INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

4 queues de lottes ( poisson )
200 gramme de riz
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel et de tomate concentrée
1 cuillère à café de cumin, gingembre
1/2 cuillère à café de poivre
1 litre et demie d'eau chaude

PREPARATION: cuisson 1heure
Lavez les queues de lottes puis les égouttez.
Dans une marmitte, mettez de l'huile d'olive, l'ail en morceau, puis assaisonnez de sel, poivre, cumin, gingembre, ajoutez la tomate concentrée et faîtes revenir le tout pendant 2 minutes et ajoutez l'eau chaude.
Jetez les queues de lottes dans la marmitte et faîtes cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
Ensuite, retire les queues de lottes et réservez.
Jetez le riz dans la marmitte et continuez la cuisson pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce diminue.
Servir chaud avec de la harissa.