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INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )
un gros morceau de viande d'agneau
4 pommes de terre
2 oignons
500 gramme d'haricot beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre et demi d'eau chaude
1 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de tomate concentrée
1 pincée de poivre
1 sachet de colorant alimentaire


PREPARATION : cuisson totale ; 1 heure 20
Epluchez 2 oignons, les lavez puis les coupez en petite lamelles.
Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, la viande d'agneau, ajoutez les lamelles d'oignons puis assaisonnez de sel, de poivre, de ras el hanout, de colorant alimentaire, ajoutez la tomate concentrée et faîtes revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez 1 litre et demi d'eau chaude puis portez à ébulition et faîtes cuire pendant 45 minutes à feu doux. Ecossez les haricots beurre, les lavez puis les plongez dans la marmite avec la viande, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et continuez la cuisson 30 minutes à 35 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié, puis servir.

Publié dans : Plats de Viande ou sans viande
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