INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

2 dorades

1 kg de pomme de terre

2 oignons

4 tomates bien mûres

4 gousses d'ails

1 cuillère à café de tomate concentrée

une branche de persil et de coriandre ciselée

1 grosse pincée de poivre noir, cumin, gingembre

sel

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

de l'eau

PREPARATION:

Videz les dorades, les lavez.

Dans un plat, râpez l'ail, ajoutez le persil et la coriandre, une pincée de sel, de poivre, de cumin.

Macérez les poissons des 2 côtés dans la sauce puis réservez.

Epluchez les pommes de terre, coupés-les en rondelles puis faîtes les bouillir dans 1/2 litre d'eau pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les oignons et l'ail très finement et faîtes-les dorer dans une poêle contenant 4 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez les tomates en dés.

Assaisonnez d'une pincée de poivre, de sel, de cumin, de gingembre, ajoutez 1 cuillère à café de tomate concentrée et 1 verre d'eau puis faire cuire 10 minutes à feu doux, éteindre et ajoutez du persil par dessus.

-Préchauffez le four à 180°

Beurrez un grand plat, placez les pommes de terre, la moitié de la sauce, les dorades puis ajoutez le reste de la sauce par dessus.

Enfournez à 180° pendant 35 à 40 minutes.