INGREDIENTS : ( environ 8 à 10 crêpes )
Pour les crêpes
250 gramme de farine tamisée

2 oeufs entiers

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 litre de lait

une pincée de sel

- Pour la farce
4 oeufs
250 gramme de gruyère râpé
1 pincée de sel

PREPARATION:

- Préchauffez le four à 180°
- Pour les crêpes

Versez la farine tamisée dans une terrine, mettez de l'huile, les 2 oeufs, le sel et le lait puis travaillez la pâte avec un fouet ou une cuillère ( la pâte doit être lisse et homogène ).
Huilez une poêle, la chauffez puis versez une louche de pâte à crêpe, cuire des 2 côtés.
Continuez ainsi jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte.

- Pour la farce
Lavez les oeufs, cassez 2 oeufs dans un bol puis 2 autres oeufs dans un autre bol( séparemment ), assaisonnez d'une pincée de sel,  puis mélangez avec une fourchette ou un fouet.
Faîtes chauffez une poêle contenant 1 cuillère à café d'huile, faîtes cuire la 1ère omelette puis après cuisson, faîte cuire la 2ème omelette.
Découpez les omelettes en 4, les disposer dans chaque crêpes, soupoudrez de gruyère râpé, fermez les crêpes et c'est prêt. Servir en entrée, dégustez avec de la sauce mayonnaise ou béarnaise.
Note :
Si ils vous restent des crêpes, refaîtes des omelettes et dégustez, c'est tellement bon.