Berkoukess à la Viande d'Agneau

Vendredi 21 décembre 2007

Berkoukess à la Viande d'Agneau

INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

1 gros morceau de viande d'agneau
250 gramme de berkoukess ( pâte en forme de petits plombs achetés dans le commerce )
une poignée de fèves séchées
une poignée de pois chiches trempés la veille
1 carotte
1 navet
1 gousse d'ail
1 oignon
2 litres d'eau
1 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées ( ras el hanout )
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 pincée de colorant alimentaire
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION: cuisson 2 heures
Lavez le morceau d'agneau, le coupez en petit morceau.
Dans une marmitte, mettez l'huile, ajoutez les morceaux de viande d'agneau puis assaisonnez de sel, d'épices ( ras el hanout ), de gingembre, de poivre, de colorant alimentaire et de la tomate concentrée.

Ajoutez l'ail et l'oignon que vous aurez préalablement épluché puis émincé.
Faîtes revenir pendant 2 à 3 minutes puis versez 2 litres d'eau chaude.
Epluchez la carotte et le navet, les lavez puis les coupez en dés et les jetez dans la marmitte.
Ajoutez également les fèves séchées et les pois chiches puis faîtes cuire pendant 2 heures à feu doux.
Au bout d'1 heure 30 de cuisson, ajoutez les berkoukess et continuer la cuisson 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servir et dégustez chaud.

NOTE:

Vous pouvez utilisez des berkoukess de semoule ou de seigle

par Fatna-Myriam publié dans : Plats Traditionnels de Viande ou sans viande communauté : ABC-CUISINE
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