INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

250 gramme de crevettes

400 gramme de couscous fins

100 gramme de pois chiches

2 oignons

2 tomates bien mûres

2 navets

2 petites courgettes

1 pomme de terre

1 branche de celeri

2 carottes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées (ras el hanout)

1 cuillère à café de poivre, de paprika, de cumin, d'ail en poudre

du coriandre en branche ou bien moulue ( 1c. à cafe)

1/2 c. à café de colorant alimentaire

2 cuillères à soupe de tomates concentrées

2 litres d'eau

60 gramme de beurre

PREPARATION cuisson 1h30

Lavez les crevettes, les mettre dans la marmitte.

Rajoutez toutes les épices plus le sel plus l'huile. Coupez les navets, les carottes, les tomates, les oignons, le cèleri, les rajouter à la marmitte, ainsi que la tomate concentrée, faîte revenir pendant 10 minutes et recouvrir de 2 litres d'eau.

Laisser cuire 30 minutes puis rajoutez les courgettes et la pomme de terre épluchée (coupées préalablement en morceau) et continuer la cuisson 1 heure. Surveillez la sauce, celle-ci ne doit pas être trop abondante pour que tous ces éléments puissent donner leurs saveurs.

Entre-temps, préparez le couscous qu'on aura fait passer 3 fois à la vapeur. A la 2ème fois, mettre dans le couscous 1/2c.à café de sel, puis faire revenir une 3ème fois à la vapeur.

INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet

250 gramme de spaghetti

1 cuillère à café de sel, d'épices mélangées (ras el hanout)

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika de gingembre, de laurier, d'ail en poudre

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

1 pincée de colorant alimentaire

2 cuillères à soupe d' huile d'olive

1 litre d'eau

PREPARATION: cuisson 1heure

Dans une marmitte versez l'huile d'olive mettez les cuisses de poulet puis assaisonnez de sel, ras el hanout, poivre, paprika, gingembre, laurier, ail en poudre, colorant puis ajoutez la tomate concentrée.

Mélangez le tout avec une cuillère puis ajoutez 1 litre d'eau et faîtes cuire 40 minutes à feu doux.

Au bout de 40 minutes de cuisson ajoutez les spaghettis puis continuez la cuisson 15 à 20 minutes à feu doux.

Puis servir et dégustez chaud.

INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

          - Pour le poulet

1 poulet de taille moyenne

1 branche de coriandre ciselée

1 branche de romarin ( ou du romarin en poudre )

1 cuillère à café d'épices mélangées, de cumin, de sel, de poivre, de gingembre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

          - Pour la kefta ( viande hachée )

300 gramme de viande hachée

1 gousse d'ail

1 pincée de poivre, de sel, d'épices mélangées et de cumin

PREPARATION: ( cuisson 1h20 )

- Préchauffez le four à 220°

Videz le poulet, le lavez, le disposez dans un plat.

Dans un plat, mettez le sel, le poivre, les épices mélangées, le cumin, le gingembre, la coriandre ciselée, le romarin et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélangez la préparation puis faire trempez le poulet et le laissez macérer pendant 30 minutes.

Pour la viande hachée, coupez l'ail en tout petit morceau, le mélangez à la viande puis assaisonnez de sel, de poivre, de cumin et d'épices mélangées.

Mélangez bien avec les doigts puis formez une boule .

Insérez la kefta à l'intérieur du poulet.

Graissez un plat, disposez le poulet-kefta puis enfournez à 220° pendant 1h20.

*Servir chaud ou froid selon les goûts*

INGREDIENTS : ( *pour 4 personnes* )

4 morceaux de poulets ( notamment la cuisse )

800 gramme de pruneaux

100 gramme d'amande effilée

50 gramme de graine de sésame

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de canelle

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de gingembre et de poivre

1 pincée de noix de muscade

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre à thé d'huile pour la friture

PREPARATION:

Coupez la viande en morceaux ( sauf si c'est des cuisses de poulet ).

Dans la marmitte, versez l'huile d'olive, ajouter les morceaux de poulet, le sel, le gingembre, le poivre et la noix de muscade puis faîtes revenir pendant 5 minutes et recouvrir d'eau ( environ 1 litre d'eau ) et laisser cuire 40 minutes.

Lavez et égouttez les pruneaux, puis les jetez dans la marmitte.

Ajoutez la canelle, le miel et  les 4 cuillères de sucre, puis laissez cuire 30 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce devienne un peu épaisse.

Faîtes dorer les amandes et les graines de sésame dans une poêle huilée ( environ un verre à thé d'huile ) pendant 2 minutes.

Versez les pruneaux avec la viande dans un plat et éparpillez les amandes et les graines de sésame par dessus.

*MON AVIS*: