INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

1 gros morceau de viande d'agneau
500 gramme d'haricot vert frais
2 gros oignons
1/2 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de gingembre
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 sachet de colorant alimentaire
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre et demie d'eau chaude

PREPARATION : cuisson 1h30
Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, la viande d'agneau, épluchez 2 gros oignons, les lavez, puis les coupez en fines lamelles à l'intérieur de la marmite. 
Assaisonnez de sel, poivre, gingembre, ras el hanout, colorant alimentaire, ajoutez la tomate concentrée puis faîtes revenir le tout pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Versez le litre et demi d'eau chaude dans la marmite, jusqu'à ébullition.
Lavez les haricots verts, les coupez en deux puis les jetez dans la marmite et faîtes cuire pendant 1h30 à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
"Servir avec de la harissa".