INGREDIENTS: ( pour 5 personnes )

1 livre de viande de mouton ( ou de boeuf )

500 gramme de pois chiches ( trempés la veille )

1 aubergine

2 gros oignons

3 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre )

1 grosse cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 cuillère à café de tomate concentrée

1 pincée de colorant alimentaire

1 verre à thé d'huile d'olive (ou autre, pour la cuisson des aubergines)

1 litre d'eau

PREPARATION:

Mettre dans une marmitte, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,puis les oignons émincés,la viande,assaisonner de sel,de poivre, de paprika, d'épices, le colorant et rajouter la tomate concentrée. Puis faire revenir à feu doux pendant 5 minutes et ensuite recouvrir d'eau et continuer la cuisson 20 minutes.

Continuer la cuisson en rajoutant les pois chiches(que vous aurez trempés la veille) et continuez la cuisson à feu moyen, environ 1 heure jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié.

Dans une poêle, mettez 1 verre à thé d'huile,puis une fois l'huile chauffée,disposer sur la poêle les aubergines que vous aurez préalablement coupées en rondelle.

Une fois cuits, les disposer sur les pois chiches et la viande.

NOTE:

Si les pois chiches mettent trop de temps à cuire, vous pouvez au début de leurs cuissons mettre 1/2 cuillère à café de bicarbonate dans la marmitte, les pois chiches seront très tendres.

bon appétit