INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

2 courgettes

150 gramme de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

10 cl d'eau froide

30 gramme de gruyère râpé

30 cl d'huile d'olive pour la cuisson

du sel

PREPARATION :

Lavez les courgettes, les épluchez, coupez-les finement en fines rondelles, ajoutez une grosse pincée de sel.

Pendant ce temps, préparez la pâte à  beignet.

Dans une terrine, versez la farine, les 2 oeufs, ajoutez une pincée de sel, le demi paquet de levure chimique et les 30 gramme de gruyère puis mélangez le tout.

Versez 10 cl d'eau froide ( environ l'équivalent d'un verre ) puis mélangez soit à l'aide d'un fouet ou tout simplement à la main.

 Faîtes chauffer une poêle contenant 30 cl d'huile d'olive, trempez les courgettes dans la pâte et mettez-les dans la poêle.

Faîtes dorer des 2 côtés à feu doux pendant 2 minutes.

Une fois les beignets cuits, posez-les sur du papier absorbant pus servir.