INGREDIENTS :

500 gramme de blancs de poulets

2 jaunes d'oeufs

100 gramme de farine

120 gramme de chapelure

de l'huile

1 grosse pincée de sel et de poivre

PREPARATION:

Assaisonnez les blancs de poulets de sel et de poivre, les roulez dans la farine, puis dans les jaunes d'oeufs et enfin dans la chapelure.

Frire les blancs de poulets dans une poêle pleine d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ( environ 2 minutes ).

Puis les égouttez dans du papier absorbant.

Dégustez avec de la mayonnaise , c'est un délice.

INGREDIENTS: ( pour 5 personnes )

*Temps de cuisson* : environ 2 heures

200 gramme de viande d'agneau ( ou autre )

5 grosses pommes de terre

1 oignon

1 bouillon de boeuf ( ou autre )

1 cuillère et demi à café de sel

1/4 de poivre, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de cumin, de paprika, de gingembre, de laurier en poudre

1 pincée de canelle

1/2 botte de persil haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de semoule d'orge ( facultatif )

2 cuillères à soupe de riz ou de cheveux d'ange

2 litres et demi d'eau

PREPARATION:

Coupez la viande en morceau, mettre dans une marmite avec l'huile d'olive, hâchez par dessus l'oignon et le persil, assaisonnez de sel, poivre, épices mélangées, cumin, paprika, gingembre, laurier en poudre, canelle.

Emiettez par dessus le bouillon de boeuf, faîtes revenir 5 à 10 minutes puis recouvrir de 2 litres et demi d'eau.

Continuez la cuisson 1 heure à feu doux.

A part, épluchez les pommes de terre, les lavez et les coupez en morceaux, les jetez dans la marmite et faire cuire le tout encore 30 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir la viande de la marmite, la coupez en morceau et la réservez dans une assiette.

Passez les légumes à la moulinette ou au mixeur, puis faire cuire 20 minutes en ajoutant la viande, le riz ( ou cheveux d'ange ) et la semoule d'orge.

*Servir avec du jus de citron*

INGREDIENTS: ( pour 10 crêpes )

          - Pour les crêpes

250 gramme de farine tamisée

2 oeufs entiers

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre )

1/2 litre de lait

une pincée de sel

          - Sauce béchamel

25 gramme de beurre

2 cuillères à soupe de farine ( ou maïzena )

1/2 litre de lait

1 pincée de noix de muscade, de sel et de poivre

          - Pour les champignons

200 gramme de champignon ( frais ou en boîte )

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile pour la cuisson

50 gramme de fromage râpé

PREPARATION:

 - Préchauffez le four à 180°

          - Pour les crêpes

Versez la farine tamisée dans une terrine, mettez de l'huile, les 2 oeufs, le sel et le lait puis travaillez la pâte avec un fouet ou une cuillère ( la pâte doit être lisse et homogène ).

Huilez une poêle, la chauffez puis versez une louche de pâte à crêpe, cuire des 2 côtés.

Continuez ainsi jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte.

          - Pour la béchamel

Faîtes chauffez 25 gramme de beurre dans une casserole de taille moyenne, ajoutez la farine ( ou maïzena ), une pincée de sel, de poivre, de noix de muscade , mélangez avec une cuillère et versez le lait en même temps.

La sauce doit être épaisse.

        - Pour les champignons

Coupez un oignon finement, le faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Lavez et découper les champignons en fine lamelle, les jetez dans la poêle avec l'oignon, salez, poivrez et faires dorez 5 minutes à feu doux, puis ajoutez la béchamel et mélangez avec une cuillère à feu éteint.

* Prendre les crêpes, mettre à l'intérieur une cuillère à soupe de farce et soupoudrez de fromage râpé, puis enroulez les crêpes.

Les disposez dans un plat et enfournez 15 minutes, et c'est prêt.

INGREDIENTS : ( pour 6 meringues )

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

100 gramme de sucre

4 à 5 gouttes de liqueur de caramel

PREPARATION: cuisson ; 40 minutes

Lavez les oeufs, séparez les jaunes des blancs, ne gardez que les blancs pour cette préparation.

Dans un grand récipient, mettez les blancs d'oeufs, ajoutez une pincée de sel.

Battre les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Ajoutez le sucre en petite quantité et la liqueur de caramel tout en continuant de battre.

A l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules que vous déposerez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire environ  40 minutes à 120° ( thermostat 3 ). 

Laissez refroidir puis décollez les meringues de la plaque sulfurisé.

C'est un vrai délice.