INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

250 gramme de crevettes

400 gramme de couscous fins

100 gramme de pois chiches

2 oignons

2 tomates bien mûres

2 navets

2 petites courgettes

1 pomme de terre

1 branche de celeri

2 carottes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées (ras el hanout)

1 cuillère à café de poivre, de paprika, de cumin, d'ail en poudre

du coriandre en branche ou bien moulue ( 1c. à cafe)

1/2 c. à café de colorant alimentaire

2 cuillères à soupe de tomates concentrées

2 litres d'eau

60 gramme de beurre

PREPARATION cuisson 1h30

Lavez les crevettes, les mettre dans la marmitte.

Rajoutez toutes les épices plus le sel plus l'huile. Coupez les navets, les carottes, les tomates, les oignons, le cèleri, les rajouter à la marmitte, ainsi que la tomate concentrée, faîte revenir pendant 10 minutes et recouvrir de 2 litres d'eau.

Laisser cuire 30 minutes puis rajoutez les courgettes et la pomme de terre épluchée (coupées préalablement en morceau) et continuer la cuisson 1 heure. Surveillez la sauce, celle-ci ne doit pas être trop abondante pour que tous ces éléments puissent donner leurs saveurs.

Entre-temps, préparez le couscous qu'on aura fait passer 3 fois à la vapeur. A la 2ème fois, mettre dans le couscous 1/2c.à café de sel, puis faire revenir une 3ème fois à la vapeur.