INGREDIENTS:

500 gramme de foie d'agneau

1 gousse d'ail

3 gros oignons

1 cuillère à café d'épice mélangée ( ras el hanout )

1/2 cuillère à café de sel, de poivre, de paprika, de cumin

1 verre à thé d'huile d'olive pour la friture du foie

2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la sauce

1 pincée de poivre, de sel, de cumin pour la sauce

PREPARATION:

Coupez le foie en petit morceau, assaisonnez d'1/2 cuillère à café de sel, poivre, parpika, cumin et ajoutez une cuillère à café de ras el hanout, puis mélangez à l'aide des doigts.

Versez un verre à thé d'huile d'olive dans une poêle et la chauffer, puis faire cuire des 2 côtés pendant 5 à 7 minutes à feu moyen les morceaux de foie. Réservez dans une assiette.

Coupez les oignons et l'ail en très fines lamelles, assaisonnez d'une pincée de poivre, sel et cumin, puis les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu doux.

*Versez la sauce sur le foie et déguster chaud, avec une pointe de harissa*