INGREDIENTS: ( pour 6 personnes )

*200 gramme de viande de mouton ( ou autre )

*1 gousse d'ail

*1 carotte

*1 navet

*150 gramme de lentille

*50 gramme de pois chiche ( trempés la veille )

*1 tomate

*1 branche de coriandre ciselée

*1 branche de céleri ciselée

*1cuillère à café de tomate concentrée

*1 bouillon de boeuf ( ou autre )

*1 cuillère à soupe de sel

*1 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de cumin, de laurier en poudre.

*1/2 cuillère à café de colorant alimentaire

*1 verre à thé de riz

*3 cuillère à soupe de semoule d'orge ( facultatif )

*1 boule de cardamome ( facultatif )

*4 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre ).

PREPARATION :

Couper la viande, la mettre dans une grande marmitte aves l'huile d'olive. Couper dessus l'ail, la carotte, le navet, la tomate, la coriandre, le céleri, rajouter les lentilles et les pois chiches, assaisonner de sel, de poivre, paprika, gingembre, ras el hanout, laurier, cumin, colorant,  le concentré de tomate, ( la boule de cardamome, facultatif ) et le bouillon de boeuf émietté.

Faîtes revenir pendant 5 minutes, puis recouvrir d'environ 3 litres d'eau et laisser cuire 1h30.

Arrêter la cuisson, retirer la viande et la couper en tout petit morceau, la réserver dans une assiette.

Puis passer les légumes à la moulinette, ( ou au mixeur ), ajouter la viande dans la soupe, verser un verre à thé de riz et 3 cuillère à soupe de semoule d'orge ( facultatif ) et continuer la cuisson 20 minutes.

Servir avec du citron.