INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

2 sipias ( poisson )

1 gousse d'ail

2 tomates

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, d'épices mélangées, de cumin, de colorant alimentaire.

1 cuillère à café de tomate concentrée

1 branche de coriandre ciselée

1 litre d'eau chaude
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  PREPARATION: ( cuisson : 50 minutes )
Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, couper l'ail en petit morceau ainsi que la coriandre et la tomate, ajoutez la cuillère de tomate concentrée, assaisonnez, puis faîtes revenir 5 minutes.
Ensuite recouvrir d'un litre d'eau chaude.
Lavez les sipias, les coupez en morceaux et les jetez dans la marmite.
Laisser cuire à feu moyen 45 minutes, jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié.

Servir avec un filet de jus de citron.