INGREDIENTS:

          - Pour la dorade

1 dorade de taille moyenne

1/2 cuillère à café de sel, de poivre, de cumin, d'épices mélangées, de paprika, de gingembre

1 branche de coriandre ciselée

1 oignon

1 gousse d'ail

1 tomate

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 citron

          - Pour le riz

200 gramme de riz

30 gramme de beurre

1/2 cuillère à café de sel

1 pincée de cumin

une dizaine de cacahuète en décoration

PREPARATION: ( temps de cuisson pour la dorade: 1h20 )

- Préchauffez le four à 220°

         - Pour la dorade

Videz et lavez la dorade. Dans un plat, coupez l'oignon et l'ail en fine lamelle, enlevez la peau de la tomate et l'écrasez avec une fouchette ou bien la passez à la moulinette.

Ajoutez le sel, le poivre, le cumin, les épices mélangées, le paprika, le gingembre, le coriandre ciselée et l'huile d'olive.

Mélangez le tout puis faire puis trempez la dorade dans la farce et la laissez macérez 1 heure dans son jus.

Ensuite graissez un grand plat, mettez-y la dorade, coupez un citron en rondelle et les disposez sur le poisson, puis enfournez à 220 ° pendant 1h20.

          - Pour le riz

Dans une casserole pleine d'eau faîtes cuire le riz pendant 10 minutes avec 1/2 cuillère à café de sel.

Ensuite égouttez le riz dans une passoire et ajoutez la moitié du beurre ( 15 gramme ).

A la fin de la cuisson de la dorade, ajoutez-y le riz avec une pincée de cumin et ajoutez l'autre moitié de beurre, puis enfournez 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit doré.