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Assalam-âlaykoum

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Lundi 24 mars 2008

Fraisier

INGREDIENTS : ( pour 6 personnes )

fraisier.jpg500 gramme de fraise ( ou plus selon les goûts )
* Pour la génoise
6 oeufs entiers
100 gramme de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
150 gramme de farine ou de maïzena
1 pincée de sel
* Pour la crème patissière
3 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanille
100 gramme de sucre en poudre
50 gramme de farine ou maïzena
* Pour la crème chantilly
40 cl de crème liquide très froide
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanille

PREPARATION : cuisson 15 minutes
* Pour la génoise
- Préchauffez le four à 180°
Lavez les oeufs, séparez les blancs des jaunes puis versez les jaunes dans une terrine avec le sucre en poudre et les sucres vanilles.
Battre les jaunes et les sucres puis ajoutez la pincée de sel, la levure chimique et la farine puis mélangez le tout.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec un batteur ou un fouet puis les incorporez au jaune.fraisier-genoisecreme-.jpgPrendre un plat rond ou carré garnir le fond de papier sulfurisé ( beurrez bien le fond du papier ).
Versez la pâte dans le moule puis faîtes cuire à 180° pendant 15 minutes.
Laissez refroidir la génoise 10 à 15 minutes avant de démouler.
*Entre temps, lavez puis coupez les fraises en deux morceaux et réservez ( n'oubliez pas d'en garder quelques unes pour la décoration ).
* Pour la crème patissière
Lavez les oeufs, les cassez dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre en poudre, le sucre vanille et la maïzena ( ou farine ).
Mélangez le tout avec un mixeur ou un fouet puis mette à cuire à feu moyen tout en mélangeant, quand la pâte commence à se former retirez du feu et laissez refroidir.fraisier-creme-patissi-re-.jpgQuand la génoise à refroidi, la démouler et la couper en 2 parties puis à l'aide d'un pinceau étalez le sirop de fraise. ( si vous n'avez pas de sirop de fraise, écrasez quelques fraises avec de l'eau et du sucre et mixez ).
* Pour la crème chantilly
Avec un mixeur ou un fouet, fouettez la crème liquide froide avec le sucre glace et le sucre vanille puis réservez au frais.
Ensuite, étalez la crème patissière sur la première génoise puis disposez les fraises côte à côte et ajoutez la crème restante par dessus.
Déposez la seconde génoise par dessus et mettre au frais pendant 4 à 5 heures.
Sortir du réfrigérateur puis décorez de crème chantilly et de fraise.fraisier-coup--.jpgC'est délicieux.
par Fatna-Myriam publié dans : Tartes et patisseries communauté : ALGERIE
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