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8 septembre 2008 1 08 /09 /septembre /2008 19:04

INGREDIENTS :

1 morceau de viande d'agneau
2 oignons
1 gousse d'ail
2 tomates râpées
2 carottes
1 branche de persil ciselée
1 branche de céleri ciselée
1 cuillère à soupe de sel et d'épices mélangées ( ras el hanout )
1 demi cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres d'eau chaude
5 cuillères à soupe de frik (*blé ou céréale concassée* )

PREPARATION : cuisson totale ; environ 2 heures et quart
Dans une grande marmite, mettez l'huile d'olive, la viande d'agneau, faîtes revenir, épluchez les oignons ainsi que la gousse d'ail, les coupez finement puis les jeter dans la marmite.
Râper finement les 2 tomates puis épluchez les carottes, les coupez en rondelles et ajoutez le tout à la préparation. 
Assaisonner de sel, poivre, ras el hanout, tomate concentrée et ajouter le persil et le céleri ciselée.
Verser 2 litres de chaude, puis faîtes cuire à feu doux pendant 2 heures.
A la fin de la cuisson de la soupe, retire la viande, l'émiettez en petit morceau puis réserver-la de côté.
Mixer la soupe, ou la passer à la moulinette, ensuite ajoutez la viande émiettée et versez 5 cuillères à soupe de frik dans la marmite.
Faîtes cuire environ un quart d'heure, en mélangeant avec une grande cuillère ou une louche, pour que la soupe ne colle pas dans le fond de la marmite.
Ensuite, versez dans des bols puis dégustez, c'est un vrai délice.
Note :
Cette chorba est cuisinée plus particulièrment dans l'est de l'Algérie, dans la région de steff.

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Published by Fatna-Myriam - dans Soupes
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commentaires

Somaya 20/10/2009


Baraka'llofik outhti pour l'aide que tu apportes ! Sopran'allah, tu es d'une aide précieuse, non mais sans rire ! Je m'explique, j'ai un paquet de frik car j'appréciais beaucoup cette soupe que
l'on faisait tous les soirs du Ramadan et je ne savais pas comment dosé et maintenant j'ai la réponse.. Baraka !! Je prends toutes les recettes que tu as mises, elles sont toutes délicieuses rien
qu'à voir les photos. Un vrai cordon bleu Madame ! BRAVO, a salama et très bonne soirée.


Somaya 20/10/2009


Juste une question, on peut remplacer le frik par de la semoule d'orge, non ? Du moins, ça ressemble.. C'est au cas où je tombe en panne sèche, lol ! Dommage, qu'il n'y en a pas en France, c'est
extra dans la soupe, biz salama !


Ahlem 04/08/2011


Salam. Chez moi le boulgour c'est du blé que l'on fait cuire longtemps dans l'eau salée.... c'est trop bon !!!


Ahlem 05/08/2011


selmek a toi aussi ma soeur, et toujours baraka Allahou fik pour tes recettes !!!


hanifa 07/08/2011


bonjour mes soeurs
le frik c'est du blé vert avec son épis on le passe sur le feu dans un tadjine ensuite il est moulu grossièrement , la chorba frik vient de l'est algérien on fait revenir l'oignon avec de la viande
en petit morceau , sel poivre poivron rouge , je rape de la courgette un peu de celeri , je mets du concentré de tomate l'eau et une poignée de pois chiche dans le couscousier je mets de la tomate
fraiche que j'ecrasse au fur à mesure de la cuissant tout en rajoutant de l'eau si necessaire dès la cuissant de la viande je mets 2 à 3 cuillères de frik tout en remuant après cuissant je mets
coriandre et menthe bon appetit Hanifa


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