INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

300 gramme de viande hachée
500 gramme de pomme de terre
1 demi cuillère à café de sel, de ras el hanout ( épices mélangées )
1 cuillère à café de gingembre, de paprika
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 pincée de poivre
1 sachet de colorant alimentaire
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre et demi d'eau chaude

PREPARATION : cuisson totale ; 1 heure
Dans une marmite, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, paprika, ajoutez la cuillère à soupe de tomate concentrée et le colorant alimentaire puis faîtes revenir à feu doux pendant 2 minutes.
Versez l'eau chaude, puis portez le tout à ébullition.
Epluchez les pommes de terres, les lavez, les coupez en deux puis les jetez dans la marmite.
Cuire le tout pendant 1 heure à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
*Servir et dégustez chaud avec du piment ou de la harissa*.

INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

INGREDIENTS :

* Pour la pâte
800 gramme de farine
200 gramme de beurre fondu
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
2 oeufs
1 pincée de sel
1 peu d'eau
* Pour la farce d'amande
300 gramme d'amande moulue
80 gramme de sucre en poudre
1 cuillère à café de poudre de cannelle
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
*500 gramme de miel liquide pour le glaçage
huile pour friture

PREPARATION :
* Pour la pâte
Dans une grande terrine, versez la farine, ajoutez la pincée de sel, le beurre fondu préalablement au micro-onde ou dans une casserole, mélangez puis ajoutez les 2 oeufs et l'eau de fleur d'oranger.
Pétrissez la pâte avec les paumes des mains pendant 5 à 10 minutes, si la pâte ne se rassemble pas facilement, ajoutez un peu d'eau jusqu'à que vous obteniez une pâte lisse.
* Pour la farce
Dans une terrine, mélangez les amandes avec le sucre en poudre et la canelle en poudre puis versez une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger en prenant soin de bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère.
Ensuite, étalez la pâte avec un rouleau à patisserie sur un plan de travail enfariné. Abaissez la pâte très finement puis coupez des bandes de 5 centimètres de largeur et de 15 centimètres de longueur.
Déposez une cuilère à soupe de farce à l'intérieur de la pâte et pliez en forme de triangle pour enveloper totalement la farce.
Répétez l'operation jusqu'à épuisement de la farce.
Faîtes chauffer une poêle pleine d'huile, frire les samsas à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que les gâteaux cuisent de l'intérieur, égouttez-les, puis les trempez dans du miel liquide.
C'est délicieux, surtout accompagné avec un verre de thé à la menthe.

INGREDIENTS :

- Préchauffez le four à 180°
* Pour la pâte
Dans une terrine, mettez la farine, la pincée de sel, le beurre fondu, mélangez puis ajoutez l'oeuf entier.
Continuez le mélange avec les doigts jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène, pus laissez reposer dans un endroit sec une demi heure.
* Pour la farce
Lavez les courgettes, les coupez en rondelles, ajoutez une grosse pincée de sel, mélangez.
Huilez un plat rond ou rectangle, disposez les courgettes dans le plat.
Lavez les oeufs, les cassez dans un bol, ajoutez la crème fraîche ainsi qu'une pincée de sel puis mélangez le tout à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette et versez le tout sur les courgettes.
Coupez les fromage de chèvre en rondelles, puis les disposez sur les courgettes, enfournez et faîtes cuire 30 minutes à 180°.
Note :
*Pour les amateurs de fromage, on sent très bien le fromage de chèvre fondu sur les courgettes*.