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INGREDIENTS: ( pour 6 personnes )
soupe-de-rascasse.jpg
3 rascasses ( poissons )
2 carottes
1 navet
50 gramme de pois chiches trempés la veille
1 gousse d'ail
1/2 branche de persil ciselée
1 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de cumin, de tomate concentrée
1 cuillère à café de gingembre, de paprika
1/2 cuillère à café de poivre
1 pincée de colorant alimentaire
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litre et demie d'eau

PREPARATIONcuisson totale, 2h20
Videz les rascasses, les lavez puis les égouttez. soupe-de-rascasse-poisson-crue-.jpg
Faire bouillir les rascasses dans 2 litres et demie d'eau pendant 50 minutes à feu moyen.
A la fin de la cuisson, retirez les rascasses, puis passez le bouillon dans une passoire et réservez.
Dans une grande marmitte, mettez l'huile d'olive, assaisonnez de sel, ras el hanout, poivre, gingembre, paprika, colorant alimentaire, ajoutez une cuillère à soupe de tomate concentrée, puis l'ail en morceau ainsi que le persil ciselé.
Epluchez les carottes et le navet, coupez-les en morceau et jetez-les dans la marmitte ainsi que les pois chiches.
Ajoutez le bouillon de rascasse et faîtes cuire le tout  pendant 1h30.
Ensuite passez les légumes cuits à la moulinette avec le bouillon.
Retirez les arrêtes des rascasses, émiettez-les et jetez les dans la marmitte avec les légumes moulinés et le bouillon.
Continuez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen et c'est prêt. soupe-de-rascasse-pr--sentation--poisson-.jpg
Dégustez la soupe de rascasse avec un filet de citron.

Publié dans : Soupes - Communauté : ALGERIE
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