INGREDIENTS: ( pour 8 parts )

* Pour la pâte :

300 gramme de farine tamisée

1/2 cuillère à café de sel

1/2 verre de lait froid

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 grand verre d'eau tiède

1/2 levure de boulanger

* Pour la garniture :

200 gramme de viande hachée

2 poivrons

2 tomates

2 oignons

10 olives noires dénoyautés

2 cuillères à soupe de tomates concentrées

1/2 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre

100 gramme de gruyère râpé

PREPARATION :

* Pour la pâte :

Dans une grande terrine, versez 300 gramme de farine, ajoutez le sel, le lait, les 3 cuillères d'huile d'olive, puis mélangez bien à la main.

Diluez la levure dans un grand verre d'eau tiède puis versez doucement dans la terrine en mélangeant puis en formant une boule.

Si la pâte colle trop n'hésitez pas à ajoutez un petit peu de farine pour qu'elle ne colle plus.

Ensuite, pétrissez la pâte pendant 5 bonnes minutes, la recouvrir puis la laissez reposer pendant 2 heures dans un endroit tiède.

* Pour la garniture :

Pendant ce temps, préparez la garniture, en lavant les poivrons puis les coupez en petit dés et les dorer 5 minutes à la poêle en ajoutant 1/2 cuillère d'huile d'olive.

Faîtes de même avec les oignons que vous couperez en fines lamelles puis les dorer 5 minutes dans une poêle huilée.

Coupez les tomates en rondelles puis réservez.

- Préchauffez le four à 220 ° ( four chaud )

Prendre la pâte, l'abaissez avec un rouleau à patisserie, de façon à qu'elle soit très plate ( car pendant la cuisson elle va gonfler ).

Graissez un grand plat rond puis disposez la pâte et l'étalez dans tout le plat.

Etalez tout d'abord la tomate concentrée, puis émiettez par-dessus la viande hachée, ensuite ajoutez les poivrons et les oignons dorés, puis les rondelles de tomates et les olives noires.

Soupoudrez  d'une pincée de sel, de poivre et ajoutez la moitié de gruyère puis enfournez à four chaud à 220° pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson ajoutez le reste de gruyère râpé .

Dégustez chaud ou froid selon vos préférences.

NOTE