INGREDIENTS: (pour environ 12 tartelettes)

*Pour la pâte brisée

250 gramme de farine

125 gramme de beurre fondu

1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de sucre glace

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

* Pour la crème patissière

100 gramme de beurre

7 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de maïzena

3 jaunes d'oeufs

le jus de 2 citrons

1 grand verre d'eau

*Pour la meringue

3 blancs d'oeufs

9 cuilères à soupe de sucre en poudre

1 goutte d'extrait de vanille

1 pincée de sel

PREPARATION : cuisson 25 minutes

- Préchauffez le four à 180°

* Pour la pâte brisée :

Dans une terrine, versée la farine, ajoutez le beurre fondu, mélangez légèrement puis ajoutez l'oeuf, le sucre, la pincée de sel et la demie levure chimique, mélangez le tout avec la paume de la main, ajoutez un peu pour amasser la pâte en une boule.

Divisez la pâte en 11 ou 12 morceaux puis beurrez des petits plats ronds.

Applatir chaque morceau de pâte avec un rouleau à patisserie et les disposer dans les petits plats ronds beurrés préalablement. Piquez chaque fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Enfournez les petits pats et les cuire environ 5 minutes.

* Pour la crème patissière

Pendant que la pâte brisée cuit, préparez la crème en mettant dans une casserole 100 gramme de beurre, 7 cuillères à soupe de sucre, 3 jaunes d'oeufs, le zeste de 2 citrons verts et les 3 cuillères à soupe de maïzena.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois au fur et à mesure que vous versez les ingrédients dans la casserole à feux doux jusqu'à durcissement de la pâte puis ajoutez le verre d'eau et continuez à mélangez pendant 1 minute et réservez.

* Pour la meringue

Dans une terrine, mettez 3 blancs d'oeufs, 9 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel et de l'extrait de vanille, mélangez le tout au batteur électrique pendant 10 minutes.

- Sortir les petits plats du four, ajoutez par dessus la crème patissière et la meringue.

Enfournez et cuire pendant 20 minutes à 180° jusqu'à durcissement de la meringue.

C'est délicieux