Rechercher

Partenariat

banner200_100.jpg

Ma Page sur Hellocoton

imagesCAUVEQN2.jpg

Recettes de cuisine

 

img014.jpg

 

INGREDIENTS:  (pour 4 personnes)
bekbouka-copie-1.jpg
200 grammes de tripes
4 petites kerchas ( gras double de mouton )
100 gramme de pois chiches trempés la veille
50 gramme de riz
1 cuillère à café de sel, de cumin, de ras el hanout
1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre
1 cuillère à café de tomate concentrée
1 pincée de colorant alimentaire
1 gousse d'ail haché
1 branche de persil ciselée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION: cuisson 2 heures
bekbouka-crue--copie-1.jpg
Lavez les tripes, lavez les kerchas ( gras double de mouton ), les égouttez.
Coupez les tripes en petits morceaux, les disposez  au milieu de chaque kerchas avec le riz, quelques pois chiches, l'ail et le persil haché puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre et coudre la bekbouka. bekbouka-marmitte--copie-1.jpg
Dans une marmitte, mettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, disposez les bekboukas, assaisonnez d'une cuillère à café de sel, de cumin, de ras el hanout, et d'une demie cuillère à café de poivre, paprika, gingembre puis ajoutez la tomate concentrée et la pincée de colorant alimentaire.
Faîts revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, ajoutez le reste de pois chiches puis versez 1 litre et demie d'eau chaude et cuire le tout à feu doux pendant 2 heures. bekbouka-marmitte-bouillon--copie-1.jpg
Dégustez chaud ou froid selon les goûts.

Publié dans : Plats de Viande ou sans viande
Ecrire un commentaire - Voir les 12 commentaires
Retour à l'accueil

Commentaires

yaatik saha c'est bien apétisant , je sent présque le délicieux parfum qui s'echape de ta cuisine , bonne soirée
Commentaire n°1 posté par fatima le 24/12/2007 à 17h27
salam fatima, merci, bonne oirée a toi aussi, bisous
Réponse de Fatna-Myriam le 24/12/2007 à 18h16
j'aimerais partager le pain avec vous .........
Commentaire n°2 posté par chantal le 24/12/2007 à 18h36

Jazakii Allah khayran ma soeur pour ces trés belles recettes
je viens de découvrir ton blog il est trés beauuuuuu
bonne continuation ma soeur .baraka Allah fikki pour ton comm

Commentaire n°3 posté par oum-ishac le 24/12/2007 à 19h04
coucou c'est encore moi,
ça donne vraiment l'eau à la bouche, la prochaine que tu en feras c'est sûre j'y gouterai inchallah !!!! bisou
Commentaire n°4 posté par oihiba le 26/12/2007 à 11h07
salam oihiba, promis je t'en ferais goûter la prochaine fois que j'en fais, bisous
Réponse de Fatna le 26/12/2007 à 11h18
GROS BISOUS ALORS TON NOEL , J ESPERE QUE TU AS ETAIT GATE BISOUS
Commentaire n°5 posté par angel le 26/12/2007 à 11h39
salut angel, oui j'ai été très gâté, bisous
Réponse de Fatna-Myriam le 26/12/2007 à 16h05
Tres appetissantes ta bakbouka.............
Commentaire n°6 posté par Rachida le 26/12/2007 à 16h38
j'étais venue dans le but de voir si tu n'avais pas de recettes sur les abats car je les avais congelés et je tombe pile sur celle -ci. merci et pour la tete de mouton tu nous en donnes une s t p ? je voudrais la faire au four. ps:je ne mange ni l'un ni l'autre donc je ne les cuisine pas d'habitude.mais mon fils qui est en france voudrait que je lui en envoie
Commentaire n°7 posté par leila le 27/12/2007 à 10h11
salam leila c'est un plaisir de te revoir, pour la tete de mouton, je ne l'ai pas encore faite mais promis le jour ou je la ferais j'editerais la recette..mais tu peux la faire au four ou en cocotte c'est selon les préférences de chacun..
Réponse de Fatna le 27/12/2007 à 10h41
Salm Fifi,

Trés bonne ta recette, en tout cas ma petite famille a beaucoup aimé.
Merci de nous avoir fait gouté et bonne continuation
Commentaire n°8 posté par Nasse le 05/01/2008 à 21h12
salam nasse,merci pour ton commentaire, je suis contente que tu es apprécier ma recette
Réponse de Fatna le 06/01/2008 à 10h27
salam,

chez nous, ça s'appelle kourdass mais aussi les gens de oujda et environnement l'appelle comme vous 

j'adore dans le couscous
Commentaire n°9 posté par oum rayane le 15/01/2008 à 18h41
salam oum rayane,merci, c'est vrai que dans le couscous c'est très bon, miam
Réponse de Fatna le 15/01/2008 à 19h57
bonjour,merci pour la recette j'ai une petite question:
cette recette fait parti de la cuisine marocaine ou algerienne (celle de l'ouest)?
merci
Commentaire n°10 posté par sihem le 23/08/2008 à 12h57
bonjour sihem,merci pour ta visite...pour ta question, cette recette m'a été transmise de ma mère qui elle meme l' apprise de sa mère, de l'algérie de l'ouest, donc je ne sais pas si la bekbouka est connue au maroc..
Réponse de Fatna le 23/08/2008 à 13h17

Bonjour et bravo pour ta recette mais si tu permets je ferai un petit commentaire là-dessus. Je suis du centre et cette recette s'apelle chez nous El Osbane. El Bekbouka c'est la même chose mais pas cousu fel kercha. J'espère que cela ne te froisse pas, ce n'était qu'une clarification.

Saha ramdhankoum et bon appétit à toutes et à tous!

Commentaire n°11 posté par Magda le 06/09/2008 à 15h53
bonjour magda, merci de ta visite sur mon site, ça me fait très plaisir..pour ton commentaire sur el osbane, oui je connais , nous chez nous on appelle ça "tehan"..mais ça se fait différemment..merci de ta suggestion et ne t'inquiète pas ça ne me froisse pas du tout, au contraire, je te remercie de m'avoir appris une chose, c'est très gentil à toi..
saha ramdanek et bon appétit
Réponse de Fatna le 06/09/2008 à 17h52
Salam,
Au centre de la bekbouka tu mets du riz (il est cru quand tu le mets ? ) 
Merci d'avance pour la réponse. On en apprend tous les jours !
J'attends. 
Commentaire n°12 posté par Mimi le 10/12/2008 à 18h11
wa alaykoum salam mimi, merci pour ta visite sur mon site, pour ta question, oui c'est du riz crue que je met au centre de la bekbouka..bonne soirée
Réponse de Fatna le 10/12/2008 à 20h53

Bismillah

Compteur



 

 

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés