INGREDIENTS: (pour environ 20 makrouts)


* Pour la pâte:   
500 gramme de farine
1 pincée de sel
1/2 levure de boulanger
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 jus de citron
1 grand verre et demie d'eau tiède
de l'huile pour la friture
* Pour le glaçage:
300 gramme de miel liquide
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

PREPARATION:

* Pour la pâte:
Dans une grande terrine, versez la farine, ajoutez la pincée de sel, les 2 cuillères de sucre en poudre, le demi jus de citron, mélangez.
Diluez la levure dans un grand verre d'eau tiède puis versez lentement sur la farine.
Mélangez la pâte à l'aide des paumes des mains, puis pétrissez-là pendant 5 minutes.
La pâte doit être molle et collante.
Laissez reposer environ 3 heures dans un endroit sec.
Faîtes chauffer l'huile dans une grande poêle.
Prenez soin de mouiller vos mains avant de prendre la pâte car elle colle un peu.
Remplir une poche à douille de pâte puis faire des formes en  cercle ou en longueur dans l'huile bouillante et faire cuire à feu doux des 2 côtés.
* Pour le glaçage:
Faîtes chauffer 300 gramme de miel dans une casserole ou  au four à micro-onde, ajoutez-y une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
Trempez les zlabiyas dans le miel pendant 10 minutes puis laissez égoutter.
Servir et dégustez froid.

INGREDIENTS:

* Pour les crevettes

500 gramme de crevettes décortiquées

1/2 litre d'eau

1/2 cuillère à café de sel

*Pour le bouillon de légumes

1 oignon

3 tomates moyennes

3 carottes

1 gousse d'ail

1 branche de coriandre et de persil ciselés

1 cuillère à café de sel, de ras el hanout, gingembre

1/2 cuillère à café de poivre, de muscade, de laurier en poudre

1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe de maïzena

3 cuillères à soupe de riz

PREPARATION: cuisson totale 1h40

* Pour les crevettes

Lavez les crevettes, les décortiquer puis les plonger dans 1/2 litre d'eau salé et laissez bouillir 20 minutes.

Egouttez les crevettes et réservez le bouillon de crevettes.

* Pour le bouillon de légumes

Epluchez l'oignon, l'ail et les carottes et les couper en morceaux, mettre le tout dans une marmitte huilée.

Ajoutez, la coriandre, le persil, assaisonnez de sel, poivre, gingembre, muscade, ras el hanout, laurier et une cuillère à café de tomate concentrée.

Ajoutez 1 litre d'eau et faîtes cuire pendant 1 heure.

Une fois les légumes cuits, les passer à la moulinette en ajoutant dans la moulinette la maïzena et le bouillon de crevettes.

Jetez les crevettes dans la soupe ansi que 3 cuillères à soupe de riz puis continuez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen.

*Servir avec un filet de jus de citron*

INGREDIENTS:

500 gramme de pillons ( petite cuisse de poulet)

1 cuillère à café de sel, de gingembre, de cumin, de paprika, de poivre, ras el hanout

PREPARATION: cuisson 40 minutes

- Préchauffez le four à 220°

Lavez les pillons, les égouttez puis dans une assiette, mettre du sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, ras el hanout.

Mélangez bien puis laissez macérez les pillons dans cette sauce pendant 2 à 3 minutes.

Huillez un plat, disposez les pillons puis enfournez à 220° pendant 40 minutes.

*Servir chaud ou froid selon les goûts, accompagné d'une salade verte*