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Assalam-âlaykoum

Il y a   4  gourmand(s) sur notre site    

 

 

Dimanche 23 décembre 2007

INGREDIENTS:  (pour 4 personnes)
bekbouka-copie-1.jpg
200 grammes de tripes
4 petites kerchas ( gras double de mouton )
100 gramme de pois chiches trempés la veille
50 gramme de riz
1 cuillère à café de sel, de cumin, de ras el hanout
1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre
1 cuillère à café de tomate concentrée
1 pincée de colorant alimentaire
1 gousse d'ail haché
1 branche de persil ciselée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION: cuisson 2 heures
bekbouka-crue--copie-1.jpg
Lavez les tripes, lavez les kerchas ( gras double de mouton ), les égouttez.
Coupez les tripes en petits morceaux, les disposez  au milieu de chaque kerchas avec le riz, quelques pois chiches, l'ail et le persil haché puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre et coudre la bekbouka.bekbouka-marmitte--copie-1.jpg
Dans une marmitte, mettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, disposez les bekboukas, assaisonnez d'une cuillère à café de sel, de cumin, de ras el hanout, et d'une demie cuillère à café de poivre, paprika, gingembre puis ajoutez la tomate concentrée et la pincée de colorant alimentaire.
Faîts revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, ajoutez le reste de pois chiches puis versez 1 litre et demie d'eau chaude et cuire le tout à feu doux pendant 2 heures.bekbouka-marmitte-bouillon--copie-1.jpg
Dégustez chaud ou froid selon les goûts.

par Fatna-Myriam publié dans : Plats Traditionnels de Viande ou sans viande communauté : ABC-CUISINE
ajouter un commentaire commentaires (9)    recommander

Commentaires

yaatik saha c'est bien apétisant , je sent présque le délicieux parfum qui s'echape de ta cuisine , bonne soirée
commentaire n° : 1 posté par : fatima (site web) le: 24/12/2007 17:27:26
salam fatima, merci, bonne oirée a toi aussi, bisous
réponse de : Fatna-Myriam (site web) le: 24/12/2007 18:16:45
j'aimerais partager le pain avec vous .........
commentaire n° : 2 posté par : chantal (site web) le: 24/12/2007 18:36:11

Jazakii Allah khayran ma soeur pour ces trés belles recettes
je viens de découvrir ton blog il est trés beauuuuuu
bonne continuation ma soeur .baraka Allah fikki pour ton comm

commentaire n° : 3 posté par : oum-ishac (site web) le: 24/12/2007 19:04:33
coucou c'est encore moi,
ça donne vraiment l'eau à la bouche, la prochaine que tu en feras c'est sûre j'y gouterai inchallah !!!! bisou
commentaire n° : 4 posté par : oihiba le: 26/12/2007 11:07:29
salam oihiba, promis je t'en ferais goûter la prochaine fois que j'en fais, bisous
réponse de : Fatna (site web) le: 26/12/2007 11:18:16
GROS BISOUS ALORS TON NOEL , J ESPERE QUE TU AS ETAIT GATE BISOUS
commentaire n° : 5 posté par : angel (site web) le: 26/12/2007 11:39:52
salut angel, oui j'ai été très gâté, bisous
réponse de : Fatna-Myriam (site web) le: 26/12/2007 16:05:45
Tres appetissantes ta bakbouka.............
commentaire n° : 6 posté par : Rachida (site web) le: 26/12/2007 16:38:29
j'étais venue dans le but de voir si tu n'avais pas de recettes sur les abats car je les avais congelés et je tombe pile sur celle -ci. merci

et pour la tete de mouton tu nous en donnes une s t p ?
je voudrais la faire au four.

ps:je ne mange ni l'un ni l'autre donc je ne les cuisine pas d'habitude.mais mon fils qui est en france voudrait que je lui en envoie
commentaire n° : 7 posté par : leila (site web) le: 27/12/2007 10:11:07
salam leila c'est un plaisir de te revoir, pour la tete de mouton, je ne l'ai pas encore faite mais promis le jour ou je la ferais j'editerais la recette..mais tu peux la faire au four ou en cocotte c'est selon les préférences de chacun..
réponse de : Fatna (site web) le: 27/12/2007 10:41:15
Salm Fifi,

Trés bonne ta recette, en tout cas ma petite famille a beaucoup aimé.
Merci de nous avoir fait gouté et bonne continuation
commentaire n° : 8 posté par : Nasse le: 05/01/2008 21:12:52
salam nasse,merci pour ton commentaire, je suis contente que tu es apprécier ma recette
réponse de : Fatna (site web) le: 06/01/2008 10:27:21
salam,

chez nous, ça s'appelle kourdass mais aussi les gens de oujda et environnement l'appelle comme vous 

j'adore dans le couscous
commentaire n° : 9 posté par : oum rayane (site web) le: 15/01/2008 18:41:34
salam oum rayane,merci, c'est vrai que dans le couscous c'est très bon, miam
réponse de : Fatna (site web) le: 15/01/2008 19:57:08
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