INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

4 aubergines

3 oeufs entiers

100 gramme de pois chiches ou petit pois cuits avant

* pour la kefta (viande hachée)

400 gramme de kefta

1 cuillère à café de sel, de poivre, de cumin, de gingembre

1 branche de coriandre et de persil ciselé

1 moitié d'oeuf

* pour la béchamel

20 gramme de beurre

3 cuillères à soupe de farine

1 pincée de poivre, de cumin, de sel, de gingembre, de ras el hanout

1/2 litre d'eau

huile pour la friture

PREPARATION:

* pour la kefta

Mettez 1 cuillère à café de sel, de poivre, de cumin, de gingembre, la coriandre et le persil ciselés et la moitié d'un oeuf dans la kefta et mélangez-bien en formant une boule.

* pour les aubergines

Lavez les aubergines, les épluchez, les coupez en rondelles ( 2 centimètres de hauteur), videz au centre avec un couteau puis remplir le creux de kefta et ainsi de suite.

Trempez  les rondelles dand la farine puis dans 3 oeufs salés, les jetez dans la friture chaude et laissez dorer à feu moyen des 2 côtés puis les disposez dans du papier sulfurisé ou absorbant (pour que l'huile soit absorbé).

Ensuite, trempez les rondelles d'aubergines-kefta dans la sauce béchamel puis versez les pois chiches (cuits préalablement dans l'eau) dans la sauce.