INGREDIENTS :

1 kilogramme de moule

2 tomates bien mûres

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de sel, paprika, cumin

1 pincée de poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION : cuisson totale ; environ 35 minutes

Faîtes bouillir les moules dans une grande marmite pendant 30 minutes.

Egouttez les moules dans une passoire, puis les séparer de leurs coquilles en les passant à l'eau pour enlever le reste de sable.

Epluchez les 2 tomates,l'oignon et la gousse d'ail puis les couper finement.

Dans une grande poêle, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ensuite ajoutez les tomates, oignons et ails, assaisonnez de sel, poivre, paprika, cumin et  faîtes revenir le tout pendant 3 à 5 minutes à feu doux.

Ensuite, jetez les moules décortiquées par dessus la sauce et laissez mijotez 5 minutes à feu doux.

Accompagnez les moules de riz au beurre.

INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

250 gramme de mascarpone
3 oeufs
100 gramme de sucre semoule
1 dizaine de speculoos
30 cl de café liquide froid
4 cuillères à soupe de cacao en poudre

PREPARATION :
Lavez les oeufs, séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
A l'aide d'un fouet, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.
Battre les blancs d'oeufs avec un batteur éléctrique ou un simple fouet, puis les mélangez à la préparation précédente. Ensuite, trempez les speculoos dans le café liquide froid, les disposez dans des moules ( ou ramequins ), et recouvrir de crème. Puis ajoutez une autre couche de speculoos trempés préalablement dans le café et repartir le reste de crème par dessus.
Soupoudrez de cacao en poudre. Laissez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de dégustez.

INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

1 gros morceau de viande d'agneau
500 gramme d'haricot vert frais
2 gros oignons
1/2 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de gingembre
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 sachet de colorant alimentaire
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre et demie d'eau chaude

PREPARATION : cuisson 1h30
Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, la viande d'agneau, épluchez 2 gros oignons, les lavez, puis les coupez en fines lamelles à l'intérieur de la marmite. 
Assaisonnez de sel, poivre, gingembre, ras el hanout, colorant alimentaire, ajoutez la tomate concentrée puis faîtes revenir le tout pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Versez le litre et demi d'eau chaude dans la marmite, jusqu'à ébullition.
Lavez les haricots verts, les coupez en deux puis les jetez dans la marmite et faîtes cuire pendant 1h30 à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
"Servir avec de la harissa".