CHAMIYA aux amandes (kalb el louz)

INGREDIENTS: ( *pour 10 parts* )

- Pour la pâte de semoule

500 gramme de semoule moyenne

300 gramme de sucre en poudre

30 gramme de beurre fondu

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

une dizaine d'amande entières

- Pour la farce

100 gramme d'amande moulue

40 gramme de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- Pour le sirop

1/3 litre d'eau

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

200 gramme de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de miel ( facultatif )

le jus d'un citron ( facultatif )

PREPARATION:

- Prechauffez le four à 180°

- Pour la pâte de semoule

Chauffez une grande poêle sèche, et faîtes dorer la semoule 5 à 10 minutes en mélangeant la semoule avec une cuillère pour qu'elle ne brûle pas.

Dans une terrine, mélangez la semoule dorée, le sucre en poudre, le beurre fondu ( au micro-onde ou au bain marie ), aspergez d'eau de fleur d'oranger, mélangez la semoule avec les mains pour bien répartir les ingrédients puis réservez.

- Pour la farce

Dans une petite terrine, mélangez les amandes moulues, le sucre et mouillez d'eau de fleur d'oranger.

Beurrez un grand plat, mettez-y la moitié de la pâte de semoule, puis la farce et recouvrir de l'autre moitié de semoule, répartissez la semoule puis l'applatir avec les paumes des mains dans toute la surface du plat.

Tracez des carrés avec un couteau puis enfoncez les amandes dans chaque carré de semoule, puis enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la semoule soit dorée en surface.

- Pour le sirop

Dans une casserole, mettez 1/3 litre d'eau, les 200 gramme de sucre, l'eau de fleur d'oranger, le miel et le jus de citron. Cuire la préparation 5 bonnes minutes à feu doux.

Une fois la "chamiya" cuite, la sortir du four, versez-y la moitié du sirop.

Puis à feu éteint la remettre 10 minutes dans le four encore chaud pour que la semoule absorbe le sirop.

Ensuite, la sortir du four versez le sirop restant, puis la mettre au frigo 1 heure et dégustez.

C'EST UN VRAI REGAL

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Publié dans : Gâteaux traditionnels
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Commentaires

Sérieux vu que c'est le ramadan, j'ai essayé la recette elle est très facile à faire et c'est vraiment très bon.

Merci et bonne continuation ainsi qu'un très bon ramadan.

Commentaire n°1 posté par NANA le 24/09/2006 à 18h28

Je voulais avoir un renseignement. Quel thermostat ou à quel degré cuit-on la chamia.

Merci de me répondre.

Commentaire n°2 posté par Nasse le 25/09/2006 à 15h11

on cuit la chamiya à 180°

Réponse de fatna- myriam le 25/09/2006 à 16h50

Assalam aleikoum Mabrouk ramadan karim a tous

Merci pour cette recette qui a l air bien délicieuse et pas trop difficile!

Il me semble avoir gouté cela d un ami constitinois qui revenais du pays..

Boussas et bonne continuation

Commentaire n°3 posté par chahida le 27/09/2006 à 00h11

merci beaucoup pour cette recette qui est trés facile à faire et trés bonne ! !!!!!!!!!! BON RAMADAN A TOUS !!!!!!

Commentaire n°4 posté par lamia le 28/09/2006 à 15h21

cette recette me parait etre la meme que ce qu'on appel kalb el louz sauf qu'on ne grille pas la semoule je vais essayé cette recette qui ma l'air appetissante

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii et saha ftorkoum a touss

Commentaire n°5 posté par sabah le 03/10/2006 à 16h20

j'espère que tu as fait la recette et qu'elle t'à plû...saha ftorek a toi aussi

Réponse de fatna- myriam le 04/10/2006 à 09h29

cette recette je les fait mets ses le melange de la farce qui randut la chamiya fine en la manjant lasemoule etait fine et pour la cuisson je voudrait savoir la chaleur du four

Commentaire n°6 posté par avidah le 07/09/2008 à 11h13

bonjour avidah, pour ta question, la chaleur du four est à 180° pendant 25 à 30 minutes

Réponse de Fatna le 07/09/2008 à 12h41

merci bien de votre recette , je vais l'essayé aujourd'huit inchallah

Commentaire n°7 posté par saliha le 07/09/2008 à 16h04

bonjour saliha, merci de ta visite, saha ftorek

Réponse de Fatna le 07/09/2008 à 19h53

Salam fatna,
Merci beaucoup pour la recette, nous allons essayer d'en faire pour la dernière semaine. Quand même, un ramadan sans kalb ellouz!!!! makach menha.
Bienvenue à ta belle soeur, mais s'il est important de nous rapprocher sur le plan culturel, le plus important reste le respect binatna malgré nos différences.
Allez je te fais deux bises pour le coup.
bonne soirée

Commentaire n°8 posté par al le 17/09/2008 à 22h00

wa alaykoum salam al,
merci de m'avoir répondue,
C'est vrai qu'un ramadan sans kalb el louz makach menha.tu as raison, malgré nos différences, peu soit elle l'important c'est le respect..passe une très bonne journée, gros bisous.

Réponse de Fatna le 18/09/2008 à 09h12

Merci pour votre recette,
Elle a laissé la chamia 35 mn au four a 180° et elle était toujours pas cuite, faut il la laisser plus longtemps ?
Elle a versé le sirop comme vous l'indiquer dans votre récette, mais ça a déformé le dessus de la chamia, faut il verser le sirop seulement quand il est froid ?
J'ai lu certaines recette sur internet de la chamia, il dise qu'il faut mettre de l'eau, dans votre recette vous ne mettais pas d'eau, est ce normal ?
Excuse moi de vous poser toutes ces questions, je souhaiterais la réussir car j'adore la chamia.
Merci encore pour vos réponse

Commentaire n°9 posté par Baradad le 24/09/2008 à 16h15

salam baradad, désolé si je n'ai pas pue répondre, je n'avais pas le net..pour ta question de la cuisson ça dépend du four, moi j'ai un four très puissant donc 35 minutes de cuisson suffise mais sinon on peut voir quand la chamia n'est pas doré sur le haut, elle n'est pas cuite...pour le sirop, c'est normal que la chamia se déforme un peu , ensuite quand elle refroidi et que vous la coupez en carré elle reprend sa forme..pour ce qu est de l'eau je met 1/3 d'eau dans le sirop..j'espère que j'ai répondu a vos questions, encore désolé pour le retard..bisous.

Réponse de Fatna le 22/10/2008 à 11h38

salam alecom attention au sucre il faut pas manger trop sucré fait grossire et le maladi qui suivre

Commentaire n°10 posté par hamid le 29/09/2008 à 23h50

wa alaykoum salam hamid, merci de ta visite, pour le sucre tu as raison, il faut en comsommer avvec modération

Réponse de Fatna le 22/10/2008 à 11h16

il doit être si bon...miam!!

Commentaire n°11 posté par lory le 02/11/2008 à 11h39

salut lory, merci de ton passage sur mon blog..tu as raison c'est très bon..bon dimanche

Réponse de Fatna le 02/11/2008 à 16h57

je ne sais pas pourquoi mais je n'arrive pas a poster un message

Commentaire n°12 posté par chaini le 13/08/2009 à 01h36

salam alikoum merçi bcp pour cette reçette
je lai ai esseyer et elle et sorti treé bon
mon mari il été tres fiere de moi
merçi

Commentaire n°13 posté par bbbb le 29/08/2009 à 23h55

wa alaykoum salam merci pour ta viite sur mon site, je suis contente que tu ai réussi la recette de chamiya..bravo, je te félicité..très bonne journée

Réponse de Fatna le 30/08/2009 à 11h51

salam alaykom
est ce que tu as d'autre recette:chhiwate pour ramadan.les brique:pitza.les salades
merci

Commentaire n°14 posté par bbbb le 30/08/2009 à 14h04

ah je suis désolé je viend de visité tt le blog c magnifique
ya tt.

Commentaire n°15 posté par bbbbb le 30/08/2009 à 14h36

salam je suis contente que tu trouves mes recettes magnifiques, barakallahoufik..

Réponse de Fatna le 30/08/2009 à 17h18

ca a l air delicieux
tres beau travail, bravo

Commentaire n°16 posté par hayet le 31/08/2009 à 18h10

salam hayet , meric pour ta visite sur mon site...au plaisir de te relire insha'allah, ramadane moubarek

Réponse de Fatna le 01/09/2009 à 16h53

Assalamou alaykoum,
Je souhaiterais savoir si c'est normal que le gâteau (la semoule) soit dure comlme du bois quand on la sors du four pour la 1ere fois ( avant de mettre le sirop)et au bout de combien de temps elle ramollie ...?
Merci d'avance, ton site est fabuleux et j'y trouves souvent des recettes que mon mari apprécie !!
A bientôt, inch'Allah.

Commentaire n°17 posté par élizabeth le 02/09/2009 à 18h47

wa alaykoum salam merci pour ta viste sur mon site élizabeth..pour ta question oui c'est normal que ça soit dur avant de mettre le sirop..une fois que tu met le sirop le kalb el louz devient ramolli.. saha ftorek oukhti

Réponse de Fatna le 03/09/2009 à 09h46

BJR JE SUIS FRANCAISE ET MARIée AVEC UN ALGERIEN JE SAVAIS FAIRE LE MACKROUTE LES CIGARE LES SABLé MAI LE GATEAUX PREFERE DE MON MARI ETAI LE CHAMIA QUE JE NAVAIS JAMAI ESSAYE DONC PRIS MON COURAG A DEUX MAIN ET JE VIENS DE FAIRE VOTRE RECETTE JE CROI AVOIR REUSSI CAR CA SENT TRES BON JE LE GOUTERAI CE SOIR MOI JAI MOUILLER UN PEU LA SEMOULE EN COUPAN AVEC EAU FLEUR DORANGER ET DE LEAU JE VS TIENS AU COURANT BON RAMADAN A TOUS ET ALLER LES FILLES AU FOURNEAUX

Commentaire n°18 posté par MARIE le 11/09/2009 à 13h43

bonjour marie merci pour ta visite et ton commentaire, c'est très gentil a toi. j'espère que tu t'es régalé avec la chamiya.. au plaisir de te relire

Réponse de Fatna le 12/09/2009 à 11h19

salam alaykom wa rahmatoulah wa barakatou,
je vient de réaliser cette recette et j'attend ce soir pour la gouter inchallah, c'est une recette que je chercher depuis longtemps en plus elle es simple à réaliser. Baraka Lah oufik ma soeur pour ce partage!

Commentaire n°19 posté par ba le 21/08/2010 à 14h00

wa alaykoum salam, j'espère que tu as réussies la recette de chamiya..saha ramdanek oukhti

Réponse de Fatna le 23/08/2010 à 17h26

salam alaykom oukhty, je suis un peu decue du resultat mais je pense que j'ai du manquer une etape.. pourrait tu m'expliquer davantage pour le sirop baraka Lah oufik oukhty. Saha ramdanek a toi et a ta famille.

Commentaire n°20 posté par fatima ba le 24/08/2010 à 00h03

wa alaykoum salam, je suis désolé que ça ne t'es pas plu..pour le sirop, tu mets dans une casserole 1/3 d'eau+200g de sucre+eau de fleur d'oranger( le miel et le jus de citron sont facultatifs)..tu réchauffes le tout..tu en verse la moitié sur la chamiya cuite..ensuite à feu éteint tu remet la chamiya a four éteint pour que la chamiiya abosrbe le sirop..ensuite au bout de 10 minutes, tu ressorts la chamiya du four et tu verses le sirop par dessus..tu laisses refroidir et tu dégustes..voilà, j'espère que mes explications t'aideront insha'allah..saha ftorek

Réponse de Fatna le 25/08/2010 à 17h23

Bonjour, Je dois vous dire que cette recette est non seulement incroyable mais la meilleur pour faire Kalb El Louz. J'ai essayé 3 autres recettes qui ont tourné horrible comme non seulement gout mais texture. Un gros merci pour vos recettes si cher a moi que mon mari m'a demandé de les faire parvenir a sa mere pour qu'elle reussisse elle aussi a le faire en Algerie. Vos recettes font parties de notre table tous les soirs.

Commentaire n°21 posté par Sylvie le 16/08/2011 à 15h42

bonjour sylvie, merci pour ta visite sur mon site, et merci pour ton commentaire, je suis contente que tu apprécies ma recette, ça me fait plaisir...au plaisir de te relire insha'allah

Réponse de Fatna le 18/08/2011 à 05h07

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