INGREDIENTS :

* Pour la pâte sablée
250 gramme de farine
125 gramme de beurre
1 oeuf entier
1 pincée de sel
* Pour la farce
300 gramme de chou-fleur ( ou un petit chou-fleur )
200 gramme de viande hachée
1 oignon
2 oeufs entiers
2 cuillère à soupe de crème fraîche
2 fromages fondus ( vache qui rit )
sel, poivre
huile d'olive pour la cuisson de la viande hachée

PREPARATION : cuisson 25 minutes à 180°
- Préchauffez le four à 180°
* Pour la pâte sablée
Dans une terrine, verser la farine, ajoutez une pincée de sel, le beurre préalablement fondu au four à micro-onde ou au bain marie.
Lavez l'oeuf, le cassez sur la farine, continuez à mélanger avec les doigts jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Laissez reposer une demi-heure.
* Pour la farce
Coupez le chou-fleur en morceau, les lavez, puis les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, épluchez l'oignon, le coupez très finement et le jetez dans la poêle. Faîtes revenir pendant 2 minutes à feu moyen et ajoutez la viande hachée, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre et faîtes revenir pendant 2 minutes à feu moyen.
Beurrez un moule à tarte, abaissez la pâte puis disposez-y les choux-fleurs et la viande hachée avec l'oignon.
Lavez 2 oeufs, les cassez dans un bol, ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel puis les battre avec un fouet ou une fourchette.
Ajoutez la crème aux oeufs sur les choux-fleurs et la viande hachée, ainsi que des morceaux de fromage fondus, enfournez et faîtes cuire 25 minutes à 180°. Servir et dégustez chaud ou froid selon vos préférences.

INGREDIENTS :

1 morceau de viande d'agneau
2 oignons
1 gousse d'ail
2 tomates râpées
2 carottes
1 branche de persil ciselée
1 branche de céleri ciselée
1 cuillère à soupe de sel et d'épices mélangées ( ras el hanout )
1 demi cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres d'eau chaude
5 cuillères à soupe de frik (*blé ou céréale concassée* )

PREPARATION : cuisson totale ; environ 2 heures et quart
Dans une grande marmite, mettez l'huile d'olive, la viande d'agneau, faîtes revenir, épluchez les oignons ainsi que la gousse d'ail, les coupez finement puis les jeter dans la marmite.
Râper finement les 2 tomates puis épluchez les carottes, les coupez en rondelles et ajoutez le tout à la préparation. 
Assaisonner de sel, poivre, ras el hanout, tomate concentrée et ajouter le persil et le céleri ciselée.
Verser 2 litres de chaude, puis faîtes cuire à feu doux pendant 2 heures.
A la fin de la cuisson de la soupe, retire la viande, l'émiettez en petit morceau puis réserver-la de côté.
Mixer la soupe, ou la passer à la moulinette, ensuite ajoutez la viande émiettée et versez 5 cuillères à soupe de frik dans la marmite.
Faîtes cuire environ un quart d'heure, en mélangeant avec une grande cuillère ou une louche, pour que la soupe ne colle pas dans le fond de la marmite.
Ensuite, versez dans des bols puis dégustez, c'est un vrai délice.
Note :
Cette chorba est cuisinée plus particulièrment dans l'est de l'Algérie, dans la région de steff.

INGREDIENTS :

300 gramme de blanc de poulet
2 gros oignons
1/2 cuillère à café de sel et de gingembre
1 pincée de poivre
de l'huile pour la friture
5 feuilles de bricks

PREPARATION :
Coupez les blancs de poulet en tout petit morceau, épluchez les oignons puis les coupez en fines lamelles.
Faîtes chauffer une poêle contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jetez les blancs de poullet et les oignons dans la poêle, assaisonnez de sel, poivre et gingembre puis faîtes cuire le tout pendant 5 bonnes minutes à feu doux. Versez le contenu de la poêle dans une assiette et réservez.
Pendant ce temps, prenez 5 feuilles de bricks, les coupez en deux parties égales.
Dans chaque demie feuille de brick, mettez une cuillère à soupe de farce ( de poulet aux oignons cuits ), faîtes ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce.
Faîtes chauffer une poêle pleine d'huile, jetez-y les feuilles de bricks garnies et faîtes-les cuire environ 5 minutes des deux côté à feu doux.
Servir avec de la purée au beurre, c'est délicieux.

INGREDIENTS : ( environ 8 à 10 crêpes )
Pour les crêpes
250 gramme de farine tamisée

2 oeufs entiers

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 litre de lait

une pincée de sel

- Pour la farce
4 oeufs
250 gramme de gruyère râpé
1 pincée de sel

PREPARATION:

- Préchauffez le four à 180°
- Pour les crêpes

Versez la farine tamisée dans une terrine, mettez de l'huile, les 2 oeufs, le sel et le lait puis travaillez la pâte avec un fouet ou une cuillère ( la pâte doit être lisse et homogène ).
Huilez une poêle, la chauffez puis versez une louche de pâte à crêpe, cuire des 2 côtés.
Continuez ainsi jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte.

- Pour la farce
Lavez les oeufs, cassez 2 oeufs dans un bol puis 2 autres oeufs dans un autre bol( séparemment ), assaisonnez d'une pincée de sel,  puis mélangez avec une fourchette ou un fouet.
Faîtes chauffez une poêle contenant 1 cuillère à café d'huile, faîtes cuire la 1ère omelette puis après cuisson, faîte cuire la 2ème omelette.
Découpez les omelettes en 4, les disposer dans chaque crêpes, soupoudrez de gruyère râpé, fermez les crêpes et c'est prêt. Servir en entrée, dégustez avec de la sauce mayonnaise ou béarnaise.
Note :
Si ils vous restent des crêpes, refaîtes des omelettes et dégustez, c'est tellement bon.