INGREDIENTS:

500 gramme de pillons ( petite cuisse de poulet)

1 cuillère à café de sel, de gingembre, de cumin, de paprika, de poivre, ras el hanout

PREPARATION: cuisson 40 minutes

- Préchauffez le four à 220°

Lavez les pillons, les égouttez puis dans une assiette, mettre du sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, ras el hanout.

Mélangez bien puis laissez macérez les pillons dans cette sauce pendant 2 à 3 minutes.

Huillez un plat, disposez les pillons puis enfournez à 220° pendant 40 minutes.

*Servir chaud ou froid selon les goûts, accompagné d'une salade verte*

INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

250 gramme de crevettes

400 gramme de couscous fins

100 gramme de pois chiches

2 oignons

2 tomates bien mûres

2 navets

2 petites courgettes

1 pomme de terre

1 branche de celeri

2 carottes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées (ras el hanout)

1 cuillère à café de poivre, de paprika, de cumin, d'ail en poudre

du coriandre en branche ou bien moulue ( 1c. à cafe)

1/2 c. à café de colorant alimentaire

2 cuillères à soupe de tomates concentrées

2 litres d'eau

60 gramme de beurre

PREPARATION cuisson 1h30

Lavez les crevettes, les mettre dans la marmitte.

Rajoutez toutes les épices plus le sel plus l'huile. Coupez les navets, les carottes, les tomates, les oignons, le cèleri, les rajouter à la marmitte, ainsi que la tomate concentrée, faîte revenir pendant 10 minutes et recouvrir de 2 litres d'eau.

Laisser cuire 30 minutes puis rajoutez les courgettes et la pomme de terre épluchée (coupées préalablement en morceau) et continuer la cuisson 1 heure. Surveillez la sauce, celle-ci ne doit pas être trop abondante pour que tous ces éléments puissent donner leurs saveurs.

Entre-temps, préparez le couscous qu'on aura fait passer 3 fois à la vapeur. A la 2ème fois, mettre dans le couscous 1/2c.à café de sel, puis faire revenir une 3ème fois à la vapeur.

INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet

250 gramme de spaghetti

1 cuillère à café de sel, d'épices mélangées (ras el hanout)

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika de gingembre, de laurier, d'ail en poudre

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

1 pincée de colorant alimentaire

2 cuillères à soupe d' huile d'olive

1 litre d'eau

PREPARATION: cuisson 1heure

Dans une marmitte versez l'huile d'olive mettez les cuisses de poulet puis assaisonnez de sel, ras el hanout, poivre, paprika, gingembre, laurier, ail en poudre, colorant puis ajoutez la tomate concentrée.

Mélangez le tout avec une cuillère puis ajoutez 1 litre d'eau et faîtes cuire 40 minutes à feu doux.

Au bout de 40 minutes de cuisson ajoutez les spaghettis puis continuez la cuisson 15 à 20 minutes à feu doux.

Puis servir et dégustez chaud.