INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

1 moitié de choux vert

50 gramme de pois chiches (trempés la veille )

1 oignon

1 cuillère à café de sel, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de cumin, de tomate concentrée

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre

1 pincée de colorant alimentaire

1 litre et demie d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* Pour la viande hachée

300 gramme de viande hachée

1 gousse d'ail

1 pincée de sel, poivre, cumin

quelques cure-dents

PREPARATION:

Retirez les feuilles d'une moitié de chou vert, les lavez puis les faire cuire à la vapeur 20 minutes.

Egouttez les feuilles de choux puis réservez dans une assiette.

Dans une marmitte, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un oignon que vous couperez finement puis assaisonnez de sel, de poivre, de ras el hanout, de cumin, de gingembre, de paprika, de tomate concentrée et de colorant alimentaire.

Faîtes revenir pendant 5 minutes puis recouvrir d'1 litre et demie d'eau.

Ajoutez les pois chiches ( trempés la veille) puis les jetez dans la marmitte et faîtes cuire 1 heure à feu moyen.

Prendre la viande hachée, coupez dessus l'ail finement puis assaisonnez d'une pincée de sel, de poivre et de cumin.

Mélangez bien la viande hachée, coupez les grandes feuilles de chou vert en 2 puis mettez-y un petit morceau de farce.

Enroulez la feuille de chou farcie et la tenir avec 2 cure-dents.

Faîtes de même avec les autres feuilles de choux jusqu'à épuisement de la farce.

Ensuite les pois chiches ayant cuits 1 heure, ajoutez les feuilles de choux farcies et continuez la cuisson 20 minutes à feu moyen.

Servir chaud avec du piment.

-ASTUCE