INGREDIENTS: ( pour 6 personnes )

200 gramme de biscuits à la farine (exemple:bimo) ou n'importe quel biscuit pour le thé.

600 gramme de fromage égouté

2 cuillères à soupe de crème fraîche

3 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

100 gramme de sucre en poudre

1 citron

PREPARATION: ( cuisson 40 mn )

Réduire les biscuits en miettes ( vous pouvez les émiettez à la main ou avec un robot ).

Malaxez les miettes avec le beurre et tassez cette préparation dans le fond d'un moule rond ( de préférence à démoulage facile ) et enfournez à four chaud pendant 10 minutes ( thermostat entre 7 et 8 ) à 280°.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Mélangez le fromage blanc avec la crème, le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et le jus de la moitié de citron pour obtenir une pâte bien lisse.

Battre les blancs en neige et les incorporez délicatement au mélange.

Versez le mélange sur le fond du moule et cuire à four moyen ( 180°) pendant 30 minutes.

Mettez le gâteau au réfrigirateur pendant 2 heures puis le démouler au moment de servir.