cumin

PREPARATION: ( cuisson 1h20 )

- Préchauffez le four à 220°

Videz le poulet, le lavez, le disposez dans un plat.

Dans un plat, mettez le sel, le poivre, les épices mélangées, le cumin, le gingembre, la coriandre ciselée, le romarin et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélangez la préparation puis faire trempez le poulet et le laissez macérer pendant 30 minutes.

Pour la viande hachée, coupez l'ail en tout petit morceau, le mélangez à la viande puis assaisonnez de sel, de poivre, de cumin et d'épices mélangées.

Mélangez bien avec les doigts puis formez une boule .

Insérez la kefta à l'intérieur du poulet.

Graissez un plat, disposez le poulet-kefta puis enfournez à 220° pendant 1h20 ( la cuisson du poulet dépend de la capacité de votre four ).

INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

         - Pour les crevettes

500 gramme de crevettes

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

          - Pour la sauce

2 oignons

3 tomates bien mûres

1 pincée de sel, de poivre, de cumin, de paprika

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

PREPARATION:

                - Pour les crevettes

Lavez les crevettes, les égouttez, les salez.

Chauffez une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faîtes cuire les crevettes 10 minutes à feu moyen.

          - Pour la sauce

Lavez les tomates, leurs enlevez la peau et les passez à la moulinette.

Coupez les oignons en fine lamelle.

Chauffez la poêle avec une cuillère d'huile d'olive et jetez-y les tomates et les oignons puis assaisonnez de sel, de poivre, de cumin, de paprika.

Laissez mijoter la sauce 5 minutes à feu doux.

La sauce étant prête, versez- là sur les crevettes et dégustez.

INGREDIENTS: ( pour 8 parts )

* Pour la pâte :

300 gramme de farine tamisée

1/2 cuillère à café de sel

1/2 verre de lait froid

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 grand verre d'eau tiède

1/2 levure de boulanger

* Pour la garniture :

200 gramme de kefta ( viande hachée )

2 poivrons

2 tomates

2 oignons

10 olives noires dénoyautés

2 cuillères à soupe de tomates concentrées

1/2 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre

100 gramme de gruyère râpé

PREPARATION :

  * Pour la pâte :

Dans une grande terrine, versez 300 gramme de farine, ajoutez le sel, le lait, les 3 cuillères d'huile d'olive, puis mélangez bien à la main.

Diluez la levure dans un grand verre d'eau tiède puis versez doucement dans la terrine en mélangeant puis en formant une boule.

Si la pâte colle trop n'hésitez pas à ajoutez un petit peu de farine pour qu'elle ne colle plus.

Ensuite, pétrissez la pâte pendant 5 bonnes minutes, la recouvrir puis la laissez reposer pendant 2 heures dans un endroit tiède.

* Pour la garniture :

Pendant ce temps, préparez la garniture, en lavant les poivrons puis les coupez en petit dés et les dorer 5 minutes à la poêle en ajoutant 1/2 cuillère d'huile d'olive.

Faîtes de même avec les oignons que vous couperez en fines lamelles puis les dorer 5 minutes dans une poêle huilée.

Coupez les tomates en rondelles puis réservez.

- Préchauffez le four à 200 °

Prendre la pâte, l'abaissez avec un rouleau à patisserie, de façon à qu'elle soit très plate ( car pendant la cuisson elle va gonfler ).

Graissez un grand plat rond puis disposez la pâte et l'étalez dans tout le plat.

Etalez tout d'abord la tomate concentrée, puis émiettez par-dessus la kefta, ensuite ajoutez les poivrons et les oignons dorés, puis les rondelles de tomates et les olives noires.

Soupoudrez  d'une pincée de sel, de poivre et ajoutez la moitié de gruyère puis enfournez à four chaud à 200° pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson ajoutez le reste de gruyère râpé .

Dégustez chaud ou froid selon vos préférences.

NOTE

INGREDIENTS:

500 gramme de foie d'agneau

1 gousse d'ail

3 gros oignons

1 cuillère à café d'épice mélangée ( ras el hanout )

1/2 cuillère à café de sel, de poivre, de paprika, de cumin

1 verre à thé d'huile d'olive pour la friture du foie

2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la sauce

1 pincée de poivre, de sel, de cumin pour la sauce

PREPARATION:

Coupez le foie en petit morceau, assaisonnez d'1/2 cuillère à café de sel, poivre, parpika, cumin et ajoutez une cuillère à café de ras el hanout, puis mélangez à l'aide des doigts.

Versez un verre à thé d'huile d'olive dans une poêle et la chauffer, puis faire cuire des 2 côtés pendant 5 à 7 minutes à feu moyen les morceaux de foie. Réservez dans une assiette.

Coupez les oignons et l'ail en très fines lamelles, assaisonnez d'une pincée de poivre, sel et cumin, puis les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu doux.

*Versez la sauce sur le foie et déguster chaud, avec une pointe de harissa*