INGREDIENTS: (pour 2 personnes)

4 oeufs

1/2 laitue

4 tranches de cachirs (saucissons)

quelques olives

quelques anchois

1/2 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

PREPARATION:

Chauffez une poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Lavez les oeufs, les cassez un à un dans un saladier, ajoutez une pincée de sel puis battre avec une fourchette pendant 1 minute.

Versez les oeufs dans la poêle et faîtes cuire l'omelette 3 minutes d'un seul côté à feu moyen.

Disposez l'omelette dans une assiette plate.

Lavez la demie laitue, l'égouttez puis disposez-y chaque feuille autour de l'assiette, ajoutez les anchois, les olives puis les morceaux de cachirs.

Ajoutez le jus de citron puis une pincée de sel sur la laitue et dégustez.