INGREDIENTS:   

( pour 2 pains )  

600 gr. de semoule fine                        

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillère à café de levure boulanger

eau

PREPARATION:

Dans une grande terrine, mettre la semoule tamisée, puis le sel, la levure, asperger d'un peu d'eau tiède, puis travailler la semoule avec les 2 mains pendant une dizaine de minutes.

La pâte doit être ferme au début, puis arroser peu à peu d'eau tiède tout en pétrissant énergiquement pour obtenir une pâte ferme et assez souple. Rouler en boule, soupoudrer un peu de semoule et l'étaler doucement avec la paume de la main  sur cette boule. Puis recouvrir et laisser lever 2 heures environ dans un endroit tiède.

Une fois la pâte levée, former des petites boules et laisser reposer encore 5 minutes. Ensuite, étaler une boule en galette assez fine à l'aide des paumes des mains ( sur 1 cm d'épaisseur ), puis la faire cuire dans un tadjine ( plat en fonte préchauffé 10 minutes sur le feu ).

Cuire la galette des 2 côtés, puis faire de même avec les autres galettes.