INGREDIENTS: ( *pour 10 thrides* )                               

     - Pour le thride

500 gramme de semoule fine

1 pincée de sel

1/3 litre d'eau

1 bol d'huile

     - Pour la sauce

500 gramme de viande d'agneau

1 oignon

2 navets

2 carottes

2 pommes de terre

1 branche de céleri et de coriandre ciselée

50 gramme de pois chiches ( laisser tremper le veille )

1 cuillère à café de sel, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de cumin, de gingembre, de paprika, de laurier en poudre et de tomate concentrée

1/2 cuillère à café de poivre

1/3 cuillère à café de colorant alimentaire

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION :

      - Pour le thride

Dans une terrine, versez la semoule fine ajoutez le sel puis l'eau petit à petit en mélangeant de façon à former une boule.

Pétrir la pâte pendant 5 minutes puis la diviser en 10 petites boules.

Ensuite, huilez le plan de travail prendre une boule et l'applatir avec la paume de la main en ajoutant des gouttes d'huile de temps en temps, la pâte doit être étirée ( environ 20 cm ).

Pour cuire la pâte de thride il vous faut utilisez un plat en fonte ou bien tout simplement le dos d'une grande poêle.

Prendre la pâte de thride par les 2 extrémités et l'allongez sur le dos de la poêle.

Cuire la pâte 1 minute de chaque côté, puis faire de même avec les autres boules. 

   - Pour la sauce

Dans une marmitte, mettez la viande d'agneau et l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé puis assaisonnez de sel, de poivre, d'épices mélangées, de cumin, de paprika, de laurier en poudre, de gingembre, de colorant alimentaire.

Ajoutez la tomate concentrée, le céleri et la coriandre ciselée,  mélangez le tout et faîtes revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Coupez les navets en 4 ainsi que les carottes puis les jetez dans la marmitte avec les pois chiches ensuite recouvrir d'eau et laissez cuire 1h20 à feu moyen.

A la mi-cuisson ajoutez les pommes de terre puis continuez la cuisson jusqu'à la fin.

Prenez une feuille de thride, la déchirez en petit morceaux puis disposez-là sur un plat et servir avec la sauce, les légumes et la viande.

BON APPETIT