INGREDIENTS: ( pour 10 crêpes )

          - Pour les crêpes

250 gramme de farine tamisée

2 oeufs entiers

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre )

1/2 litre de lait

une pincée de sel

          - Sauce béchamel

25 gramme de beurre

2 cuillères à soupe de farine ( ou maïzena )

1/2 litre de lait

1 pincée de noix de muscade, de sel et de poivre

          - Pour les champignons

200 gramme de champignon ( frais ou en boîte )

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile pour la cuisson

50 gramme de fromage râpé

PREPARATION:

 - Préchauffez le four à 180°

          - Pour les crêpes

Versez la farine tamisée dans une terrine, mettez de l'huile, les 2 oeufs, le sel et le lait puis travaillez la pâte avec un fouet ou une cuillère ( la pâte doit être lisse et homogène ).

Huilez une poêle, la chauffez puis versez une louche de pâte à crêpe, cuire des 2 côtés.

Continuez ainsi jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte.

          - Pour la béchamel

Faîtes chauffez 25 gramme de beurre dans une casserole de taille moyenne, ajoutez la farine ( ou maïzena ), une pincée de sel, de poivre, de noix de muscade , mélangez avec une cuillère et versez le lait en même temps.

La sauce doit être épaisse.

                                 - Pour les champignons

Coupez un oignon finement, le faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Lavez et découper les champignons en fine lamelle, les jetez dans la poêle avec l'oignon, salez, poivrez et faires dorez 5 minutes à feu doux, puis ajoutez la béchamel et mélangez avec une cuillère à feu éteint.

* Prendre les crêpes, mettre à l'intérieur une cuillère à soupe de farce et soupoudrez de fromage râpé, puis enroulez les crêpes.

Les disposez dans un plat et enfournez 15 minutes, et c'est prêt.